Mousse très légère au chocolat blanc et aux fruits de la passion pour le salon du blogs culinaire à Soissons
Après le salon Cuisinez qui se tiendra à Paris au carrousel du Louvre ce week-end, ce sera le tour du salon du blog culinaire, organisé de main de maître par Damien qui se tiendra le week-end du 28 novembre, non plus à Paris, mais à Soissons, dans les locaux du lycée hôtelier.
42 blogueuses et blogueurs de cuisine animeront chacun une démonstration d’une heure afin de préparer une ou deux recettes sur le thème « table de fêtes ».
Je suis ravie de faire partie de cette équipe de choc pour plein de raisons
Pour le plaisir de rencontrer des personnes que je ne connais pas
Pour voire Soissons car en dehors des haricots de Soissons et du fait que c’est sur le chemin pour aller à Calais et donc en GB, je ne connais pas du tout
Pour animer une démo de cuisine devant des gens que je ne connais pas, parce que le stress me donne de l’adrénaline
Pour apprendre plein de choses et ça aussi j’adore
Si vous êtes passionnés de cuisine, que vous avez envie de rencontrer d’autres passionnés, que vous cherchez des idées de menus pour les fêtes, que vous avez simplement envie de sortir de chez vous et de découvrir une ville que vous ne connaissez pas, vous êtes les bienvenus.
Certains producteurs de la région seront également présents.
L’entrée vous coûtera 10 euros et vous repartirez avec un livret qui regroupera toutes les recettes réalisées durant le salon.
Pour vous inscrire, toutes les infos sont sur ce lien.
De mon coté, cette démo sera sous le signe du sucré, mon péché mignon et je réaliserai 2 recettes, soit le samedi, soit le dimanche.
Ma première recette est un dessert qui peut faire office de pré-dessert comme disent les pros. Il est très facile à réaliser et léger, ce qui est agréable en ces périodes de fêtes.
Pour l’occasion, j’ai ressorti mon siphon que je n’utilise pas assez souvent, c’est bien dommage.
Mousse très légère au chocolat blanc et aux fruits de la passion
Ingrédients pour 8 personnes en pré-dessert ou pour 4 personnes en dessert
Pour la mousse
100 g de chocolat de couverture blanc
20 cl de crème liquide entière
10 cl de lait frais entier
Pour la finition
4 fruits de la passion
Ustensiles
1 siphon
1 cartouche
8 petites verrines
La mousse
Posez le chocolat blanc sur une planche puis coupez-le en copeaux, à l’aide d’un grand couteau.
Versez dans un bol.
Versez le lait et la crème dans une casserole puis portez à ébullition.
Dès le début de l’ébullition, versez ce mélange sur le chocolat en 3 fois en mélangeant à chaque fois à l’aide d’une maryse.
Lorsque le mélange est bien lisse, passez-le à travers une passoire très fine posée au dessus d’un bol.
Couvrez d’un film étirable que vous poserez directement au contact du mélange.
Réservez au frais pendant 2 heures.
Versez dans un siphon, fermez-le, ajoutez un embout puis une cartouche de gaz.
Remuez 4 ou 5 fois puis réservez au frais pendant au moins 1 heure, en mettant le siphon à l’horizontal.
Au moment de servir
Coupez les fruits de la passion en deux puis récupérez la chair et le jus à l’aide d’une petite cuillère.
Secouez à nouveau le siphon puis servez la mousse dans chaque verrine en mettant le siphon tête en bas.
Ajoutez environ 2 cuil. à café du mélange « jus et chair » des fruits de la passion sur la mousse.
Servez immédiatement, ce dessert n’attend pas.
