Salon Cuisinez : les recettes (brunch vitaminé + crevettes à la plancha, chantilly au citron)
Lorsqu'Alexandra, du salon Cuisinez m’a demandé en Juin dernier si j’aimerais animer des démonstrations de cuisine sur le salon, j’étais loin de me douter que cela allait être une expérience aussi riche et mouvementée (j'ai 3 énormes bleus sur les jambes et un bras, ceux qui étaient là vendredi sauront pourquoi !). Le salon est terminé pour moi depuis hier (il a toujours lieu aujourd'hui jusqu'à 19 h) mais j’ai l’impression d’y être encore, à tel point que je me suis réveillée ce matin à 6 h (soit 5 heures avec le passage à l’heure d’hiver) sans réussir à me rendormir.
Il faut dire que ce salon était riche en émotions, grâce à vous lectrices, lecteurs et blogueuses. Merci mille fois d’être venus nous voir durant ces 2 jours. J’ai été ravie de vous rencontrer, de discuter puis de cuisiner pour vous. Je dois avouer que j’étais un peu (beaucoup) anxieuse à l'idée de cuisiner devant autant de monde (sans compter la caméra samedi), alors que je suis habituellement seule dans ma cuisine. Malgré cela, c’est le plaisir de partager avec vous que je retiendrai.
Merci également à Caroline de chez Philips, à Mercotte, Anne, Joëlle, Audrey pour ce formidable travail d’équipe. Merci à Alexandra pour toute l’organisation de cette première du Salon Cuisinez avec des blogueuses de cuisine, cuisinières autodidactes.
Comme promis, voilà les recettes, sans photos malheureusement (à part celle du blog d'Anne).
Brunch vitaminé : démo du vendredi
Les jus à la centrifugeuse
Jus Ananas fenouil
Comptez 8 tranches d’ananas (soit un petit ananas) et un fenouil pour 6 personnes.
Coupez l’ananas en tranches puis chaque tranche en deux.
Retirez les extrémités du fenouil, coupez-le en deux puis retirez la base un peu dure.
Coupez-le alors en quatre.
Mettez la centrifugeuse en route puis ajoutez les morceaux de fruits et de légumes, au fur et à mesure, en ayant pris soin de mettre un récipient là où s’écoule le liquide.
Lorsque tous les fruits/légumes sont passés, laissez la centrifugeuse en route jusqu’à ce que tout le jus se soit écoulé. Servez et buvez sans tarder.
Jus Pomme céleri gingembre
Comptez 4 pommes, 2 petites branches de céleri et 2 noisettes de gingembre pour 4 personnes.
Coupez les pommes en quatre sans les peler.
Coupez le gingembre non pelé en petits morceaux.
Mettez la centrifugeuse en route puis ajoutez les morceaux de fruits et de légumes, au fur et à mesure, en ayant pris soin de mettre un récipient là où s’écoule le liquide.
Terminez par le gingembre.
Lorsque tous les fruits/légumes sont passés laissez la centrifugeuse en route, jusqu’à ce que tout le jus se soit écoulé. Servez et buvez sans tarder.
Jus Pomme Raisins
Comptez 2 pommes et une poignée de grains de raison pour 4 personnes.
Coupez les pommes en quatre sans les peler.
Mettez la centrifugeuse en route puis ajoutez les pommes puis les raisins, au fur et à mesure, en ayant pris soin de mettre un récipient là où s’écoule le liquide.
Lorsque tous les fruits sont passés laissez la centrifugeuse en route, jusqu’à ce que tout le jus se soit écoulé. Servez et buvez sans tarder.
Les mini pancakes à la plancha
Temps de préparation : 15 minutes, Temps de cuisson : environ 1 minute
Ingrédients pour une trentaine de mini pancakes
4 œufs
15 cl de lait
15 cl de crème liquide 20% MG
300 g de farine à levure incorporée ou
300 g de farine + 2 cuil. à café de levure chimique
4 cuil. à soupe rase de sucre
2 pincées de sel
Huile pour la plancha
Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme.
Mélangez les jaunes avec le lait et la crème, ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sel et mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse.
Incorporez les blancs battus en neige et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Au moment de servir, chauffez et graissez la plancha avec un papier absorbant.
Déposez des petits tas de pâte sur la plancha (je me sers d’une cuillère à glace que je remplis aux ¾).
Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface, tournez la pancake puis poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes.
Servez avec les fruits poêlés, les fruits secs et le sirop d'agave aux épices.
Pommes et raisins poêlés à la plancha
Pelez vos pommes, coupez-les en deux puis en quatre. Retirez le cœur puis coupez les quartiers en tranches. Coupez les graines de raisins en deux dans le sens de la longueur.
Faites-les poêler sur la plancha pendant que vous faites cuire les pancakes.
Les fruits secs
Disposez des fruits secs (j’ai utilisé des amandes, des pistaches et de pignons de pin) sur une plaque de cuisson anti-adhésive puis faites-les torréfier dans un four préchauffé à 150 °C pendant environ 8 minutes. Concassez-lez grossièrement à l'aide d'un ocuteau.
Le sirop d’agave épicé
Mélangez du sirop d’agave (boutiques bio) avec quelques pincées de curcuma pour la couleur puis de la cannelle, selon votre goût.
Crevettes à la plancha au gingembre, ail et piment d’Espelette, chantilly au citron : démo du samedi
Samedi, j’étais sensée réaliser les mêmes recettes que celles de vendredi et puis, toute la journée du vendredi, en regardant la plancha, j’ai eu envie de crevettes, toutes simples, avec de l’ail. Le soir même, dans mon bain, j’ai peaufiné mon idée que j’ai mise en œuvre le samedi. Nous avons beaucoup aimé ces crevettes marinées puis cuites sur la plancha. J’imagine bien refaire la même chose en été pour l’apéritif sur une terrasse.
Crevettes à la plancha au gingembre, ail et piment d’Espelette, chantilly au citron
Ingrédients pour 4 personnes en tapas
15 crevettes crues congelées puis dégelées
1 noisette de gingembre frais pelé
1 gousse d’ail
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Le zeste d’un citron vert
1 citron vert
Piment d’Espelette pour servir
Chantilly
33 cl de crème fleurette entière
2 cuil. à soupe de jus de citron
2 pincées de sel fin
3 pincées de piment d’Espelette
Mélangez la crème avec le reste des ingrédients.
Passez à travers une passoire fine, versez dans le siphon puis fermez-le.
Vissez un embout, ajoutez une cartouche de gaz dans le support puis vissez l’ensemble sur le siphon.
Secouez le siphon 4 ou 5 fois puis mettez-le au frais en le couchant à l’horizontal.
Décortiquez les crevettes crues puis mettez-les dans un bol.
Râpez l’ail et le gingembre au dessus du bol.
Ajoutez le zeste d’un citron vert.
Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
Couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais.
Faites chauffer la plancha puis ajoutez les crevettes, coupées en deux dans le sens de l’épaisseur.
Faites-les cuire environ 30 secondes de chaque coté, jusqu’à ce qu’elle ne soient plus translucides.
Arrosez de jus de citron directement sur la plancha.
Servez avec la chantilly au citron puis parsemez de piment d’espelette.
Pour voire les recettes réalisées par Mercotte, Anne, Audrey et Joëlle, RDV sur leurs blogs respectifs, en cliquant sur leur prénom, les recettes devraient être présentes en début de semaine.
Toutes ces recettes ont été réalisées avec la nouvelle plancha de chez Philips et avec le robot multifonction équipé d’une centrifugeuse. Les pancakes et la chantilly ont étés réalisées avec les crèmes de chez Yoplait. Philips et Yoplait étant les partenaires de notre stand « La cuisine des blogs »
