C'est moi qui l'ai fait !

Curry de poulet à l’indienne (vidéo).

Curry de poulet à l’indienne (vidéo)

Lorsque vous lirez ces lignes je serai en route pour le salon du blog culinaire qui se tient se week-end à Soissons.

Pour vous tenir compagnie pendant mon absence, voilà une vidéo de curry de poulet à l’indienne.

Vous pouvez réaliser cette recette avec un poulet entier. Dans ce cas, prolongez la cuisson.
Je vous conseille vivement de broyer vous même vos épices, comme dans cette vidéo, cela apporte beaucoup plus de parfums.

Et n’oubliez pas de conserver vos épices à l’abri de la lumière.

Excellent week-end à vous.

Réalisation : assez facile

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail pelées
• 1 morceau de gingembre frais et pelé de la taille de 2 gousses d’ail
• 1 cuil. à café rase de graines de cumin
• 1 cuil. à café rase de graines de coriandre
• 1 piment rouge séché
• ½ cuil. à café rase de poivre blanc
• 2 cm de cannelle en bâton
• 3 gousses de cardamome
• ½ cuil. à café de curcuma moulu
• Huile végétale
• 1 petite boite de tomates entières pelées (poids net égoutté : 238 g)
• 1 yaourt
• ½ botte de coriandre

Comment faire ?  

Coupez les escalopes de poulet en morceaux et mettez-les dans un bol.

Au dessus du bol, écrasez les gousses d’ail puis râpez le gingembre, ajoutez une cuillère à soupe d’huile puis mélangez. Couvrez et laissez mariner à température ambiante.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse sur feu moyen.
Ajoutez le cumin, la coriandre, le piment, le poivre, la cannelle, la cardamome et faites-les revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter.
Versez dans un bol et laissez refroidir.

Versez dans un petit robot puis broyez-les. Versez la poudre obtenue dans un petit bol, ajoutez le curcuma puis mélangez.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte puis faites chauffer sur feu doux.

Ajoutez les oignons puis faites-les revenir pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Ajoutez le mélange d’épices et mélangez pendant 30 secondes.

Ajoutez le poulet, augmentez le feu à feu vif et faites revenir en remuant sans cesse pendant 1 minute.

Ajoutez les tomates et leur jus puis mélangez bien. Ajoutez 10 cl d’eau, portez à ébullition, couvrez et baissez le feu.

Laissez mijoter pendant 15 minutes. Hors du feu, ajoutez 2 grosses cuillères à soupe de yaourt et mélangez.

Salez puis mélangez à nouveau. Servez avec de la coriandre ciselée.

Astuce : vous pouvez utiliser un curry du commerce mais ce sera moins parfumé. Dans ce cas, comptez environ 3 à 4 cuil. à café rase de curry, selon la force du mélange.

Madeleines : moules en silicone ou moules en métal ?

Madeleines : moules en silicone ou moules en métal ?

Alors que je testais une recette de madeleines et que j’avais trop de pâte pour remplir, soit mes moules en silicone, soit mon moule en métal, je me suis dit que ce serait amusant de faire cuire ma pâte dans les 2 types de moules afin de tester la différence de cuisson.

Il y a 10 ans, je ne connaissais même pas l’existence des moules souples en silicone déjà utilisés depuis fort longtemps par les pâtissiers. A ma connaissance, c’est la marque Demarle (moules flexipan) qui la première a commencé à vendre ses moules aux particuliers.
Aujourd’hui, j’aurai beaucoup de mal à m’en passer et je ne pense pas être la seule car ils sont vraiment entrés dans nos cuisines.

Tout comme les moules en métal, il y a de bons moules souples en silicone et d’autres moins bons, voire catastrophiques. Je vous conseille vivement d’éviter les marques vraiment bon marchés, vous seriez déçus car certains accrochent, ce qui est un comble pour ce type de moule, d’autres ne conduisent pas bien la chaleur, gênant ainsi la cuisson homogène de vos gâteaux, un peu comme les moules en métal de mauvaise qualité.

Pour les madeleines, j’ai été vraiment surprise par la différence de résultat et j’avoue que je préfère la version « moule en métal », même si la version « moule en silicone » est plus rapide.

Je trouve que les madeleines cuites dans le moule en métal sont plus jolies, la bosse est plus « franche » et surtout, elles ont un bord plus croustillant, ce qui les rend meilleures à la dégustation. Le dos de la madeleine a une couleur uniforme et dorée dans la version »moule en métal » et un peu trop blanche dans la version « moule en silicone ». La cuisson prend plus de temps dans les moules en silicone (2 minutes environ).

En revanche, la texture centrale  et le goût sont identiques dans les deux versions. Il ne faut pas oublier non plus que les moules en silicone n’ont pas besoin d’être beurrés. Pour le moule en métal, si vous l’avez bien beurré, le démoulage se fait également très facilement. Il suffit de retourner le moule sur une grille puis de taper un grand coup, les madeleines viendront toute seules.

Voilà les photos des madeleines dans les deux versions.

A droite version moule en silicone, à gauche moule en métal.

En bas à droite "moule en métal", en haut à gauche "moule en silicone" avec la bosse moins "franche".

Remarque : pour ce test, j’ai utilisé la même pâte. En revanche, je n’ai pas testé différentes marques de moules, ce qui pourrait complètement changer la donne. Mon moule en métal est un moule « pro » de la marque Gobel, mon moule en silicone est de la marque Gastroflex, également acheté dans une boutique « Pro ».

Et vous, avez-vous remarqué des choses semblables ?

Glaces maison : Sorbetière, turbine, Pacojet, comment s’y retrouver ?

Sorbetière, turbine, pacojet, comment s’y retrouver ?

Depuis que j’ai commencé à préparer des glaces maison avec ma sorbetière et à en parler sur ces pages, je reçois beaucoup de mails me demandant des conseils sur l’achat d’une sorbetière.

J’ai commencé par répondre individuellement (avec parfois beaucoup de retard), puis, je me suis dit que ce billet pourrait aider d’autres personnes qui se posent des questions sur le sujet. Il se trouve que Noel tombe exactement dans un mois (au secours !) mais je vous promets que c’est un pur hasard !

Voilà donc ce que je sais sur le sujet, n’hésitez pas à ajouter votre grain de sel dans les commentaires.

Dans la série des sorbetières, turbines et Pacojet, je ne possède pour le moment qu’une sorbetière de la marque Magimix d’une contenance de 1,5 litres. Grâce à elle, j’ai enfin retrouvé le goût de certaines glaces ou sorbets que je mangeais il y a quelques années.

Sorbetière, comment ça marche ?

Glace au gianduja + la lecture du week-end: The world's greatest baking tips by Dan Lepard.

Glace au Gianduja

De tous les appareils électroménagers que j’ai à la maison, c’est la sorbetière qui a été la meilleure surprise. Je la voulais depuis longtemps mais je me méfie parfois souvent de mes envies autour de ce qui touche à la cuisine car je suis bien trop impulsive.

J’ai donc réfréné mon enthousiasme pendant longtemps, la sorbetière, tout comme l’appareil à faire les pâtes fraîches, étant typiquement des choses dont vous pouvez aisément vous passer, tant que vous ne les avez pas utilisés. Ce sont les enfants, après m’avoir vu souvent hésiter dans les boutiques, qui me l’ont offerte pour la fête des mères.

Depuis, je l’utilise très régulièrement et je trouve que le résultat obtenu à la maison est vraiment supérieur à celui du commerce, sans bien entendu rivaliser avec certaines marques, comme Grom.

Ce que j’aime le plus avec la sorbetière c’est que l’on peut très facilement sortir des sentiers battus. Elle vous pardonnera toutes vos fantaisies, ce qui n’est pas toujours le cas dans la cuisine. Et rien que pour cela je l’adore. Nul besoin de faire la traditionnelle glace à base de crème anglaise (que j’apprécie beaucoup du reste). Libre à vous de varier en utilisant des fruits avec du yaourt pour faire des yaourts glacés, des fruits avec un sirop de sucre (ou du sirop d’agave) pour faire des sorbets, des fruits avec de la crème ou du lait Ribot et bien plus encore (voir d'autres recettes de glaces et sorbets sur mon blog, ICI).

Cette glace a été faite sur un coup de tête, après avoir acheté le gianduja dont j’ai longuement parlé ici. Je voulais absolument en faire un dessert et l’idée d’une glace est venue à mon esprit comme une évidence.

J’ai fait fondre mon gianduja au bain marie, j’ai ensuite ajouté du lait concentré non sucré (je n’avais pas acheté de lait Gloria depuis des années et il est parfait dans les glaces), petit à petit, tout en goûtant car j’avais peur de trop diluer le gianduja et voilà.

Glace au Gianduja

200 g de gianduja
25 cl de lait concentré non sucré (Gloria)

Coupez le gianduja en morceaux puis faites-le fondre au bain marie.
Lorsque le plus grande partie du gianduja est fondu, mélangez bien, hors du feu, jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le lait concentré non sucré à température ambiante en trois fois et mélangez bien à chaque ajout.
Couvrez et laissez refroidir pendant 4 heures, voire plus
Versez dans votre sorbetière et suivez les instructions de votre modèle.

Mettez la glace dans un récipient type « tupperware » puis mettez-le au congélateur pendant 1 heure ou deux avant de servir.

Comme le dit si bien Gabrielle : c’est comme une glace au chocolat mais en bien meilleur car le goût est plus intense et plus onctueux.

Pour rappel

le gianduja est une spécialité italienne et en particulier de la région du Piémont où sont cultivés des noisettes qui ont la réputation d’être les meilleures du monde.
Les noisettes, après avoir été torréfiées, sont broyées avec du sucre glace. Le mélange doit être le plus fin possible afin d’être bien onctueux à la dégustation.
C’est un peu comme le praliné sauf que dans le processus de la fabrication du praliné, on fait caraméliser le sucre avant de le mélanger avec les noisettes (ou les amandes ou les deux).
Une fois les noisettes broyées avec le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte, on ajoute du chocolat de couverture, noir, lait ou blanc et éventuellement du beurre de cacao. On le trouve chez certains chocolatiers ou dans les boutiques d’ingrédients pour la pâtisserie.

La lecture du week-end: The world's greatest baking tips by Dan Lepard

Le monde est décidemment petit. Il y très peu de temps, je vous parlais de la chronique hebdomadaire de Dan Lepard dans le journal britannique The Guardian, intitulé « How To Bake ». J’avais préparé un de ses gâteaux : un fruitcake ou cake anglais.
Il m’a contacté il y a quelques jours en me demandant si j’avais des trucs en pâtisserie pour dépenser moins. Je me suis prise au jeu et j’ai écrit mes trucs pour éviter de gâcher des ingrédients.

Dan a récolté les trucs et astuces d’autres cuisiniers et cuisinières un peu partout dans le monde et c’est sur ce lien.

Sur le même thème, il organise un concours. Si vous avez vous aussi des trucs et astuces en pâtisserie pour économiser de l’argent, n’hésitez pas à les soumettre à Dan. Tout est expliqué sur ce lien et vous avez jusqu’au 27 novembre pour soumettre votre idée.

Excellent week-end à vous.

Agneau façon teriyaki

Agneau façon teriyaki

Pour cette seconde recette à base d’agneau, que j’ai écrite pour le site Agneau Presto, j’ai voulu associer l’agneau à une sauce japonaise que l’on appelle sauce teriyaki.

Les japonais préparent la sauce terikaki avec de la sauce soja, du mirin qui est un alcool de riz doux, du saké et du sucre. Il existe de multiples recettes. Cette sauce a pour avantage de saler les viandes, les poissons ou les légumes mais également d’apporter un effet « laqué » grâce au sucre contenu dans le mirin ou grâce au sucre que l’on ajoute. Elle peut également servir de marinade.

Vous pouvez acheter cette sauce toute faite assez facilement, soit dans les épiceries asiatiques ou dans les rayons « cuisine du monde » de certains supermarchés.

J’en ai fait une version plus occidentale car on n’a pas toujours une épicerie qui vend du mirin et du saké à coté de la maison, d’où l’ajout de la mention « façon terikaki ». Ma version est à base de vin blanc sec, de sauce soja, de gingembre frais, de sucre roux ou de miel. Je l’utilise très souvent à la maison avec du poulet, des aiguillettes de canard, du poisson ou des crevettes.

C’est un peu ma petite robe noire à moi et la porter la cuisiner me rend toujours de bonne humeur.

Agneau façon teriyaki

Ingrédients pour 4 personnes

600 g d’agneau (soit environ 2 tranches de gigot sans os)
1 gousse d’ail
1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail
4 cuil. à soupe de sauce soja
4 cuil. à soupe de vin blanc sec
2 cuil. à soupe rases de sucre roux
2 oignons nouveaux avec leurs tiges
Huile végétale

Coupez la viande en languettes d’environ 6 cm de long et 1 cm d’épaisseur.
Mettez-les dans un bol.
Ajoutez la gousse d’ail écrasée puis râpez le gingembre au dessus du bol.
Ajoutez une cuillère à soupe d’huile, mélangez bien, couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant que vous préparez le reste.
Ciselez les oignons puis la partie verte en conservant une partie du vert pour la décoration.
Dans un petit bol, mélangez le vin, la sauce soja et le sucre.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un wok ou dans une sauteuse.
Ajoutez les oignons et une partie des tiges vertes et faites revenir sur feu moyen pendant 1 minute.
Augmentez le feu à feu vif puis ajoutez la viande.
Faites-la revenir pendant 2 minutes en la retournant à mi cuisson.
Ajoutez la sauce et prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit réduite et nappe bien la viande.
Ajoutez le restant des tiges vertes puis servez sur des pousses d’épinard ou de pourpier.
Accompagnez éventuellement de riz.

Ne le dites à personne mais David a mangé les restes dans un pain pita chaud. Un vrai carrefour de cultures, non ?

Jusqu’au 15 décembre, vous pouvez participer à un concours de recettes autour de l’agneau, ce qui vous donnera peut être l’occasion de voir votre recette publiée dans le magazine Elle A Table ou un abonnement au magazine.
Vous pouvez déposer votre recette sur le site Agneau Presto. Toutes les infos sur les conditions de ce concours sont sur ce lien.

Gianduja Venchi à tomber par terre

Gianduja venchi à tomber par terre

Cela faisait au moins 3 semaines que je n’avais pas pénétré chez Signori & Figli, mon épicerie fine et traiteur italien préféré.

Et là, surprise, la boutique était passé du mode « il n’y a pas très longtemps, nous étions encore en été » à « c’est bientôt Noël » (et je n’ai pas acheté un seul cadeau !).

Tous les ans, Olivier, fait entrer dans sa boutiques des produits pour Noël et comme il est particulièrement curieux, gourmand et amoureux des bons produits, il ne fait pas cela à la légère. Par exemple, ses panettone sont un délice, ce qui me décourage même de les faire moi-même, c’est vous dire.

Lorsque je rentre dans sa boutique, je ne parle jamais tout de suite avec Olivier (j'apprécie d'ailleurs sa discrétion) car j’aime bien regarder tout ce qui a changé entre deux visites et je ne me souviens pas d’y être allée sans découvrir un nouveau produit ou alors, c’est signe que j’y vais trop souvent !

En ce moment, il vend du gianduja à la coupe, ce qui n’est pas banal.

Le gianduja est une spécialité italienne et en particulier de la région du Piémont où sont cultivés des noisettes qui ont la réputation d’être les meilleures du monde.

Pour obtenir ce fameux gianduja, les noisettes, après avoir été torréfiées, sont broyées avec du sucre glace. Le mélange doit être le plus fin possible afin d’être bien onctueux à la dégustation.
C’est un peu comme le praliné sauf que dans le processus de la fabrication du praliné, on fait caraméliser le sucre avant de le mélanger avec les noisettes (ou les amandes ou les deux).
Une fois les noisettes broyées avec le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte, on ajoute du chocolat de couverture, noir, lait ou blanc et éventuellement du beurre de cacao. Sur la photo, la couche la plus foncée est préparée à base de chocolat de couverture au lait et l’autre à base de chocolat de couverture blanc. Il en existe une version à base de chocolat de couverture noire.

Le gianduja est souvent vendu chez les chocolatiers, en version individuelle, emballée dans du papier argenté ou doré portant l’inscription Gianduja. Il a une forme particulière, comme une petite montagne.
On le trouve également en crème ou pâte, vendu dans des tubes, façon Nutella haute couture.

J’ai goûté le fameux gianduja à la coupe et je peux vous dire que c’est terrible. Je n’ai jamais goûté un gianduja aussi fin et qui a une longueur en bouche aussi extraordinaire. Vous n’avez même pas besoin d’en manger en grande quantité. D’un autre coté, comme il n’est pas écoeurant, il est difficile d’y résister.

Le gianduja vendu par Oliver est de la marque Venchi, chocolatier à Turin depuis 1878. Ils travaillent sans conservateurs, ni graisses hydrogénées.
J’en ai acheté 2 tranches que j’ai finalement décidé d’utiliser en dessert, histoire de ne pas tout manger petit bout par petit bout.

Si vous n’habitez pas près de Nogent Sur Marne, il ne vous reste plus qu’à contacter les épiceries fines dépositaires de la marque Venchi (voir sur le site Venchi, sur ce lien).

Vous pouvez également le faire vous-même mais je doute que l’on puisse arriver à cette qualité à la maison avec des robots classiques, les professionnels utilisant des presses spéciales. Si vous voulez essayer (j’en meure d’envie, il y a une recette dans le livre de Gaston Lenotre (Faites vos glaces et votre confiserie ». Il appelle cela le Duja. Vous trouverez également une recette sur le blog de Fanny.

Signori & Figli
92 Grande rue Charles De Gaulle
94130 Nogent Sur Marne
Tél : 01 48 77 16 01

Pensez à passer un coup de fil avant de vous déplacer car le bloc part vite et Olivier ne les commande au fil de l’eau.

La suite au prochain épisode …

Bonus

Si vous souhaitez tout savoir sur mes relations avec la pomme de terre, je vous invite à visiter le site Fous de Pommes de Terre (cliquez ensuite sur Regard d'Experts, en bas de la page, paginez puis cliquez sur Pascale Weeks).

Enjoy !

Nouilles sautées à la chinoise (vidéo).

Nouilles sautées à la chinoise (vidéo)

J’ai toujours cru que les nouilles sautées à la chinoise étaient du domaine gardé des restaurants chinois. Puis, en essayant à la maison, je me suis rendue compte que l’on peut arriver à un très bon résultat avec les ingrédients que l’on trouve aujourd’hui très facilement.

La prochaine étape : les nouilles sautées à la thaïlandaise ou Pad Thai mais là, c’est une autre paire de manches !

Très bon début de semaine à vous.

Le texte de la recette est sur le site GOOSTO (Cliquez sur le logo Goosto juste en dessous).

Panna cotta, compotée de pommes à la vanille, comme à la Laiterie Sainte Clotilde

Panna cotta, compotée de pommes à la vanille,  comme à la Laiterie Sainte Clotilde

Cette panna cotta me hante depuis quelques semaines, plus précisément depuis un repas fort sympathique à la Laiterie Sainte Clotilde, un nouveau restaurant à Paris, que je vous conseille vivement (voir les chroniques ici, ou là).

Je mange très rarement de panna cotta dans les restaurants car je préfère choisir des choses que je ne fais pas moi-même. Ce soir là, je n’ai pas dérogé à ma règle.

Il se trouve que le serveur, trouvant que les panna cotta servies à deux de mes camarades de table n’étaient pas très généreuses, a apporté une troisième panna cotta. Par simple curiosité j’ai goûté et j’ai craqué. Cette panna cotta était très crémeuse et seule la politesse a réussi à me retenir de la finir toute seule, en quelques cuillérées légèrement voraces. 

Lorsque je me sens à l’aise dans un restaurant, et c’était le cas à la Laiterie Saint Clotilde, je n’hésite pas à poser des questions aux serveurs sur un plat, un vin, une décoration que j’aime, etc. Ce soir là, c’est la patronne elle-même qui nous a très gentiment confié son truc : un peu de crème fraîche ajoutée à la recette classique de panna cotta. So simple, so good !

Youpi, j’adore quand les autres donnent leurs secrets. Je trouve que c’est comme cela que l’on peut vraiment partager son amour de la cuisine. 

Dimanche, j’ai enfin mis mon projet à exécution et j’ai retrouvé cette même texture bien crémeuse. On reste dans l’esprit de la panna cotta mais avec en plus : le moelleux et le réconfortant. On ne sent même plus que c’est un dessert à base de gélatine.

A la Laiterie Sainte Clotilde, la panna cotta était servie avec des fraises car c’était encore la saison. A la maison, j’ai ajouté une compotée de pommes à la vanille, ce qui en fait un vrai dessert d’automne.

Panna cotta, compotée de pommes à la vanille

Ingrédients pour 6 personnes

50 cl de crème liquide entière
10 cl de lait entier
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine
50 g de crème fraîche épaisse

Pour la compotée de pommes

3 ou 4 pommes selon leur taille
1 gousse de vanille fendue et gratée
2 cuil. à soupe de sucre roux
2 cuil. à soupe de jus de citron

Pelez les pommes, coupez-les en quatre puis retirez le cœur.
Coupez les en cubes et mettez-les dans une casserole avec le sucre, le jus de citron, les graines de vanille et la gousse.
Couvrez et laissez mariner.

Mettez les feuilles de gélatine dans un grand bol rempli d’eau froide.
Versez le lait et la crème dans une casserole.
Ajoutez le sucre et faites chauffer sur feu moyen.
Dès le début de l’ébullition, retirez la casserole du feu.
Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et mélangez, jusqu’à ce qu’elles soient dissoutes.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez à nouveau à l’aide d’un fouet.
Versez dans des verrines et laissez refroidir.
Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau dans la casserole qui contient les pommes puis portez à ébullition.
Couvrez, baissez le feu puis laissez compoter pendant environ 10 minutes.
Laissez refroidir, retirez la gousse de vanille puis écrasez grossièrement.
Servez avec les panna cotta bien froides.

Laiterie Sainte Clotilde
64, rue de Bellechasse
75007 Paris
Tél . 01 45 51 74 61

Scones aux raisins secs en vidéo.

Scones aux raisins secs en vidéo

S’il y a bien une recette de pâtisserie anglaise qu’il faut faire sans hésiter à la maison, c’est bien celle-ci. Les scones du commerce ont tendance à être très secs et je ne suis pas surprise car c’est une pâtisserie qu’il faut manger tout de suite, c’est bien meilleur.

Et vous allez voir, c’est très simple à réaliser.

Enjoy !

Le texte de la recette est sur le site GOOSTO (Cliquez sur le logo Goosto juste en dessous).

Menu pour 4 personnes à moins de 15 euros pour l’émission "Service Maximum".

Menu pour 4 personnes à moins de 15 euros pour l’émission Service Maximum

Jeudi 18 septembre 2008, 9 heures du matin, je rentre à la maison après avoir accompagné Noé à l’école. La cuisine est rangée comme si j’allais recevoir quelqu’un, je peaufine ma liste de courses, tout en buvant un café et en écoutant France Info. Cela pourrait tout à fait être le début d’une de mes journées habituelles mais celle-ci sera un peu particulière. En effet, je ne serai pas seule sur le marché ni dans ma cuisine. Une journaliste, chargée d’enquêter pour l’émission de France 2 « Service Maximum » va m’accompagner au marché puis me filmer en train de cuisiner un repas pour 4 personnes.

Le thème du reportage est « manger bien sans se ruiner ». Je dois donc respecter un budget de 2 euros par personne par entrée, plat et dessert, soit un total de 6 euros par personnes pour le repas, hors boissons.

Lorsque la journaliste m’a contacté par l’intermédiaire de mon éditeur j’ai tout de suite accepté car, comme beaucoup de gens, je regarde les prix de ce que j’achète et, par nature, j’aime les challenges.

J’avais prévu mon menu dans les grandes lignes, sauf pour le dessert, voulant me laisser guider par ce que j’allais trouver sur le marché.

Face à la caméra, j’ai joué le jeu et j’ai vraiment comparé les prix, de manière plus poussée qu'habituellement. Sur un marché, c’est très facile et c’est vraiment vital car il y a des différences de prix assez importantes entre les étals. Je voulais réaliser un dessert à base de pommes, j’ai finalement choisi des pêches blanches de la Drôme qui étaient (mi septembre) à 1,98 euros le kilo. En les cuisinant un peu plus tard et en les goûtant, la qualité était là. Quelques mètres plus loin des pêches étaient au double du prix, soit à 4 euros le kilo.

Pour la viande, j’avais choisi de cuisiner de l’échine de porc car j’aime beaucoup cette viande et parce qu’elle est très économique. En revanche, pensez à comparer, il peut y avoir des différences allant jusqu’à 2 euros sur le prix au kilo à quelques mètres à pied de l’endroit où vous achetez votre viande depuis des années !

Ce qui n’est pas évident lorsque l’on commence à comparer les prix c’est que certains articles sont intéressants chez tel marchand, d’autres moins et inversement. Cela implique de faire ses courses à plein d’endroits différents, chose pas évidente lorsque l’on pas beaucoup de temps. Cela n’est également possible que sur les marchés.

Finalement, j’ai dépassé l’objectif en ne dépensant que 8 euros sur le marché (David était bluffé !) pour cuisiner un repas pour 4. J’ai bien évidemment utilisé des réserves que j’avais à la maison, comme du riz ou des olives noires. Mon menu m'est revenu à environ 12 euros, sans compter le sel, l'huile, le miel, le sucre et la sauce soja (voir détail à la fin de chaque recette)

La journaliste m’a posé pas mal de questions sur mes trucs pour dépenser moins.

Voilà ce que je lui ai répondu.

Privilégier les fruits et les légumes de saison (ça parait évident mais comme l’on trouve de plus en plus de choses en dehors des saisons, c’est bien de le garder en tête)
Acheter en petites quantités afin de ne pas gâcher (pas facile lorsque l’on travaille à l’extérieur et que l’on est plus habitué à faire ses courses une fois par semaine. J’ai remarqué également que la tendance naturelle est d’acheter en lots, ce qui n’est pas toujours plus économique si vous n’avez pas une bonne gestion par la suite)
Laisser vous guider par ce que vous trouvez plutôt que de préparer votre menu à l’avance (pas facile non plus mais rien ne vous empêche de préparer une liste en vous laissant la possibilité de changer d’avis sur place, selon les opportunités que vous allez trouver)
Comparer, quitte à faire plusieurs boutiques ou stands sur le marché (toujours pas facile lorsque l’on a pas le temps)

Je comprends pourquoi l’on dit que le temps, c’est de l’argent.

Le sujet n’est finalement jamais passé sur Service Maximum. Ne me demandez pas pourquoi, ni mon éditeur ni moi même n’avons été tenus au courant, bien que le sujet soit passé au montage. J’imagine que cela doit faire partie des mystères de la télévision.

Comme j’ai écrit, testé et goûté ces recettes, je voulais vous en faire profiter.
A part l’entrée prise en photo après le tournage, je n’ai pas d’autres photos, ces recettes  étaient censées accompagner l’émission.

Et vous, vous avez des astuces pour dépenser moins ?

Menu pour 4 personnes à moins de 15 euros