C'est moi qui l'ai fait !

Truffes au chocolat en habit rose ou brun (vidéo).

Truffes au chocolat en habit rose ou brun (vidéo)

J’espère que vous avez tous passé un joyeux Noël. Si vous avez encore envie de douceurs, je vous invite à réaliser cette recette de truffes au chocolat. Pour changer, elles sont habillées de rose et de brun.

Réalisation : très facile

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : environ 8 minutes

Ingrédients pour une quarantaine de truffes

•  200 g de chocolat noir cassé en morceaux
• 15 cl de crème liquide entière
• 20 g de beurre mou coupé en dés
• 25 g de biscuits roses de Reims écrasés
• 25 g de pralin

Comment faire ?

Mettez le chocolat en morceaux dans un bol. Posez le bol sur une casserole d’eau frémissante afin de faire fondre le chocolat.

Lorsque la plupart du chocolat est fondu, retirez la casserole du feu.

Remuez à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.

Versez la crème dans une casserole puis portez à ébullition. Versez 1/3 de la crème chaude sur le chocolat et mélangez à l’aide d’une spatule.

Ajoutez le restant de la crème en deux fois et mélangez bien à chaque fois afin d’obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez le beurre et mélangez bien.

Chemisez un moule à cake de film étirable puis versez la pâte à truffes.

Recouvrez la surface de la pâte avec le film puis réservez au frais pendant plusieurs heures.

Versez la poudre de biscuits de Reims et le pralin sur 2 assiettes.

Démoulez la pâte à truffes sur une planche, retirez le film étirable. Découpez la pâte en cubes.

Roulez chaque cube entre vos mains pour former des boules puis roulez-les, soit dans la poudre de biscuits, soit dans le pralin.

Déposez-les sur une assiette puis réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Joyeux Noël !

Je vous souhaite à toutes et à tous d’excellentes fêtes de Noël.

Agneau sauté au curry rouge et au beurre de cacahuètes.

Agneau sauté au curry rouge et au beurre de cacahuètes

Quand j’étais gamine, je détestais la viande. Pas de bol, j’étais née dans une famille qui l’aimait beaucoup. C’était au début des années 70, bien avant que l’on nous informe (stresse) avec les 5 fruits et légumes à consommer par jour. De toute façon, je détestais également les légumes, à part la pomme de terre mais qui n’est pas véritablement un légume, si ?

Je devais être un vrai cauchemar pour ma mère (voir « Pour la petite histoire » plus bas dans le texte). Elle était désespérée que je manque de protéines, de fer, etc. si je ne finissais pas ma viande. Je me souviens encore d’un soir, je devais avoir 8 ou 9 ans. J'étais attablée seule à la table de la cuisine et elle m’a dit « tu peux laisser ta purée mais tu dois finir ta viande ».

Mais moi la purée, c’était (et c’est toujours) ma passion. J’ai tout de même laissé la purée mais j’ai consciencieusement caché les morceaux de viande dessous.

Manque de chance, ma mère fait partie de ces gens qui remarquent tout et elle n’a pas manqué de découvrir mon subterfuge. Je crois me souvenir que ce soir là, mes parents recevaient, et que tout le monde a eu le droit à cette histoire.

Avec le recul, je crois que je m’ennuyais tout simplement avec la viande (et avec les légumes) et il m’a fallu des années pour le comprendre. Aujourd’hui, si je me dirige plus volontiers vers le poisson dans les restaurants, je cuisine tout de même pas mal de viandes et je pense qu’il y a d’ailleurs plus de recettes de viandes que de poissons sur ces pages.

Ma viande, je l’aime habillée et de préférence avec des saveurs qui font voyager. Je bénis le jour où j’ai découvert la cuisine thaïlandaise car, associer la viande avec ses saveurs, c’est partir en voyage et se réconcilier avec la viande pour le restant de sa vie.

Pour la petite histoire, j’ai du tellement marquer ma mère avec cette histoire de viande qu’elle vérifie toujours que je termine bien mon assiette, alors que j’ai 43 ans !

Pour cette troisième recette à base d’agneau que j’ai concoctée pour le site Agneau Presto, j’ai choisi de la cuisiner avec des petites touches de pâte de curry rouge et de beurre de cacahuètes.
Tout le monde s’est régalé, sauf Gabrielle qui ne mange pas de viande, au grand désespoir de ma mère !

Agneau sauté au curry rouge et au beurre de cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes

600 g d’agneau (tranches de gigot sans les os)
¾ de cuil. à café rase de pâte de curry rouge thaïlandaise
2 cuil. à soupe rase de beurre de cacahuètes (30 g)
2 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à café rase de sucre roux
2 cuil. à café de sauce nuoc nam
2 cuil. à soupe de cacahuètes nature
4 radis roses
Quelques tiges de coriandre
Huile végétale
Marinade :
1 gousse d’ail
1 morceau de gingembre frais de la taille de la gousse d’ail
1 cuil. à soupe d’huile végétale

Coupez la viande en lanières assez fines et mettez-les dans un bol.
Au dessus du bol, râpez la gousse d’ail et le gingembre, préalablement pelés.
Ajoutez l’huile, mélangez bien, couvrez et laissez mariner à température ambiante, le temps de préparer le reste de la recette.
Faites griller les cacahuètes dans une poêle chaude, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient colorées.
Versez dans un bol, laissez refroidir puis concassez-les assez finement, à l’aide d’un couteau.
Détaillez les radis en une très fine julienne.
Dans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuètes, le jus de citron, le sucre roux et le nuoc nam.
Faites chauffer un wok avec 2 cuil. à soupe d’huile végétale.
Ajoutez la viande et faites-la cuire 1 minute sans la retourner, sur feu vif.
Prolongez la cuisson pendant 1 minute en la mélangeant sans cesse.
Ajoutez la pâte de curry rouge et faites revenir pendant 30 secondes, en remuant sans cesse.
Ajoutez le mélange au beurre de cacahuètes et faites revenir pendant 1 minute en remuant sans cesse.
La viande doit être bien enrobée et il ne doit pas y avoir de liquide dans le wok.

Servez avec la julienne de radis, les cacahuètes et la coriandre ciselée.

Accompagnement : des pousses d’épinard ou un bol de riz.

Pour voir les recettes des autre marraines, c'est sur ce lien.

Décoration de tables de fêtes : c'est si agréable.

Décoration de tables de fêtes : c’est si agréable

Depuis que je prends des photos de cuisine pour mon blog ou pour Goosto, je suis devenue plus sensible à l’aspect visuel des choses, un peu comme si je voyais les choses différemment et plus dans le détail.

Lorsque nous invitons, ce qui se fait de plus en plus rare à cause du bazar provoqué par nos travaux, j’apporte beaucoup plus de soin à la décoration de la table.

Cette année, comme nous serons en Grande Bretagne chez les parents de David pour Noël, nous avons organisé un pré Noël hier soir, avec mes parents, mes deux sœurs, et tous les enfants, à la maison.

Bien avant de commencer à faire les courses pour le repas, mes cadeaux de Noël pas encore terminés, j’ai tout mis entre parenthèses pour me consacrer à la décoration de la table. Il faut dire que si je laisse cela pour le dernier moment, je sais par expérience que je n’ai souvent plus l’énergie ou le temps de m’y consacrer comme je le voudrais.

J’ai craqué pour le gris anthracite. Puis en imaginant ma table, je me suis dit que ce serait bien de la réchauffer un peu afin qu’elle ne ressemble pas aux chambres de célibataires hommes que l’on voit souvent dans les catalogues, même si je n'ai absolument aucune idée si c'est vraiment le cas dans la vraie vie ! J’ai donc ajouté des assiettes de présentation rose fuchsia trouvées à un pris très intéressant chez Alinéa.

Jeudi soir, alors que je tournais en rond dans la maison, n’arrivant pas à me décider par quoi commencer me permettant de biffer ma longue liste de choses à faire pour le samedi soir, je me suis décidée à préparer la table en me disant que ce serait toujours cela de fait.

Une nappe gris anthracite, des sets de table gris un peu irisés, des assiettes de présentation rose fuchsia, une assiette à dessert en ardoise pour poser des bougies, des bougies grises, un sapin bougeoir en bois, peint par mes soins en gris avec les peintures des enfants, quelques cailloux gris posés au centre de la table, des serviettes en papier noires et blanches et voilà, le tout était joué. J’ai même poussé le vice jusqu’à acheter des sucres blancs et noirs pour le café.

Je voulais ajouter des orchidées qui pour moi sont le comble du raffinement, mais n’ayant pas la main verte, je me suis dit que cela ferait un peu cher pour une décoration d'un soir.

Pour une fois, j’ai vraiment pris soin de ma décoration de table et je ne regrette pas, c’est très agréable de servir le repas sur une jolie table. Si c’était à refaire, j’ajouterais également une guirlande de lumières, en guise de centre de table.

En revanche, impossible de faire une photo d’ensemble de table, allez savoir pourquoi.
Je me suis également rendue compte en visualisant mes photos qu’il fallait absolument que je repasse ma nappe. Ah, je ne suis pas prête pour concourir au dîner presque parfait !

Et vous, votre décoration de tables de fêtes, elle sera comment ?

Sablés vitraux pour le sapin : vive le travail manuel dans la cuisine.

Sablés vitraux pour le sapin

Cela fait des années que je rêve d’un sapin de Noël aux décorations comestibles, comme l’on voit parfois dans les magazines de décoration avec des enfants toujours bien coiffés (en général une fille et un garçon) et surtout pas vêtus de jeans.

Avez-vous remarqué comme la vie est souvent bien loin de ces images ? J’imagine qu’elles sont juste là pour titiller notre créativité ou pour nous faire fastasmer (sauf pour les enfants bien coiffés (quoique) et "surtout pas vêtus de jeans" car moi les jeans, je trouve cela super pratique).

Je n’ai donc jamais réussi à m’approcher de ces images de sapins idylliques sur papier glacé, tout simplement, parce que je n’ai pas pris le temps de m’y atteler.

Hier, profitant d’une première journée calme depuis bien longtemps, je me suis attelée à la tache, juste après le déjeuner. J’avais vu ces sablés dans le numéro de décembre du magazine BBC Good Food et j’ai trouvé l’idée plutôt ingénieuse. Ce n’est pas nouveau car j’ai retrouvé pile le lendemain chez ma belle sœur, un numéro de BBC Good Food d’il y a 15 ans dans lequel il y avait la même recette !

Le principe est simple : vous faites une pâte sablée, celle que vous préférez, en prenant soin d’en choisir une qui s’étale bien. Vous créez des formes à l’aide d’un emporte pièce puis vous évidez le centre à l’aide d’un autre emporte pièce de la même forme mais plus petit.
Le centre est formé de bonbons acidulés durs que l’on écrase.

Dans le four, les éclats de bonbon vont fondre. A la sortie du four, le centre va refroidir, se durcir et créer cet effet vitrail que j’ai essayé de monter en photo. C’est assez magique et cela a fonctionné du premier coup.

J’ai utilisé des bonbons ricola sans sucre de 3 couleurs différentes: jaune, orange et rouge. Les jaunes et les oranges sont devenus de la même couleur, un peu triste à mon goût (voire première photo), le rouge a donné le résultat le plus sympa. N’hésitez pas à essayer avec d’autres bonbons et d’autres couleurs.

J’ai adoré cette activité, mi travail manuel, mi cuisine et je compte bien m’y atteler à nouveau avec les enfants lorsqu’ils seront en vacances.

Mince pies : que serait le Noël anglais sans elles ?

« It would no more be Christmas without mince pie, than Michaelmas Day without Goose » Martha Bradley (1756).

S’il y a des spécialités anglo-saxonnes qui traversent allègrement la Manche ou l’Atlantique, d’autres restent bien sagement dans leur pays d’origine.

C’est le cas des mince pies, que je n’avais jamais goûtées avant de rencontrer David, il y a maintenant 13 ans.

Les mince pies sont de petites tourtes farcies de mincemeat, sorte de confiture de fruits secs, assez riche, qui contient des raisins secs, de la pomme, des écorces confites, des zestes d’agrumes, des épices, du Brandy et une matière grasse, soit végétale, soit animale. On y ajoute parfois des amandes.   
C’est une spécialité britannique très ancienne, que l’on fabrique début décembre pour la laisser « mûrir », jusqu’à Noël afin de fabriquer les "mince pies". A l’origine, ce mélange contenait de la viande hachée, le plus souvent du bœuf, d’où le nom, puisque mincemeat veut dire viande hachée. Ce n’est qu’au vingtième siècle que la viande hachée a été abandonnée dans ce mélange mais j’ai retrouvé une recette avec de la viande dans un très vieux livre de cuisine offert par David « Mrs Beeton’s Book of Household Management ».

Aujourd’hui, on peut acheter ce "mincemeat" dans des bocaux.

Les mince pies se mangent à la période de Noël et surtout pas à un autre moment. Ce serait un peu comme de manger une bûche de Noël en plein mois de septembre.
La tradition veut que l’on dépose une mince pie sur une assiette devant la cheminée accompagnée d’un petit verre de Sherry (encore une autre spécialité britannique qui n’est pas prête de traverser la manche) afin que le père Noël puisse prendre un en cas lors de sa tournée. Ma belle mère l’a toujours fait et je me demande si elle va continuer cette année, sachant que tous les petits enfants ont passé l’age de croire au père Noël.

Allez savoir pourquoi, je n’ai jamais fait de mincemeat moi-même. En revanche, après avoir dévoré la boite de mince pies que me fait toujours ma belle mère, j’en fais tous les ans à la maison. Cela évoque vraiment pour moi les noëls anglais.

Mince pies

Ingrédients pour 8 mince pies

1 pâte brisée (voir recette sur ce lien)
½ pot de mincemeat
1 jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait

1 moule à muffins en métal

Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez votre pâte sur une surface farinée puis découpez dans la moitié de la pâte 8 cercles de 9 cm de diamètre afin de former la base des pies..
Badigeonnez le pourtour avec le mélange œuf et lait en vous servant d’un pinceau.
Garnissez le moule à muffins avec ces cercles.
Ajoutez 2 cuil. à café de mincemeat dans chaque alvéole (pas plus, ce serait moins bon).
Découpez 8 cercles de 7 cm de diamètre dans l’autre moitié de la pâte afin de former les couvercles des pies.
Déposez-les sur chaque alvéole, faites les rentrer très légèrement puis pressez entre vos doigts, afin de faire adhérer les deux cercles de pâte, bord à bord.
Percez le couvercle de pâte en deux endroits à l’aide d’un couteau.
Badigeonner le dessus des mince pies avec le mélange œuf et lait.

Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Laissez tiédir et déguster avec une tasse de thé.

On trouve des bocaux de mincemeat dans certaines épiceries fines. Si vous voulez le faire vous-même, je vous conseille la recette de Delia Smith, sur ce lien.

Bûche de Noël aux marrons (vidéo).

Bûche de Noël aux marrons (vidéo)

Ingrédients pour 8 personnes

Pour le biscuit roulé 

• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 4 oeufs
• 25 g de beurre fondu

Pour la crème aux marrons 

• 500 g de crème de marrons
• 1 cuil. à soupe de rhum
• 100 g de beurre mou coupé en dés
• 20 cl de crème liquide bien froide

Pour le sirop 

• 10 cl d'eau
• 50 g de sucre
• 1 cuil. à soupe de rhum

Pour la décoration

• 5 marrons glacés
• Billes argentées

Préparez le sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Versez dans un récipient, ajoutez le rhum, mélangez et réservez.
Préparez la garniture
Versez la crème de marrons et le rhum dans un bol.
Ajoutez le beurre puis mélangez à l'aide d'un batteur électrique.
Battez la crème liquide jusqu’à la consistance d’une crème fouettée puis incorporez-la au mélange précédente.
Couvrez puis réservez au frais.

Préchauffez votre four à 200°C (th. 7).
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu, mélangez, ajoutez la farine et mélangez.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez 1/3 des blancs à la pâte et mélangez.
Ajoutez le reste et incorporez délicatement.
Versez la préparation sur une feuille en silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré puis étalez à l'aide d'une spatule.
Baissez la température du four à 180 °C (th. 6) puis enfournez pour 8 minutes.
Recouvrez le biscuit d’un torchon humide puis d’une plaque de cuisson.
Retournez l'ensemble, retirez la plaque puis la feuille en silicone ou le papier sulfurisé.
Imbibez le biscuit avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
Roulez le gâteau avec le torchon, sans trop serrer puis laissez refroidir dans le torchon.

Déroulez le gâteau puis étalez 1/3 de la crème aux marrons à l’aide d’une spatule.
Parsemez de quelques morceaux de marrons glacés puis roulez à nouveau le gâteau en serrant bien.

Egalisez les extrémités de la bûche. Découpez les extrémités en biais pour imiter les ramifications. Posez la bûche sur le plat de service. Disposez les ramifications de chaque côté de la bûche. Etalez le restant de la crème aux marrons puis égalisez à l'aide d'une spatule.
Passez une fourchette sur toute la crème afin de suggérer les rainures du bois.
Décorez avec des marrons glacés et des billes d'argent.

Régalez vous !

Lorsque nous avons décidé avec l'équipe de Goosto de filmer une recette de bûche familiale, à base de gâteau roulé, j’étais passablement stressée. Je n’ai pas pu m’empêcher de me souvenir que la dernière fois que j’ai voulu préparer une bûche devant d’autres personnes, ce fut un fiasco.

Je me souviens encore de la scène. Nous passions Noël chez mes parents et mes deux sœurs voulaient que je leur montre comment faire un gâteau roulé.

J’ai sorti le gâteau du four et j’ai commencé à l’imbiber, puis à le rouler, comme je l’avais déjà fait des quinzaines de fois. Et là, sous les yeux médusés de Caroline et de Lucie, le gâteau s’est cassé en quatre, à chaque tentative de roulage.

Heureusement, ma soeur Caroline a tout de même tenté l’expérience chez elle et ce fut un succès.

Comme vous le pouvez le voir sur la vidéo, faire un gâteau roulé est un jeu d’enfant. Ce que l’histoire ne dit pas c’est que j’ai tout de même fait 4 gâteaux roulés à la maison avant le tournage. Si David ne n’avait pas dit « Scally, maintenant ça suffit, tu l’as fait pendant des années sans problème, tout va bien se passer », je pense que ma cuisine se serait transformée en usine à gâteau roulé.

La crème aux marrons de cette recette est un peu différente de celle de mon blog car elle contient un peu moins de beurre.  Ne soyez pas tenté d’en retirer encore, la crème n’aurait pas la bonne consistance pour être étalée.

Cette année, j’ai donc failli à la tradition en mangeant une bûche avant Noël mais je ne suis pas la seule, n’est ce pas Olivier !

Très bons préparatifs de Noël à vous.

Cadeaux gourmands : sucre parfumé au citron.

Cadeaux gourmands : sucre parfumé au citron

Nos travaux d’agrandissement avancent bien (ENFIN !!!) et notre nouvelle salle de bain est quasi terminée si je ne compte pas les rideaux à acheter, ni la dernière lampe (Youpi !!!).

Nous allons devoir bientôt vider totalement la maison (sauf la cuisine et la salle de bain, c’est déjà ça de gagné !) et trouver un autre toit pour six semaines environ, afin de refaire tout l’intérieur. Ne me demandez pas où nous allons, nous n’en avons qu’une vague idée mais David et moi, sommes d’éternels optimistes, insouciants ou inconscients, au choix. 

En écrivant ces lignes, je visualise mes parents et, avec un peu d’imagination, je peux presque les entendre me dire, comme ils le font souvent.

Mon père : « Vous êtes très courageux, je ne pourrais plus passer par là»

Ma mère : « Cela n’aurait-il pas été plus simple de déménager ? »

Ils ont tous les deux raison à leur manière mais bon, comme dit mon beau père, c’est ce genre d’expérience qui forge le caractère, soit à peu près en anglais "this is character building !". Et lui aussi a totalement raison.

Du coup, lorsque j’ai un peu de temps, c'est-à-dire pas souvent, je fais des cartons, je trie, je donne (je vais bientôt troquer) et je jette.

C’est en parcourant un vieux magazine Saveurs que j’avais gardé car ils avaient fait une chronique de mon livre « C’est moi qui l’ai fait.net » (ah nostalgie, quand tu nous tiens) que j’ai remarqué une recette de sucre parfumé au citron que je n’avais absolument pas repérée lors de ma première lecture.

Aussitôt dit, aussitôt fait.

Cette recette est venue agrandir mon répertoire de cadeaux gourmands. Elle à l’avantage d’être très rapide à réaliser pour ceux et celles qui veulent faire plaisir mais qui n’ont pas des heures à y passer.

N’oubliez pas d’utiliser des citrons non traités pour cette recette, on les trouve assez facilement de nos jours et c’est tant mieux.

Sucre parfumé au citron

Par rapport à la recette d’origine, j’ai utilisé du sucre roux à la place du sucre blanc et des citrons jaunes à la place des verts. J’ai également fait sécher le sucre au four à 35 °C, ce qui donne de très bons résultats, le sucre redevenant bien sec.

500 g de sucre roux
3 citrons jaunes non traités

Prélevez le zeste des 3 citrons.
Mixez la moitié du sucre avec les zestes.
Versez dans un bol, ajoutez le restant du sucre et mélangez.
Etalez sur une plaque de cuisson en enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 35°C afin de « sécher le sucre ».
Laissez dans le four éteint pendant 1 heure puis passez au mixeur pendant quelques secondes.

Emballez, c’est prêt.

Ce sucre a un parfum fantastique et je me surprends dans la journée à l’ouvrir pour le sentir.

D’autres idées de sucres parfumés ?

Le sucre à la vanille de mon livre Cadeaux Gourmand
Le sucre orange cannelle de Clotilde dans le dernier magazine Elle A Table

Très bons préparatifs de noël à vous.

Votez pour C’est moi qui l’ai fait !

C’est moi qui l’ai fait a été sélectionné dans le TOP 20 des blogs de cuisine par ELLE/Wikio.
Si vous appréciez mon blog, n’hésitez pas à voter pour lui/moi. C’est sur ce lien.

Bravo à Anne pour sa première place.

Mes petits cadeaux cosmétiques Bio.

Mes petits cadeaux cosmétiques Bio

Je me souviens encore parfaitement du jour où Christie m’a parlé de ce projet qui était encore à l’état d’embryon et qui n’avait même pas été proposé à un éditeur. J’ai trouvé l’idée excellente et lorsque, plus d’un an après, j’ai reçu le livre « Mes petits cadeaux cosmétiques Bio », j’étais ravie de tenir entre les mains la concrétisation de ce beau projet.

Ce livre est d’abord l’histoire d’une rencontre entre Marie, conseillère en aromathérapie dans un magasin bio et passionnée de produits cosmétiques home made et Christie, auteure talentueuse, et passionnée de cadeaux qui ont un sens.

Marie, lectrice du blog de Christie, s’est lancée dans le monde du blog, sur les bons conseils de Christie afin de partager sa passion des produits cosmétiques faits maison. Puis, sur leur lancée elles ont démarré un projet intitulé « Les ateliers de la souris verte » où Marie a initié des participants à la création de produits de beauté home made (les ateliers existent toujours depuis le retour de Marie en France, voir infos sur son blog).

L’aventure a continué par l’écriture de ce livre à 4 mains.

Vous y trouverez la plume directe et pleine d’humour de Christie et les conseils pro de Marie pour faire vous-même vos produits cosmétiques bio, à offrir ou à garder jalousement.

J’avoue que je n’avais jamais envisagé de faire des produits de beauté à la maison et là, je suis plus que tentée à la lecture de ce livre (M. et Mme G.Detou, n’oubliez pas de vous approvisionner en beurre de cacao, je vais bientôt vous rendre visite)

Tout est là pour vous donner furieusement envie de vous lancer et pour réussir. Vous y trouverez :

Une introduction sur les matières premières bio.

Une partie sur les premiers achats à effectuer pour démarrer (« vos matières premières, où les acheter, comment les choisir ? les contenants pour les offrir, les ustensiles, etc.).

Viennent ensuite les 60 recettes très tentantes et particulièrement bien expliquées et documentées avec toujours la touche d’humour et de pêche qui donne à ce livre une âme.
Les recettes sont classées par occasion (grossesse, naissance, Saint Valentin, jardinage, stress, etc.) ou par personne (ado, grand-mère, etc.)

Ce livre est une bible et si je devais commencer demain, je me précipiterais sur le parfum d’ambiance bout du monde, la crème peau sèche, les bonbons de bain effervescents au thé matcha, la bougie de massage chaud devant et le baume à main bricolage).

Bravo à Christie et à Marie pour ce superbe livre.

Mes petits cadeaux cosmétiques
Marie Bousquet
Christie Vanbremeersch
Editions Leducs 12,90 euros

Verrine de poires pochées au porto et aux épices, fois gras chapelure de pain d’épices (vidéo).

Verrine poires pochées au porto et aux épices, fois gras chapelure de pain d’épices (vidéo)

Comme bon nombre de blogueuses(eurs ) de cuisine, il m’arrive d’acheter le magazine Thuriès Gastronomie. Je rêve devant les magnifiques photos, les descriptions de restaurants dans lesquels je n’irai probablement jamais et devant les recettes d’une sophistication et d’une technicité assez élevées.

Et puis, de temps en temps, je tombe sous le charme d’une association de saveurs que je détourne dans ma cuisine de manière très simple et il m’est même arrivée de faire des recettes, comme ce jarret de veau qui fut un grand succès.

Cette fois, c’est une recette de brochettes de roquefort en chapelure de noix, poire confite au vin rouge et au porto qui m’a inspirée. J’ai totalement laissé tombé le roquefort et la chapelure de noix et je n’ai gardé que les billes de poires pochées au vin et au porto. J’ai transformé la brochette d’origine en verrine de fête, en y ajoutant du foie gras et de la chapelure de pain d’épices.

Astuce : une fois que vous avez poché vos billes de poires et que vous les avez bien laissées refroidir dans le mélange vin et porto, ce qui va leur donner cette jolie couleur, vous pouvez garder le liquide dans une bouteille et le conserver au frais. Vous pourrez alors pocher d’autres billes de poires à servir en dessert avec une tuile aux amandes par exemple et/ou une boule de glace.

Enjoy !

Réalisation : facile

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Repos : 2 heures

Ingrédients pour 8 personnes en amuse bouche

• 2 grosses poires
• 40 cl de porto
• 20 cl de vin rouge
• 1 bâton de cannelle
• 1 étoile de badiane
• 2 gousses de cardamome
• 10 grains de poivre blanc
• 15 g de sucre roux
• 150 g de foie gras
• 2 tranches de pain d’épices
• Fleur de sel et poivre du moulin
• Piques en bois

Ustensile : 1 cuillère parisienne

Comment faire ? 

Versez le porto et le vin dans une casserole, ajoutez les épices, le sucre puis portez à ébullition.

Dès le début de l’ébullition, baissez le feu et mélangez pour dissoudre le sucre puis laissez frémir pendant 20 minutes.

Coupez le pain d’épices en morceaux puis mixez dans un petit robot, jusqu’à obtenir une  chapelure.

Versez dans un bol puis réservez.

Pelez les poires. A l’aide d’une cuillère parisienne, détaillez les poires en billes.

Filtrez le mélange porto vin puis remettez-le dans la casserole.

Portez à ébullition, baissez le feu puis ajoutez les billes de poires.

Faites frémir pendant 5 minutes. Couvrez et laissez refroidir les poires dans la casserole pendant deux heures.

Lorsque les poires sont froides et bien rosées, égouttez-les.

Coupez le foie gras en dés puis assaisonnez-les de fleur de sel et de poivre du moulin.

Dans chaque verrine, ajoutez des dés de foie gras.

Ajoutez 1 cuillère à café de chapelure de pain d’épices dans chaque verrine.

Disposez 2 billes de poires sur chaque pique puis ajoutez-les sur les verrines.