Velouté de cresson + concours de cuisine « Cuisinez vos salades».
C’est en voyant une botte de cresson sur le marché, que je me suis souvenue d’avoir vu Gordon Ramsay (chef anglais très médiatisé) le préparer en velouté, dans son émission « The F World » , diffusée sur Cuisine TV.
Je n’ai pas pu regarder l’émission jusqu’au bout, trop agacée et surtout déconcentrée à me demander sans cesse si j’étais en train de regarder une émission de cuisine, une émission de télé réalité ou une émission destinée à la promotion des people. Très étrange !
J’en avais tout de même regardé assez pour voir Gordon Ramsay détailler ses pommes de terre en tranches extra fines à l’aide d’une mandoline, tout en expliquant à ses équipes, dont il allait virer la moitié à la fin de l’émission, que cela permettait de faire cuire le velouté de cresson en un minimum de temps.
Mais oui, bien sur !!!
C’est ainsi que ma botte de cresson (amputée de quelques feuilles utilisées pour une autre recette) s’est retrouvée transformée en un velouté, grandement apprécié par toute la famille.
Velouté de cresson façon Gordon Ramsay
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 botte de cresson
1 grosse pomme de terre
1 yaourt de brebis ou la même quantité en crème liquide
75 cl de bouillon de légumes
Sel et poivre du moulin
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon doux
Retirez les tiges un peu dures de la botte de cresson puis lavez le reste (certains ne gardent que les feuilles, j’ai préféré retirer que les parties les plus dures).
Emincez l’oignon.
Pelez la pomme de terre, lavez-la puis coupez-la en tranches très fines, de préférence à l’aide d’une mandoline.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
Ajoutez l’oignon, 3 pincées de sel et faites revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez le cresson, augmentez le feu à feu moyen et faites le revenir pendant 5 minutes
Ajoutez les tranches de pomme de terre, le bouillon chaud puis portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laisser mijoter pendant 15 minutes environ.
Testez la cuisson de la pomme de terre à l’aide de la pointe d’un couteau.
Mixez avec le yaourt.
Rectifiez l’assaisonnement, réchauffez si nécessaire et servez.
Concours de recettes
Je profite de ce billet pour vous inviter à participer au concours de recettes lancé hier par Anne, l’auteur du blog Panier de Saison. L’idée est de créer une recette à base de votre salade préférée que vous devrez cuisiner. J’aime beaucoup son idée.
Toutes les infos sont sur son blog, sur ce lien. Je fais partie du jury et les résultats seront annoncés le 24 février sur le blog d’Anne.
Au plaisir de découvrir vos recettes.