C'est moi qui l'ai fait !

Œuf cocotte à la crème et à la ciboulette.

 

Œuf cocotte à la crème et à la ciboulette

En cuisine, j’essaie de ne pas rester sur des échecs, ce qui n’est pas toujours le cas dans ma vie en général. Par exemple, je n’ai jamais réussi à grimper à la corde mais je n’ai jamais tenté de le faire depuis mes 12 ans !

A en juger par les commentaires sur mon billet « sauce au caramel au beurre salé », je ne suis pas la seule à vouloir persévérer dans ma cuisine.

Si je me débrouille plutôt bien avec les œufs brouillés (merci David) et les œufs au plat (au four bien entendu), je n’ai jamais été la reine des œufs cocotte, à part ceux cuits tout récemment dans mes « vintage egg coddlers ». Je passe sous silence l’épisode où j’ai voulu faire cuire un œuf cocotte au micro onde (j’avais trouvé une recette dans un livre), ce fut un vrai désastre et il n’y a rien de pire à mon sens que de nettoyer un four à micro ondes après ce genre d’incident, à part peut être lorsque vous renversez un pot de miel ou une bouteille d’huile, de préférence dans un coin pas très accessible de la cuisine.

Il y a quelques jours me rendant dans notre maison ou plutôt notre chantier abandonné, j’ai marché sur la pointe des pieds, histoire de ne pas recouvrir mes bottes de poussière, puis je me suis enfermée dans ma cuisine, heureusement protégée du chantier par un mur en contreplaqué muni d’une porte.

J’avais décidé ce jour là de retenter de faire des œufs cocotte. Prise dans mon expérience, j’ai même failli oublier, que de l’autre coté de la cloison, tout est en vrac.

J’ai bien fait de retenter car ils n’étaient pas secs comme dans mon souvenir et j’en suis ravie car les œufs cocotte, c’est sympa non ?

Voilà ma manière de faire, sachant que selon votre four et vos goûts en matière de cuisson des œufs, les temps de cuisson seront différents.

J’ai fait une version basique à base de crème, d’œuf et de ciboulette. Prenez cela comme une base à varier à l’infini.

Œuf cocotte à la crème et à la ciboulette

Ingrédients pour 4 personnes

4 oeufs
une noix de beurre
15 cl de crème fraîche
Une dizaine de brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°C.
Beurrez 4 ramequins, salez puis poivrez.
Ajoutez une grosse cuillère de crème puis cassez l’œuf par-dessus.
Déposez les ramequins dans un plat type plat à gratin puis remplissez le plat avec de l’eau bouillante afin qu’elle arrive aux ¾ de la hauteur des ramequins.
Enfournez pour 12 minutes environ, selon le degré de cuisson souhaité.
Servez avec la ciboulette ciselée, du pain, du beurre.
Ajoutez éventuellement plus de sel et de poivre du moulin.
Plongez votre cuillère dans le jaune puis essayez d’avoir des bouchées qui contiennent à la fois le jaune, le blanc et la crème. Encore meilleur si vous le mangez avec des mouillettes de pain beurré.

 

Quinoa à la roquette, viande des Grisons et graines diverses, pour cuisine en solo.

 

Quinoa à la roquette, viande des Gisons et graines diverses, pour cuisine en solo

Merci encore pour tous vos commentaires et mails à l’occasion des 5 ans de ce blog. Je suis très touchée par votre gentillesse et par votre fidélité.

Je n’ai pas le souvenir d’avoir beaucoup cuisiné pour moi toute seule depuis que je vis en couple, tout simplement par manque d’envie et d’occasions.

Ce n’est que depuis que je travaille à la maison que j’apprécie la cuisine en solo.

Il faut dire, qu’après de longs mois de déjeuners complètement anarchiques, j’ai fini par trouver l’ensemble bien déprimant.

Aujourd’hui, si je ne me régale pas avec le résultat de mes tests, je me prépare un repas.
Si je suis allée sur le marché le matin, c’est le plus souvent du poisson. Sinon, je bricole quelque chose à partir de ce que j'ai sous la main, en me laissant guider par ce que j’ai envie de manger. Le hasard de mes réserves fait souvent bien les choses et c’est comme cela que j’ai créé mes recettes chouchoutes.

En ce moment, comme je n’ai pas de four, je privilégie les salades repas.

Celle-ci est à base de quinoa, de roquette et de viande des Grisons que j’avais achetée pour faire totalement autre chose. Il y en a largement assez pour 2, ce qui vous donnera l’occasion de la faire goûter à la famille le soir ou à un de ses membres qui rentrerait à l’improviste ce jour là.

Quinoa à la roquette, viande de Grisons et graines diverses, pour cuisine en solo

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

250 g de quinoa cuit et refroidi
50 g de viande des Grisons
1 carotte
1 grosse poignée de roquette
1 cuil. à soupe de graines de lin (magasins bio)
2 cuil. à soupe de graines de courges (magasins bio)
Vinaigrette :
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de jus de citron
Sel et poivre du moulin

Pelez, lavez puis râpez la carotte.
Coupez la viande des Grisons en très fines lanières, à l’aide d’une paire de ciseaux.
Emincez la roquette.
Dans un grand bol, mélangez le quinoa, la carotte, la roquette, les graines et la viande des Grisons.
Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre, le jus de citron et l’huile.
Versez sur le quinoa et mélangez.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel, poivre et jus de citron.

Et vous, quand vous êtes seule ou seul à la maison, vous cuisinez ?

 

Compote de pommes à la chantilly de Spéculos pour les 5 ans de C’est moi qui l’ai fait !

 

Compote de pommes à la chantilly de Spéculos pour les 5 ans de C’est moi qui l’ai fait !

Et voilà, C’est moi qui l’ai fait ! a 5 ans aujourd’hui. Incroyable non !

Cinq années durant lesquelles, 3 fois par semaine, j’ai dévoilé une partie de ma cuisine et quelques aspects de ma vie privée. Cela donne 921 notes et 16 056 commentaires. J’ai parfois du mal à me rendre compte de ce que cela représente et comme j’ai déjà eu l’occasion de le dire l’année précédente, ma vie d’avant ce blog a des contours flous.

Pour fêter cela,  voilà une recette qui à mon sens représente le style de ma cuisine : simple, pas prise de tête mais avec le petit truc qui change, histoire de varier le quotidien. Ce n’est que mon avis car je n’ai pas toujours le recul nécessaire pour en juger.

C’est en regardant mon pot de pâte de spéculos * que cette idée m’est venue et j’ai voulu associer l’acidité des pommes avec la douceur de la crème et le coté assez goûteux de la pâte de spéculos.

Compote de pommes à la chantilly de Spéculos

Ingrédients pour 6 personnes

4 pommes acidulées, type Boskoop
Le zeste d’un citron
25 cl de crème liquide
2 cuil. à soupe bombées de pâte de spéculos *

3 spéculos pour la décoration

Dans un bol, délayez la pâte de spéculos avec un peu de crème, tout en fouettant.
Ajoutez le restant de la crème, petit à petit, tout en fouettant.
Versez dans un siphon, à travers un tamis.
Fermez le siphon, ajoutez 1 ou 2 cartouches, selon la contenance de votre siphon.
Remuez 4 ou 5 fois puis mettez au frais.
Si vous n’avez pas de siphon, mettez simplement le mélange crème et pâte de spéculos au frais jusqu’à ce que la crème soit bien froide.
Pelez les pommes, coupez-les en quatre puis retirez cœur et pépins.
Coupez les quartiers en gros dés.
Versez dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau puis laissez compoter sur feu doux.
Ecrasez grossièrement à l’aide d’une fourchette en laissant quelques morceaux.
Ajoutez le zeste de citron puis laissez refroidir.
Ecrasez les spéculos entre vos mains.

Au moment de servir, répartissez la compote dans des verrines.
Ajoutez la chantilly à l’aide du siphon.
Saupoudrez avec des miettes de spéculos et régalez vous avec ce dessert gourmand.

Si vous n’avez pas de siphon, battez la crème très froide à l’aide d’un batteur électrique.
Répartissez sur la compote à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.

* La pâte de spéculos commence à se trouver très facilement dans les grandes surfaces. La mienne vient de chez Monoprix.

Merci à vous toutes et tous pour votre soutien jour après jour, avec une pensée toute particulière à mes lectrices et lecteurs qui me suivent depuis le premier jour.

A très bientôt.

 

Oeuf cocotte dans un « egg coddler » (cuiseur à œuf).

 

Oeuf cocotte dans un « egg coddler » (cuiseur à œuf)

Lorsque nous avons vidé notre maison il y a 3 semaines, nous avons fatalement trouvé des choses que nous avions totalement oubliées, alors que nous n’étions dedans que depuis 9 ans.

Imaginez ce que les gens retrouvent après 40 ans !!!

De mon coté, toute une partie de ma vie d’avant David m’est revenue à la mémoire en retrouvant ces 2 « eggs coddlers » (cuiseurs à œufs) que je trouve aujourd’hui un peu kitch non ?

Ils sont fabriqués par l’un des plus grands porcelainiers en Grande Bretagne, Royal Worcester, et servent tout simplement à faire cuire des œufs cocotte dans une casserole. J’ai trouvé des sites qui ne parlent que d’œuf coddlers. Ils sont répertoriés par marque et par style et il semble que ce soit devenu un véritable objet de collection. J’ai découvert que la marque Pyrex en fabriquait en verre à une époque et j’avoue que j’aimerais beaucoup en trouver un d’occasion. Faites que je ne me lance pas dans ce type de collection car je pourrais devenir tout sauf raisonnable.

Comment ça marche ?

Vous beurrez l’intérieur de l’egg coddler et l’intérieur de son couvercle, vous ajoutez une garniture de votre choix, vous salez, poivrez puis vous cassez un œuf par-dessus. Vous fermez puis vous mettez l’egg coddler dans une casserole d’eau entre frémissante et bouillante pendant environ 7 minutes.

Vous ouvrez, vous dégustez.

Je me souviens de les avoir utilisées il y a plus de 15 ans et puis, j’ai arrêté, ce qui est bien dommage car mes œufs cocotte cuits de manière plus traditionnelle, c'est à dire cuits au bain marie au four après les avoir cassés dans un ramequin sont toujours un peu secs.

Comme nous n’avons pas de four dans notre résidence hôtelière (oui, vous avez bien lu), ni de coquetier, j’ai décidé de faire une surprise à David en lui servant un œuf pour le petit déjeuner. Un œuf tout simple car nous n’avons pas encore grand chose dans les placards, ni dans le réfrigérateur, n’ayant peut être pas encore vraiment intégré le fait que nous allons pourtant y passer de nombreuses semaines.

Œuf cocotte pour David

Faites bouillir une casserole d’eau.
Beurrez l’intérieur de votre egg coddler, ainsi que l’intérieur du couvercle.
Salez, poivrez puis cassez un œuf.

 

Fermez l’egg coddler puis mettez-le dans la casserole d’eau bouillante mais pas trop.
L’eau doit arriver à mi hauteur.
Laissez cuire pendant environ 7 minutes, selon le degré de cuisson désiré.

Il est difficile de donner un temps de cuisson, cela dépendant de beaucoup de la température de votre œuf, c'est-à-dire s’il sort du réfrigérateur ou non mais également de votre goût, selon si vous préférez le jaune plus ou mois coulant.

Je vous conseille d’utiliser un œuf de calibre moyen, surtout si vous ajoutez une garniture.

Enjoy !

La sclérose latérale amyotrophique, ils ont besoin de notre soutien

Et parce que l’on oublie parfois qu’il y a des gens qui souffrent juste à coté de nous, je vous invite à visiter ce blog, ils sont besoin de notre soutien.