Porc sauté aux légumes à la chinoise ou comment cuisiner avec seulement une poêle
Puisque nous allons rester dans notre appartement provisoire jusqu’en mai, j’ai enfin décidé de faire le deuil de ma cuisine rescapée au milieu du chantier, de laisser les ouvriers travailler tranquillement et d’enfin investir le coin cuisine de l’appartement (je sais David, je radote !).
Il n’y a pas de four, pratiquement aucun ustensile, le minimum de vaisselle, mais, à y regarder de plus près, on peut quand même y cuisiner avec les 4 plaques, le petit bout de plan de travail et le four à micro-ondes.
Je n’ai pas encore ramené mes ustensiles, à part un bon couteau, une passoire, un couteau à pain, 3 sets de table pour les photos et notre rice-cooker.
Me voilà donc en ce dimanche midi, à cuisiner un repas simple, qui nécessite un minimum de choses en terme d’ustensiles et des ingrédients relativement basiques.
Pour ce plat, vous aurez besoin d’une simple poêle, d’une planche à découper, d’une râpe tout bête, d’un saladier et de 2 bols et, si vous n’avez pas fait la folie d’apporter votre rice-cooker, d’une casserole pour faire cuire éventuellement du riz.
Je crois que c’est le premier repas que je cuisine ici pour la famille si j’enlève les plats de pâtes que j’ai eu tendance à faire et à refaire. Du coup, j’ai eu vraiment l’impression de prendre possession de cet espace cuisine et ça fait du bien au moral.
Porc sauté aux légumes à la chinoise
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de porc
1 blanc d’œuf
1 cuil. à soupe rase de maïzena ou de fleur de mais
2 pincées de sel
1 poivron rouge
1 courgette
1 carotte
2 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
1 morceau de gingembre frais de la taille de la gousse d’ail
2 cuil. à soupe de sauce soja
½ cuil. à café de purée de piment
Huile végétale
Coupez le porc en petites lanières et mettez-les dans un bol.
Ajoutez le blanc d’œuf, le sel et la maïzena et mélangez bien.
Couvrez et laissez reposer à température ambiante, le temps de préparer le reste.
Retirez l’extrémité du poivron, retirez les graines et les parties blanches puis coupez la chair en petits dés.
Retirez les extrémités de la courgette, coupez-la en deux, en tranches puis en petits dés.
Pelez puis râpez la carotte.
Pelez l’ail et le gingembre puis râpez-les.
Emincez les oignons nouveaux avec une partie de la tige puis mettez de coté la partie « tige » pour la finition.
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja avec 2 cuillères à soupe d’eau et la purée de piment. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle (ou dans un wok si vous avez), sur feu vif.
Ajoutez le porc et faites-le revenir en remuant sans cesse pendant 3 minutes.
Retirez la viande et mettez-la dans un saladier, couvrez.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, l’ail, le gingembre et les oignons et faites revenir sur feu vif pendant 30 secondes.
Ajoutez les dés de poivrons et de courgettes et faites-les revenir sur feu entre moyen et vif pendant 2 minutes.
Ajoutez à nouveau la viande et mélangez bien.
Ajoutez la sauce et laissez réduire pendant environ 1 minute, sur feu vif, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Hors du feu, ajoutez les carottes râpées et mélangez bien.
Servez avec les tiges émincées des oignons nouveaux.
Accompagnement : un bon riz ou rien du tout.
Verdict : c'est ultra simple à préparer et le résultat est bien parfumé.