Quiche au Boursin et au saumon fumé
Le Boursin, c’est un peu ma nourriture inavouable. Je l’adore, à tel point que j’en achète rarement car je suis capable de l’engloutir à moi toute seule.
Je l’aime en particulier dans un velouté tout simple de courgettes, sur une tartine de pain grillé ou sur une pomme de terre en robe des champs : c’est trop bon.
J’ai été bercée par le slogan publicitaire « Du pain, du vin, du Boursin », dorénavant interdit.
En revanche, avant de lire l'avant dernier magazine Saveurs, je ne connaissais pas du tout son histoire.
Le Boursin est né d’une erreur, non pas dans une cuisine mais d’un journaliste qui, au lieu d’annoncer l’arrivée d’un Boursault à l’ail a annoncé un Boursin à l’ail. M. Boursin, assailli par les coups de téléphone à la suite du journal télévisé et pressé par ses clients qui voulaient absolument goûter au Boursin virtuel, a tout simplement décidé de créer ce fameux fromage.
Voilà donc comment est né le célébrissime Boursin ail et fines herbes.
Cette histoire, même si elle n’est pas particulièrement romantique comme le sont parfois les créations de grandes spécialités me plait beaucoup.
Du coup, j’ai eu très envie d’une quiche au Boursin, à l’image de celle du magazine Saveurs.
Comme souvent, je me suis pas mal éloignée du modèle de quiche au Boursin et aux épinards, de saveurs, pour en faire une version au saumon fumé.
Lorsque j’ai ramené cette quiche dans notre appartement temporaire, à l’heure du dîner, tout le monde était ravi. Le Boursin apporte un truc en plus indéfinissable. Pour limiter l’apport en matières grasses, j’ai utilisé du soja cuisine que l’on trouve dans les rayons bio des supermarchés. Vous pouvez le remplacer par de la crème liquide.
Quiche au Boursin et au saumon fumé
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 pâte brisée
1 Boursin ail et fines herbes
3 œufs
25 cl de soja cuisine (ou 25 cl de crème liquide)
150 g de saumon fumé
1 botte de ciboulette
Sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 200°C.
Garnissez un moule avec la pâte puis coupez le surplus à l’aide d’un couteau.
Posez un cercle de papier sulfurisé sur la pâte, recouvrez de billes de cuisson ou de haricots secs, puis enfournez pour 8 minutes.
Retirez papier et billes puis prolongez la cuisson de 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Dans un bol, écrasez le Boursin à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez les œufs et mélangez à l’aide d’un fouet.
Ajoutez le soja cuisine, le sel, le poivre du moulin, la ciboulette ciselée et mélangez à nouveau.
Coupez le saumon fumé en dés et répartissez-le sur la pâte cuite à blanc.
Versez le mélange aux oeufs.
Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que la garniture soit prise et la tarte dorée.
Laissez tiédir puis servez.
