Sauce satay
J’ai assisté aujourd’hui à un atelier photo dont je parlerai très certainement dans les jours qui viennent.
Pour déjeuner, nous avions prévu de partager le repas, en apportant chacune quelque chose, plutôt que d’aller manger à l’extérieur.
Hier soir après être sortie avec David, j'etais tellement creuvée que je me suis retrouvée absolument incapable de cuisiner ce que j’avais prévu de faire. Dans ces cas là, je n’insiste pas, car c'est le meilleur moyen de tout rater.
Pour ne pas venir les mains vides, j’ai lavé une botte de radis que je venais juste de récupérer dans mon premier panier AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne).
J’ai ensuite préparé une sauce satay (celle que j’avais déjà préparée pour cette salade de nouilles udon) pour accompagner les radis. Quelques fromages achetés sur le marché ont complété ma contribution.
Il n’est pas vraiment traditionnel d’accompagner les radis de sauce satay. Il s’agit d’une sauce que l’on trouve surtout en Thaïlande et qui est souvent servie avec des brochettes de poulet ou de boeuf. C’est un mélange de saveurs sucrées, salées, amères, acides et pimentées.
Nous avons beaucoup apprécié le mélange radis, sauce satay.
A la demande générale et pour que la recette de sauce satay ne soit pas noyée dans la masse des recettes de mon blog, je la rajoute ici.
NB : Il en existe déjà une version sur mon blog qui date d’il y a plus de 4 ans mais comme ma cuisine a évolué, je préfère aujourd’hui cette version.
Sauce Satay
Ingrédients pour 1 petit bol (20 cl)
1 gousse d’ail pelée
1 morceau de gingembre frais pelée de la taille de la gousse d’ail
1 cuil. à soupe d’huile
35 g de beurre de cacahuètes, soit une cuillère à soupe bombée
20 g de miel liquide, soit 2 cuillères à soupe rase
1 cuil. à café rase de purée de piment
1 cuil. à soupe de soja
1 cuil. à soupe de nuoc mam
Le jus d’un demi citron vert
3 cuil. à soupe d’eau
Le zeste d’un demi citron
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le nuoc mam, le jus de citron, la purée de piment et l’eau.
Faites chauffer un wok ou une poêle sur feu vif.
Ajoutez l’ail écrasé, râpé ou émincé avec le gingembre râpé et faites revenir sur feu vif pendant 15 secondes.
Ajoutez le beurre de cacahuètes et le miel et mélangez rapidement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le contenu du bol (sauce soja, citron, etc.) et mélangez jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse, ce qui prend à peine 30 secondes.
Versez dans un bol, ajoutez le zeste de citron et laissez refroidir.
Conservez au frais dans un bocal.
Vous pouvez très facilement préparer cette sauce à l’avance et même doubler les proportions.
Mise à jour quelques années après
J'ai refait cette sauce, puis en la goûtant, j'ai trouvé qu'elle manquait de beurre de cacahuètes. J'ai donc doublé les quantités par rapport à la recette ci-dessous. Cela fait partie des mystères de la cuisine.