Gâteau citron pavot comme chez MERCI
J’adore les salons de thé et en particulier, mais ils sont plutôt rares à Paris, ceux dans lesquels on ne sert pas également le déjeuner car je trouve que cela enlève une partie de leur charme.
Depuis très peu de temps, il en existe un comme je les aime : du calme, de la lumière naturelle, de très hauts plafonds, des murs entièrement tapissés de livres, des boissons chaudes ou froides et des gâteaux faits maison, comme un cake à la pistache ou un gâteau citron pavot aussi léger que moelleux.
Cet endroit, baptisé café littéraire, se trouve au RDC d’un magasin d’un nouveau genre, un « concept store solidaire », comme disent les journalistes, qui s’appelle Merci. Marie-France Cohen, sa fondatrice, reverse l'ensemble de ses bénéfices à une fondation soutenant les femmes et les enfants malgaches. Ce concept store ne ressemble à aucun endroit que je connaisse : un immense espace très lumineux sur plusieurs niveaux avec des meubles neufs ou des meubles de récup qu’il vous faudra poncer, peindre, etc, des vêtements vintage de grandes marques, du linge de table, de la vaisselle très originale (j’ai craqué pour un confiturier en verre très sobre que vous apercevrez certainement bientôt sur mon blog) et même des fleurs. C’est un endroit que l’on a pas envie de quitter et chaque objet a une âme, ce qui se fait rare dans la plupart des boutiques. Vous pouvez y déjeuner au dernier étage dans un esprit un peu cantine chic ou boire quelques chose au RDC dans ce fameux café littéraire que je trouve particulièrement agréable. Il me tarde d’y retourner. Vous pouvez voir des photos de l'endroit sur le blog Luxemode, sur ce lien.
Merci se trouve à deux pas de Bastille, boulevard Beaumarchais, juste dans le coin des boutiques qui vendent du matériel photo d’occasion.
Est-ce le gâteau citron pavot de chez Merci qui m’a donné furieusement envie d’en préparer un ce mercredi en fin d’après midi ? Ou bien le fait que je viens de passer plus de 3 mois sans four ?
Malgré le temps magnifique qui se prête plus à une poignée de cerises mangées dans un jardin, mon envie de gâteau était trop forte pour que j’y résiste.
Je voulais quelque chose de similaire à celui de Merci à savoir une texture légère et moelleuse mais sans glacage. D’instinct, je suis partie de la base du « apricot upside down cake » d’Estérelle en retirant les fruits et en ajoutant jus de citron, zeste de citron et graines de pavot.
J’étais ravie car il n’y a rien de plus agréable que d’arriver à reproduire exactement ce que vous vouliez
Gâteau citron pavot au lait ribot
125 g de beurre demi sel
150 g de sucre de canne
Le zeste d’un citron
2 oeufs
180 g de farine à levure incorporée ou
180 g de farine + 2 cuil. à café rase de levure chimique
25 g de poudre d’amandes
2 cuil. à soupe bombées de graines de pavot
18 cl de lait ribot ou de lait fermenté (rayon frais)
4 cuil. à soupe de jus de citron
1 moule rond de 25 cm maximum, sinon, le gâteau serait beaucoup trop fin)
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre et le zeste de citron, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout.
Ajoutez la farine à levure incorporée ‘ou la farine et la levure), la poudre d’amandes et les graines de pavot alternativement le lait ribot, tout en mélangeant.
Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau.
Versez dans un moule de 25 cm de diamètre maximum et lissez la surface.
Enfournez pour 25 à 35 minutes.
Le gâteau doit être doré et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.
Laissez tiédir dans le moule puis démoulez sur une grille.
Nous l’avons mangé seul mais je le vois très bien accompagné de fraises.
Merci
111 Boulevard Beaumarchais
Paris 3
Tél. : 01 42 77 00 33
Ouvert du lundi au samedi de 10 h à 19 h