C'est moi qui l'ai fait !

Etre mère …

 

Etre mère …

Lorsque j’étais jeune, très jeune, et que j’essayais d’imaginer comment cela serait d’être une  adulte, je ne me voyais absolument pas avec des enfants. J’imaginais plutôt la vie d’adulte comme une grande aventure pleine de libertés, de rencontres et les enfants ne me semblaient pas du tout correspondre à cet idéal.

Plus tard, j’ai changé d’avis et j’ai eu terriblement envie d’avoir un enfant. J’ai eu de la chance, Gabrielle est arrivée très vite. Ma vie a complètement changé, je suis devenue mère avec tout ce que cela comporte de bonheur, de responsabilité et d’angoisses, bien loin de tout ce que je pouvais imaginer.

Quand je me suis séparée du père de Gabrielle, elle avait à peine 2 ans et demi. J’ai vécu seule avec elle pendant plus d’un an, période assez étrange que j’espère ne jamais revivre.

Lorsque j’ai rencontré David, je l’ai tout de suite prévenu que je ne voulais pas d’autre enfant. Il a accepté sans chercher à me convaincre.

Après notre mariage, j’ai finalement changé d’avis et Noé est né.

Gabrielle et Noé sont mes deux anges et je me dis toujours que j’ai bien fait de changer d’avis à deux reprises. Je ne pense pas que ma vie aurait été aussi remplie et heureuse sans eux.

Bonne fête à toutes les mamans qui lisent ce blog.

Sablés sucrés au fromage frais et aux noix de pécan.

 

Sablés sucrés au fromage frais et aux noix de pécan

OUF, j’ai bien cru que j’avais perdu mon nouveau livre de Martha Stewart « Biscuits, Sablés, Cookies ». En arrivant dans notre maison, il y a presque 2 semaines, je l’ai rangé dans un endroit étrange en me disant « si tu le ranges là, tu ne vas pas le retrouver ». Comme je ne m’écoute jamais (ma vie serait bien trop simple), tout comme il parait que je n’écoute pas beaucoup les autres, j’ai effectivement mis du temps à le retrouver. Ca vous arrive parfois ?

J’ai dit beaucoup de bien de ce livre dans ce billet qui avait déclenché beaucoup de commentaires, mais je n’avais pas encore eu le loisir de tester les recettes. En le feuilletant à nouveau, savourant le calme retrouvé de la maison, j’ai eu envie de ces sablés, par gourmandise mais aussi par curiosité, histoire de voir comment se comporte le fromage frais dans des petits gâteaux. Si les américains utilisent beaucoup le fromage frais (philadelphia cream cheese) dans leurs desserts, ce n’est pas si fréquent en France, en dehors du cheesecake, qui a facilement franchi l’Atlantique pour la version New York Cheesecake ou la Manche pour la version britannique.

Par rapport à la recette d’origine, j’ai divisé les quantités par deux, Martha Stewart semble particulièrement généreuse lorsqu’elle cuisine, j’ai utilisé des noix de pécan à la place des noix, et une vraie gousse de vanille à la place de l’extrait. Je n’ai pas mis de sel avec la farine, car j’ai utilisé du beurre demi sel.

Sablés sucrés au fromage frais et aux noix de pécan

Ingrédients pour une trentaine de sablés

230 g de beurre demi sel
75 g de fromage frais type Saint Moret
1 gousse de vanille
125 g de sucre en poudre
280 g de farine
75 g de noix de pécan grillées et grossièrement concassées
50 g de noix de pécan concassées assez finement, pour la finition

Dans le bol d’un robot ou à l’aide d’un batteur électrique, mélangez le beurre et le fromage frais pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez le sucre, les graines de la gousse de vanille et mélangez à nouveau.
Ajoutez la farine, les noix de pécan (75 g) et mélangez à petite vitesse, juste assez pour incorporer la farine.
Sur une surface farinée, formez 2 boudins de 5 cm de diamètre et d’environ 18 cm de long.
Entourez de film étirable et mettez au congélateur pendant 30 minutes, afin de raffermir la pâte.
Si vous ne souhaitez pas faire cuire vos sablés tout de suite, mettez-les au frais plutôt qu’au congélateur, pendant 2 jours maximum.
Préchauffez votre four à 180°C.
Roulez les boudins dans les noix finement concassées puis coupez en tranches de 1 cm de large.
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le pourtour soit doré.
Faites-les refroidir sur une grille puis conservez-les dans un boite métallique pendant 2 à 3 jours.

Verdict : les recettes de Martha Stewart sont fiables et rien que pour cela je ne regrette pas mon achat. Je n’aurais jamais pensé à mettre du fromage frais dans des sablés mais je suis sous le charme, cela donne un centre très légèrement moelleux, sans être mou et un pourtour bien croustillant, sans être sec. Malgré leur taille, ils donnent une impression de légèreté. La prochaine fois, je vais juste les faire un peu plus petit (3 à 4 cm de diamètre au lieu de 5).

N’hésitez pas à rendre visite au blog de Mercotte qui elle aussi a flashé sur le livre de Martha Stewart, elle a déjà testé de nombreuses recettes.

Gâteau citron pavot comme chez MERCI.

 

Gâteau citron pavot comme chez MERCI

J’adore les salons de thé et en particulier, mais ils sont plutôt rares à Paris, ceux dans lesquels on ne sert pas également le déjeuner car je trouve que cela enlève une partie de leur charme.
Depuis très peu de temps, il en existe un comme je les aime : du calme, de la lumière naturelle, de très hauts plafonds, des murs entièrement tapissés de livres, des boissons chaudes ou froides et des gâteaux faits maison, comme un cake à la pistache ou un gâteau citron pavot aussi léger que moelleux.

Cet endroit, baptisé café littéraire, se trouve au RDC d’un magasin d’un nouveau genre, un « concept store solidaire », comme disent les journalistes, qui s’appelle Merci. Marie-France Cohen, sa fondatrice, reverse l'ensemble de ses bénéfices à une fondation soutenant les femmes et les enfants malgaches. Ce concept store ne ressemble à aucun endroit que je connaisse : un immense espace très lumineux sur plusieurs niveaux avec des meubles neufs ou des meubles de récup qu’il vous faudra poncer, peindre, etc, des vêtements vintage de grandes marques, du linge de table, de la vaisselle très originale (j’ai craqué pour un confiturier en verre très sobre que vous apercevrez certainement bientôt sur mon blog) et même des fleurs. C’est un endroit que l’on a pas envie de quitter et chaque objet a une âme, ce qui se fait rare dans la plupart des boutiques. Vous pouvez y déjeuner au dernier étage dans un esprit un peu cantine chic ou boire quelques chose au RDC dans ce fameux café littéraire que je trouve particulièrement agréable. Il me tarde d’y retourner. Vous pouvez voir des photos de l'endroit sur le blog Luxemode, sur ce lien.

Merci se trouve à deux pas de Bastille, boulevard Beaumarchais, juste dans le coin des boutiques qui vendent du matériel photo d’occasion.

Est-ce le gâteau citron pavot de chez Merci qui m’a donné furieusement envie d’en préparer un ce mercredi en fin d’après midi ? Ou bien le fait que je viens de passer plus de 3 mois sans four ?

Malgré le temps magnifique qui se prête plus à une poignée de cerises mangées dans un jardin, mon envie de gâteau était trop forte pour que j’y résiste.

Je voulais quelque chose de similaire à celui de Merci à savoir une texture légère et moelleuse mais sans glacage. D’instinct, je suis partie de la base du « apricot upside down cake » d’Estérelle en retirant les fruits et en ajoutant jus de citron, zeste de citron et graines de pavot.

J’étais ravie car il n’y a rien de plus agréable que d’arriver à reproduire exactement ce que vous vouliez

Gâteau citron pavot au lait ribot

125 g de beurre demi sel
150 g de sucre de canne
Le zeste d’un citron
2 oeufs
180 g de farine à levure incorporée ou
180 g de farine + 2 cuil. à café rase de levure chimique
25 g de poudre d’amandes
2 cuil. à soupe bombées de graines de pavot
18 cl de lait ribot ou de lait fermenté (rayon frais)
4 cuil. à soupe de jus de citron

1 moule rond de 25 cm maximum, sinon, le gâteau serait beaucoup trop fin)

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre et le zeste de citron, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout.
Ajoutez la farine à levure incorporée ‘ou la farine et la levure), la poudre d’amandes et les graines de pavot alternativement le lait ribot, tout en mélangeant.
Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau.
Versez dans un moule de 25 cm de diamètre maximum et lissez la surface.
Enfournez pour 25 à 35 minutes.
Le gâteau doit être doré et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.
Laissez tiédir dans le moule puis démoulez sur une grille.

Nous l’avons mangé seul mais je le vois très bien accompagné de fraises.

Merci
111 Boulevard Beaumarchais
Paris 3
Tél. : 01 42 77 00 33
Ouvert du lundi au samedi de 10 h à 19 h