Salade de chou rave aux graines de sésame et vinaigrette à l’asiatique
J’ai un peu honte de moi.
Il y a quelques semaines, en regardant mes 2 paniers de légumes de mon Amap (j’avais récupéré celui de Silvia pendant ses vacances, à charge de revanche pendant les miennes) j’ai eu d’un seul coup un gros trou de mémoire en regardant une sorte de boule blanche et verte avec des tiges et des feuilles.
Le pire est que je savais que j’avais déjà cuisiné ce drôle de légume, à l’époque de mon panier campanier, mais impossible de lui mettre un nom dessus.
En attendant de retrouver la mémoire, je l’ai pelé à l’aide d’un couteau afin d’enlever un peu d’épaisseur puis j’ai gouté la chair, très douce mais avec un bon petit gout, indéfinissable. J’étais en train de me demander si j’allais le râper ou le couper en lamelles très fine à l’aide ma mandoline, mais le fait de ne plus me souvenir de son nom me trottait trop dans la tête.
Merci à « Google image » grâce à qui j’ai pu retrouver le nom de ce légume mystérieux. Il s’agit tout simplement du chou-rave. Mais oui, bien sur !
Je me demande pourquoi le chou-rave, légume tout en délicatesse, croquant sans être trop ferme, gouteux sans être trop fort, n’est finalement pas très courant dans nos assiettes ?
J’en ai fait une salade toute simple avec des graines de sésame et une vinaigrette d’inspiration asiatique.
Je pensais faire autre chose avec le second mais nous l’avons tellement aimé préparé de cette manière, que j’ai réitéré.
Vivement les prochains.
Salade de chou rave aux graines de sésame et vinaigrette à l’asiatique
Ingrédients pour 3 personnes
250 g net de chou-rave pelé, tiges et feuilles retirées
125 g de tomates cerise
1 cuil. à soupe rase de graines de sésame
Le zeste d’un citron vert
Vinaigrette
3 cuil. à soupe de jus de citron vert
1 cuil. à café de vinaigre de riz
2 cuil. à café d’huile de sésame
2 cuil. à café d’huile d’olive
1 cuil. à café de sucre roux
1 cuil. à café de nuoc mam
Après avoir retiré la peau un peu dure qui entoure le chou-rave, lavez-le puis râpez-le (si vous avez une râpe à julienne, c’est encore mieux).
Mettez dans un plat creux ou dans un bol.
Ajoutez les tomates cerise coupées en deux, ainsi que le zeste de citron et les graines de sésame.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette en émulsionnant l’ensemble, à l’aide d’un petit fouet ou d’une cuillère magique. Goutez et rectifiez éventuellement les saveurs. Cette version correspond à mes gouts. Si vous la préférez plus acide, ajoutez plus de citron ou plus de vinaigre, plus salée, ajoutez plus de nuoc mam ou plus sucrée, ajoutez plus de sucre roux.
Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et servez.
Excellentes vacances à vous si vous êtes partis.
