Velouté froid de courgettes amande, épices et huile de sésame
On ne peut pas dire que les blogs de cuisine, les sites, les magazines ou les livres sur le sujet manquent de recettes de veloutés ou de soupes de courgettes, toutes plus alléchantes les unes que les autres. «C’est moi qui l’ai fait» ne fait d’ailleurs pas exception à la règle puisqu’il y a au moins 2 recettes.
Alors, pourquoi donc ajouter une troisième recette sur ces pages ?
Il se trouve que ma cuisine regorge de courgettes en ce moment, que nous en mangeons presque tous les jours, dans différentes préparations, selon mon inspiration.
Ce velouté froid de courgettes a quelque chose d’indéfinissable qui m’a fait le préférer à ceux réalisés jusqu’à présent. Et comme toujours, j’ai pris le soin de bien noter ma manière de faire afin de pouvoir en parler ici.
Pour une fois, j’ai fait cuire mes courgettes à la vapeur. N’ayant pas de cuit vapeur, j’utilise une sorte de panier vapeur qui était livré avec mon four à micro-ondes. Il est constitué de 3 parties : une base, un panier que l’on pose sur la base et un couvercle. Il suffit de mettre un peu d’eau dans la base, de mettre les légumes dans le panier, de refermer et de mettre l’ensemble dans le four à micro-ondes. Je coupe les courgettes en bâtonnets, plutôt qu’en tranches car c’est comme cela qu’elles cuisent le mieux au micro onde.
Velouté froid de courgettes amande, épices et huile de sésame
500 g de courgettes
1 cuil. à soupe bombée de purée d’amandes
10 cl de crème liquide
2 cuil. à café d’huile de sésame
½ cuil. à café d’un mélange d’épices (mélange oriental pour moi)
Fleur de sel et poivre du moulin
Retirez les extrémités des courgettes, coupez-les en tronçons ou en bâtonnets puis faites-les cuire à la vapeur.
Mixez avec le reste des ingrédients.
Goutez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Versez dans un bol, couvrez et réservez au frais.
Note sur les ingrédients
Le mélange d’épices que j’utilise est vendu par le site en ligne "La Cantinière". Il est composé de gingembre, cumin, poivre et piment doux)
La purée d’amandes se trouve dans les boutiques bio et vous pouvez également la préparer à la maison, avec cette recette.
