Gâteau aux blancs d’œufs et au Nutella ou le gâteau de la rentrée
Toute cette histoire commence par des blancs d’œufs dans mon réfrigérateur, souvenir de cette glace et de quelques tartes feuilletées à dorer au jaune d’œuf.
Vient ensuite le livre de Garance Minel « Le blanc d’œuf, 10 façons de le préparer », publié aux éditions de l’épure que j’ai découvert quelques jours après avoir eu le grand plaisir de rencontrer son auteur, Garance (J’en parle sur le site A Table et Compagnie).
Et c’est au tour de Gabrielle d’apporter sa touche à cette histoire. Alors que je venais de faire le gâteau aux blancs d’œufs de Garance en version mini, elle a été séduite par sa texture moelleuse et le dessus des gâteaux bien croustillant. L’air de rien, elle m’a dit que ce serait encore plus sympa avec quelque chose à l’intérieur.
L’histoire se poursuit le lendemain après midi : Noé a invité 2 amis.
Alors qu’ils jouent, comme des garçons de 9 ans, je n’ai pas pu résister au plaisir de leur faire un gâteau et l’idée de Gabrielle est alors revenue dans mon esprit.
Les petits gâteaux se sont transformés en gâteau traditionnel que j’ai coupé en deux après l’avoir fait refroidir. Je l’ai ensuite garni de Nutella, puis j’ai tranquillement attendu qu’ils arrêtent de jouer pour venir gouter.
Je ne pense pas avoir eu autant de succès avec un gâteau. Si je trouve que les enfants, lorsqu’ils sont en groupe, ne sont pas toujours très intéressés par les gouters, là ce fut totalement différent. Les regarder manger ce gâteau avec autant de plaisir m’a redonné le sourire au milieu d’une journée qui n’avait pas très bien commencée.
A toutes les autres mamans et à tous les gourmands, ce gâteau est pour vous car il a tout pour plaire : il se prépare en 8 minutes, montre en main, plus un peu de déco pour couper le gâteau en deux et étaler le Nutella, mais c’est loin d’être compliqué.
Le soir même, Noé l’avait déjà baptisé le gâteau au Nutella. Et moi, j’ai eu envie de lui donner un autre nom : "le gâteau de la rentrée" car je le vois très bien sur une table du gouter pour redonner la pêche aux enfants après cette journée de rentré scolaire.
Merci Garance, je sens que cette recette va faire partie de mon répertoire pendant de nombreuses années.
Le gâteau aux blancs d’œufs et au Nutella
Par rapport à la recette de Garance, j’ai juste remplacé les 80 g de beurre fondu par 50 g de purée d’amandes et 30 g d’huile végétale neutre mais c’est loin d’être une obligation.
MAJ 1 : recette testée également avec du beurre demi sel fondu, c'est excellent également avec une texture différente bien entendu.
Maj 2 : la recette de Garance préconise 4 cuil. à café de levure, j'ai testé avec 2 et ça donne un très bon résultat.
Ingrédients pour 1 gâteau de 24 cm ou pour 10 petits gâteaux cuits dans des moules à muffins
80 g de farine à levure incorporée ou 80 g de farine + 2 cuil. à café rase de levure chimique
160 g de sucre
4 blancs d’œufs (120 g)
80 g de beurre fondu et refroidi ou 50 g de purée d’amandes et 30 g d’huile végétale
Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères
4 cuil. à soupe bombées de Nutella
Préchauffez votre four à 180°C si vous faites les gâteaux en version mini ou 165°C si vous faites la version gâteau.
Dans un grand bol, mélangez la farine à levure incorporée ou la farine et la levure et le sucre.
Ajoutez les blancs et mélangez (les blancs ne sont pas montés), jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajoutez le beurre fondu et refroidi (ou la purée d’amandes et l’huile) et mélangez à nouveau.
Versez dans un moule rond de 24 cm ou dans des petits moules à muffins en silicone en les remplissant au ¾.
Enfournez pour 15 minutes en version mini ou pour 18 à 20 minutes en version gâteau.
Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
Pour la version fourrée au Nutella.
Laissez tiédir le gâteau, démoulez-le puis laissez à nouveau refroidir.
Coupez-les en deux dans l’épaisseur, à l’aide d’un couteau à pain.
Tartinez la base de Nutella puis refermez le gâteau.