Soupe de maïs au safran.
Les souvenirs, ça ne s’invente pas !
J’aimerais tant pouvoir vous raconter qu’étant enfant, je ramassais les épis de maïs dans les champs, que nous les faisions griller au barbecue, pour les croquer ensuite à pleines dents, tandis que le beurre chaud coulait sur nos mentons.
La vraie histoire est nettement moins romantique, sachant que le seul maïs que je ne n’ai jamais mangé provient de petites boites de conserve, que je ne suis pas une grande fan de ces petits grains jaunes, à part dans ces petits crêpes à la mode asiatique, une des premières recettes de mon blog (Note à moi même : penser à refaire la photo, au secours).
Il y a 2 semaines, c’était à mon tour de faire la distribution des légumes, avec 3 autres volontaires, au sein de l’Amap (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne) à laquelle j’appartiens. Tout en complétant les paniers avec chou fleur, céleri, épis de maïs, etc., j’ai eu tout le loisir de me demander ce que j’allais bien pouvoir faire avc ces épis. Pendant toute la soirée, j’ai pu entendre d’autres jeunes femmes se demander également comment elles allaient les préparer et je les sentais un peu déconcertées.
Je mourrais d’envie de leur conseiller d’aller sur le blog de Béa car je me souvenais d’y avoir vu une recette de soupe de maïs. Mais, impossible de le faire, j’étais bien trop occupée à porter les caisses pour commencer à papoter cuisine car on se sait jamais combien de temps cela va prendre ...
J’espère que nous aurons à nouveau des épis dans nos paniers car cette soupe est une belle surprise qui change beaucoup des autres soupes de légumes. J’aime beaucoup sa texture un peu grossière et très crémeuse et son gout très doux.
Je me suis donc inspirée de la recette de Béa en utilisant du safran à la place du paprika
Ingrédients pour 4 personnes en entrée
4 à 5 épis de maïs
30 cl de lait entier
15 cl de crème liquide entière
Une quinzaine de pistils de safran
Ciboulette ciselée
Sel et poivre du moulin
Retirez les feuilles vertes qui entourent les épis de maïs, ainsi que le foin (barbe).
Plongez les épis dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 15 minutes.
Egouttez-les puis retirez les grains à l’aide d’un couteau.
Versez le lait et la crème dans une casserole et ajoutez les grains de maïs, en en gardant quelqu’un pour servir.
Ajoutez le safran puis faites mijoter pendant 15 minutes.
Mixez dans un robot de type blender ou à l’aide d’un mixeur plongeur (girafe).
Salez, poivrez puis ajoutez la ciboulette.
Goutez puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Servez avec les grains de maïs réservés.
