Chili végétarien (chili sin carne)
Le chili con carne, chez nous, est une histoire d‘hommes car c’est David et Noé qui le préparent. J’ai juste le droit de faire les courses de gouter à la fin pour éventuellement rectifier l’assaisonnement (vous savez, le truc que l’on écrit toujours dans les recettes).
Il y a quelques semaines, pour la venue de mes 2 sœurs, j’ai failli, non seulement le faire moi même mais en testant une nouvelle recette. Au dernier moment, je me suis retenue et j’ai demandé à David et à Noé si cela leur ferait plaisir d’en faire un, selon cette recette.
Je prends déjà trop de place dans cette cuisine, j’aurais détesté m’approprier leur recette, comme je l’ai déjà fait avec d’autres.
Cela ne m’a pas empêché, quelques jours plus tard d’en tester une version végétarienne, pour Gabrielle qui raffolait du chili con carne, lorsqu’elle mangeait encore de la viande.
En le goutant, je me suis dit qu’il manquait de cohésion et j’étais passablement agacée. David s’est gentiment moqué de moi en me disant que ce n’est pas de cohésion qu’il manquait, mais de viande, tout en ajoutant, avec un grand sourire, qu’il ne suffisait pas de retirer la viande d’un plat pour en faire une version végétarienne.
Un peu vexée tout de même, j’ai décidé de persévérer en mijotant mon chili végétarien beaucoup plus longtemps que la version avec viande et finalement, nous l’avons tous apprécié, mangeur de viande ou non.
OUF, mon honneur était sauf !
Chili végétarien (chili sin carne)
Ingrédients pour 6 personnes
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
1 carotte
1 petite branche de céleri
1 poivron rouge
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de cumin moulu
¼ cuil. à café de piment de Cayenne
10 cl de vin rouge
1 boite de tomates pelées (400 g : poids net égoutté)
500 g de tomates bien mures
2 cuil. à soupe bombée de concentré de tomates
2 boites de haricots rouges (800 g : poids net égoutté)
Sel et poivre du moulin
Pelez puis émincez ail et oignon.
Pelez la carotte, retirez les extrémités puis coupez-la en très petits dés.
Coupez la branche de céleri en très petits dés.
Retirez l’extrémité du poivron, coupez-le en deux, retirez les parties blanches puis coupez la chair en lanières.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
Ajoutez l’oignon, l’ail, les dés de carotte et de céleri puis faites revenir l’ensemble sur feu doux pendant 8 minutes.
Ajoutez les lanières de poivron puis prolongez la cuisson de 2 minutes.
Pendant ces 10 minutes de cuisson, pelez les tomates fraiches, retirez leur pédoncule puis coupez-les en gros morceaux.
Retirez le pédoncule des tomates en boite puis coupez-les en gros morceaux.
Une fois la garniture aromatique bien fondante (oignon, ail, carotte et céleri), ajoutez les épices et mélangez.
Ajoutez le vin rouge, portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 secondes.
Ajoutez les tomates fraiches, les tomates en boite avec leur jus, le concentré de tomates, les haricots rouges puis mélangez.
Portez à ébullition, baissez le feu à feu doux, puis laissez mijoter pendant au moins 1 h 30, en couvrant votre cocotte.
N’oubliez pas de mélanger de temps en temps.
Salez, poivrez puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement (non, ce n’est pas juste un truc que l’on écrit, c’est super important).
Servez avec du riz, une guacamole, du pain, des tortillas, bref, tout ce qui vous fait plaisir.
