C'est moi qui l'ai fait !

Inde, cuisine intime et gourmande : mon nouveau livre de chevet.

Inde, cuisine intime et gourmande : mon nouveau livre de chevet

Il ya quelques mois, j’ai reçu un mail d’une lectrice, me demandant de lui conseiller un livre sur la cuisine indienne. J’ai passé mentalement mes livres en revue, j’ai passé du temps à gamberger et le pire de tout est que je n’ai jamais répondu car le temps est passé et je n’arrivais pas à répondre simplement à la question.

Poêlée de légumes (Sucrine du Berry et chou romanesco) aux tomates séchées, thym, graines variées et crème de balsamique.

Poêlée de légumes (Sucrine du Berry et chou romanesco) aux tomates séchées, thym, graines variées et crème de balsamique

La rentrée est bien là et c’est le moment de reprendre ses bonnes habitudes, à savoir la cuisine à 4 mains avec Anne.

Après la cuisine du printemps, nous sommes passées aux courges avec de magnifiques spécimens rapportés par Anne de son marché bio et transportés dans le RER, dans un joli panier de saison, comme le nom de son blog.

Alors qu’Anne préparait un délicieux risotto au potimarron et aux noix fraiches de Grenoble, puis un soufflé sucré, présenté de manière très originale dans une courge, j’ai commencé par un de mes classiques, à savoir des petits gâteaux à la sucrine du Berry, façon « carrot cake » mais avec nettement moins de sucre et d'huile que ma recette habituelle. Nous avons d’ailleurs fini par les manger, sur les conseils avisés d’Anne, avec du jambon de Bayonne mais je vous en parlerai plus en détail dans les prochaines épisodes.

Dans la famille des cucurbitacées, la sucrine du Berry est nettement moins connue que ses consœurs potimarron, potiron, butternut, etc. Elle a une peau verte et une chair orangée. Sa peau étant plus lisse que celle des autres courges, elle se pèle très facilement, ce qui est précieux lorsque vous avez besoin de râper ladite courge. Sa chair est assez sucrée mais se prête aussi bien au salé qu’au sucré.

Avec le reste de la sucrine que je n’avais pas râpée, et parce que nous commencions à avoir sacrément faim, le risotto ayant décidé de prendre son temps à cuire, j’ai improvisé une poêlée de légumes, renonçant à faire sauter mes légumes à la chinoise, comme j’ai l’habitude de le faire.  

C’est assez magique de faire des poêlées de légumes car elles sont rapides à préparer, vous pouvez ajouter ce que vous aimez, et les légumes gardent tout leur croquant.