Quiche épinards et cottage cheese ou la promesse d’une tarte bien meilleure.
« Il manque quelque chose » me répondit David alors que je venais juste de lui demander comment il trouvait ma quiche aux épinards et au cottage cheese.
C’est terrible ce bout de phrase « il manque quelque chose », surtout quand vous avez eu la même impression en mangeant la première bouchée.
« Il manque quelque chose » est bien pire que « c’est trop cuit » ou « c’est trop salé » car dans ces deux cas, on se dit juste que l’on mettra moins de sel la prochaine fois et que l’on baissera la température du four ou le temps de cuisson et, Hop, on peut arrêter d’y penser.
« Il manque quelque chose » mais quoi donc ?
Sur la pâte maison, rien à redire, elle est croustillante et un brin rustique l'ayant faite avec de la farine complète.
Sur la consistance de la garniture, rien à redire, c’est bien cuit et moelleux, avec juste ce qu’il faut de croquant, apporté par les pignons de pin.
Coté assaisonnement, ça va aussi.
C’est plus que le goût est assez fade, malgré les épinards frais que j’ai fait revenir dans un peu d’ail et d’huile d’olive. Il manque comme une dimension, que l’on pourrait peut-être apporter par du fromage de chèvre, de la féta, etc.
Tout en continuant notre repas, nous nous sommes dit que ce serait amusant de vous demander à vous lecteurs et lectrices de me dire ce qui manque à votre avis à ma recette. Je prendrai alors quelques-unes de vos idées pour créer une nouvelle tarte.
La seule condition est de garder la pâte brisée et les épinards que je compte bien retrouver dans mon prochain panier de légumes bio.
Si le cœur vous en dit, n’hésitez pas à me donner vos idées, je referai alors ma tarte aux épinards, après les vacances.
Voilà comment j'ai préparé cette quiche :
Quiche épinards et cottage cheese
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 pâte brisée
200 g d’épinard frais
½ gousse d’ail
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
3 œufs
250 g de cottage cheese
25 cl de soja cuisine
25 g de parmesan fraichement rapé
1 poignée de pignons de pin
Noix de muscade fraichement râpée
Sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
Garnissez un moule avec la pâte puis coupez le surplus à l’aide d’un couteau.
Posez un cercle de papier sulfurisé sur la pâte, recouvrez de billes de cuisson ou de haricots secs, puis enfournez pour 8 minutes.
Retirez papier et billes puis prolongez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Lavez les épinards, retirez les tiges puis séchez-les.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faites revenir les épinards sur feu entre moyen et vif, avec la demi gousse d’ail pelée puis écrasée en purée, pendant 5 minutes. Les épinards doivent être bien fondants.
Mettez-les dans une passoire puis laissez tiédir.
Pressez les épinards entre vos mains, afin de retirez l’eau puis hachez-les grossièrement à l’aide d’un couteau.
Dans un bol, battez très légèrement les œufs.
Ajoutez le cottage cheese, le soja cuisine, le parmesan, puis mélangez.
Ajoutez la muscade, le sel et le poivre puis mélangez.
Goutez puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Disposez les ¾ des épinards sur la pâte cuite à blanc, ajoutez le reste des épinards au mélange à base d’œufs, puis versez-le sur la pâte.
Ajoutez les pignons de pin sur la surface de la quiche puis enfournez.
Faites cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus bien doré.
Laissez tiédir avant de servir.
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