C'est moi qui l'ai fait !

Cookies aux deux bananes.

 

Cookies aux deux bananes

Et oui, me voilà encore en train de parler du salon de l’agriculture. Il faut dire que c’est depuis samedi pratiquement ma seconde maison et je n’en suis pas mécontente car il y a vraiment une très bonne ambiance.

Aujourd’hui, j’ai passé 9 heures sur le stand de la Banane de Guadeloupe et Martinique et je n’ai pas vu passer le temps.

Sur le stand, dans mon petit coin de cuisine, j’ai préparé et servi 120 Smoothies banane et abricot secs, 80 cookies aux deux bananes, une centaine de bouchées à la banane, bleu d’Auvergne et noisettes puis des bananes rôties, crumble au chocolat mais impossible de me souvenir de la quantité, je crois qu’à partir de 17 heures, j’étais dans un état second (Adéle, Dorian et Anne-Hélène qui sont passés me voir peuvent en témoigner)

C’était assez fatigant mais très gratifiant car les visiteurs sont vraiment curieux et posent des questions sur les recettes. C’était donc un vrai plaisir de pouvoir partager sa cuisine en « direct live » et à si grande échelle.

J’avais l’impression d’être loin en discutant avec les planteurs de banane et leurs femmes, tous adorables et passionnés.

Les cookies à la banane ont remporté un franc succès, tout comme les bouchées banane bleu d’Auvergne, sachant que cet accord était inconnu pour la plupart des gouteurs.

Comme promis, voilà la recette.

Cookies aux deux bananes

Ingrédients pour 18 cookies

200 g de farine
100 g de flocons d’avoine
1 cuil. à café de levure chimique
150 g de beurre demi sel mou
100 g de sucre blanc
100 g de sucre roux
1 œuf
1 banane écrasée
100 g de bananes séchées (voir note)

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 165 °C (th. 5-6)
Dans un bol, mélangez la farine, les flocons et la levure.
Dans un second bol, assez grand pour contenir la préparation, mélangez à l’aide d’un batteur électrique le beurre et les sucres, pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.
Ajoutez l’œuf, la banane écrasée et mélangez à nouveau.
Ajoutez les éléments secs et mélangez.
Coupez les bananes séchées en dés, ajoutez-les à la pâte et mélangez.
A l’aide d’une cuillère à glace ou d’une grande cuillère, prélevez des boules de  pâte, un peu plus petites que des boules de glace, et déposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
N’aplatissez surtout pas les boules de pâte.
Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient blonds.
Retirez les cookies de la plaque à l’aide d’une spatule puis laissez refroidir sur une grille.
Ces cookies se conservent 3 jours dans une boite hermétique.

Note : la banane séchée se trouve très facilement, soit dans les boutiques bio, soit dans les grandes surfaces. N’hésitez pas à tester différentes marques. Elle apporte un gout acidulé à ces cookies.

Salon international de l’agriculture : 2 entrées pour 1 personne à gagner .

Salon international de l’agriculture : 2 entrées pour 1 personne à gagner

Mise à jour : les 2 places sont déjà gagnées par Losgaotos et Mélanie. Merci de m'envoyer vos adresses par mail. Très bon week-end à vous.

Je reviens tout juste du salon de l’agriculture qui a ouvert ses portes ce matin.

Très bonne ambiance sur le stand du Cervia (produits du terroir Ile de France) sur lequel les participants se sont prêtés avec beaucoup d’entrain au jeu du quizz sur les produits de notre région. Chaque quizz est suivi d’une  dégustation de spécialités d’Ile de France, préparées sur place, comme ce boudin noir de Paris (oui, oui) avec sa crème au brie de Meaux, sur lit de pomme et surmonté de cresson d’ile de France (voir photo) ou le fontainebleau aux poires et au miel, à la menthe poivrée de Milly la Forêt.

Les recettes seront sur le site du Cervia à partir de demain.

J’ai deux entrées pour 1 personne à faire gagner, offertes par le Cervia.

Je peux les envoyer par la poste dès lundi, ce qui vous laisse une bonne partie de la semaine plus le week-end prochain pour en profiter.

Pour gagner : les deux premières personnes qui laisseront un commentaire sur ce billet, en précisant bien entendu qu’elles souhaitent cette place, gagnent. J’annoncerai très rapidement le résultat sur mon blog. Les deux gagnants recevront alors la place par courrier, après m’avoir envoyé leur adresse postale en France (mon mail est en haut à droite de ce blog).

Si vous y aller, n’hésitez pas à venir me dire bonjour sur le stand du Cervia, j’y serai aux dates suivantes : lundi 1 Mars, de 13h30 à 16 h 30, mercredi 3 mars, de 10 h 45 à 13 h 45, je jeudi 4 mars, de 13 h 30 à 16 h 30 et le vendredi 5 mars, de 10 h 45 à 13 h 45.

Le stand se situe Hall 7-2, allée K, stand 46

Excellent week-end à vous et bonne deuxième semaine de vacances pour les habitants d’IDF.

Crédit photo : Ludovic Roif.

Pilons de poulet caramélisés.

Pilons de poulet caramélisés

Dimanche dernier, une fois le petit déjeuner avalé, ma douche prise, la maison rangée, le linge étendu et une nouvelle machine lancée, je me suis sentie complètement désœuvrée et avec une terrible envie de sortir de la maison.

Une fois n'est pas coutume, j'ai même totalement arrêté mon micro pour ne pas être tentée de flâner sur les différents blogs de cuisine, facebook, etc.

Il faut dire que je n’étais pas sortie la veille et, comme les enfants, j’ai tendance à devenir un peu agitée si je reste trop longtemps à l’intérieur.

J’ai même envié David qui sortait, plein d’énergie pour aller acheter étagères et lampe pour la chambre de Noé.  J’ai continué à tourner en rond dans la maison, la trouvant vraiment trop calme, jusqu’à ce que je décide que nous irions déjeuner à l’extérieur, dans un petit restaurant de Nogent Sur Marne.

Le seul fait de prendre cette décision m’a rendu d’un seul coup beaucoup plus calme. J’ai alors écouté de la musique, tout en triant mes magazines de cuisine, selon cette méthode.

C’est alors que je me suis souvenue que le frigo était rempli de choses et en particulier des pilons de poulet. Si je ne les cuisinais pas rapidement, je risquais fort de déroger à mes règles sur le gaspillage. Je suis donc retournée dans la cuisine pour préparer ces délicieux pilons  caramélisés que j’ai servis avec un Coleslaw maison, d’après la recette de mon dernier livre Légumes et tutti frutti.

Nous n’avons pas du tout regretté notre repas au restaurant et c’est un plus tard dans l’après midi que nous sommes sortis.

Pilons de poulet caramélisés

Ingrédients pour 4 personnes

8 pilons de poulet
10 g de beurre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe de gelée de piment d’Espelette (voir note)
2 cuil. à soupe de miel
Sel fin

Pensez à sortir vos pilons de poulet de votre réfrigérateur au moins une heure avant le début de la cuisson puis salez-les.
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte ou dans une sauteuse. Faites dorer les pilons sur feu vif, pendant environ 2 minutes.
Ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau, couvrez et baissez le feu à feu doux.
Faites cuire pendant 15 minutes en retournant une fois les pilons.
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, la gelée de piment d’Espelette et le miel.
Au bout des 15 minutes de cuisson, versez cette sauce dans la cocotte, augmentez le feu à feu vif, puis prolongez la cuisson, sans le couvercle, pendant 5 minutes environ en mélangeant très souvent le poulet, surtout à la fin.
Le jus va caraméliser (assez vite à la fin) pour laquer les pilons.

Servez-les chauds ou froids.

Note sur les ingrédients

J’ai utilisé de la gelée de piment d’Espelette, souvenir de nos vacances à Biarritz. Si vous n’en avez pas, utilisez de la sauce chili ou ajoutez une cuillère à soupe de miel supplémentaire et un peu de piment de Cayenne.

Bouchées de banane au bleu d’auvergne et aux noisettes + concours de recettes.

Bouchées de banane au bleu d’auvergne et aux noisettes + concours de recettes

Lorsque j’ai commencé à m’interroger sur les recettes que j’allais réaliser sur le salon de l’agriculture, sur le stand de la banane de Guadeloupe et Martinique, je me suis dit que ce serait amusant d’avoir une recette salée.

Mais voilà, à part avec la banane plantin, je ne connaissais aucune recette salée avec des bananes et j’avais beaucoup de mal à imaginer quelque chose.

David qui sait se monter à l’écoute lorsqu’il voit que je suis désemparée, m’a conseillé de faire un curry de banane, grand classique de la cuisine végétarienne.

Il se trouve que j’ai appris juste au même moment que je n’aurai pas de plaques de cuisson sur le stand. Je suis donc repartie de zéro en commençant légèrement à paniquer.

C’est alors que j’ai attrapé le livre de Julie Andrieu « Carnets de correspondance : mes accords de goûts », dont j’avais parlé sur ce billet. J’ai foncé sur la page consacrée à la banane et là, j’ai vu dans les accords de goût "fromage bleu".

J’étais un peu surprise mais comme il faut avoir un esprit ouvert en cuisine, sous peine de manger toute sa vie la même chose, je me suis dit pourquoi pas ?

J’ai imaginé des tas de choses à base de banane et de fromage bleu, pour finir, comme souvent avec quelque chose de simple : des bouchées feuilletées banane, bleu d’auvergne et noisettes.

En goûtant, je n’avais absolument aucune idée de ce que cela pouvait donner et j’ai une très bonne surprise. Julie Andrieu a raison, c’est un très bon accord. C’est un peu la rencontre entre la force et la douceur qui ne vire pas à l’affrontement mais à beau mariage.
 
J’aurai le plaisir de préparer ces bouchées, le dimanche 28 février, sur le stand de la banane de Guadeloupe et Martinique Hall 7-1, stand T9

Concours de recette autour de la banane

Si vous aimez cuisiner avec la banane, je vous invite à participer au concours de recettes organisé par le site de la banane de Guadeloupe. Je fais partie du jury avec Yvan Cadiou.

Vous avez jusqu’au 31 mars pour déposer votre recette sur ce lien. Les 6 premières recettes sélectionnées vous permettront de gagner un diner de chef à la maison, pour 2, 4 ou 6 personnes.

Nous tirerons ensuite 44 recettes au sort qui vous permettront de gagner un livre de cuisine « L’atelier d’Yvan aux Antilles ».

Toutes les infos sur ce concours et nos critères de sélection sont sur ce site.

Au plaisir de découvrir vos recettes.

Bouchées de banane au bleu d’Auvergne et aux noisettes

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées

1 pâte feuilletée déjà étalée
2 bananes
70 g de bleu d’Auvergne
Une dizaine de noisettes
1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
Coupez les noisettes en deux.
Badigeonnez la pâte feuilletée avec le mélange jaune d’œuf et lait, en vous servant d’un pinceau.
Découpez des cercles de 5 à 6 cm de diamètre, à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre puis disposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive.
Pelez les bananes, coupez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur et déposez-les sur les cercles de pâte.
Ajoutez sur chaque rondelle de banane une noisette de fromage et une demi-noisette.
Enfournez pour 8 minutes environ, jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées.
Laissez légèrement tiédir et servez.

Salade d’oranges aux anchois, oignons et olives noires, comme chez "La tête dans les olives".

Salade d’oranges aux anchois, oignons et olives noires, comme dans la tête dans les olives

Ca, je n’avais encore jamais fait !

Sortir d’un restaurant, pas forcement très en forme à cause d’un mal de tête qui me poursuivait depuis mon lever, me précipiter chez le premier primeur du coin, juste pour acheter de quoi refaire la salade que je venais juste de manger.

Le restaurant s’appelle la tête dans les olives, même si je ne devrais pas parler  de restaurant mais plutôt d’un endroit complètement atypique et en dehors du temps qui me hante encore aujourd’hui.

Une rue dans le 11 ième, à Paris, une devanture tout en bois assez vieille, quelques marches qui mènent dans une minuscule boutique un peu sombre, un jeune homme sicilien qui nous serre la main, tout en nous souhaitant la bienvenue, voilà comment tout a commencé.

Nous sommes 3 amies (Caroline, tu nous a manqué), seules dans la boutique qui ferme ses portes à l’heure du déjeuner et du diner pour faire table d’hôtes.

Nous déplions les chaises de jardin en métal orange et nous nous installons à table.

Tout autour, le meilleur des ingrédients de  la cuisine sicilienne et en particulier de grandes barriques en métal remplies d’huile d’olive, rapportées de Sicile par le propriétaire des lieux, Cédric Casanova. Les huiles sont vendues directement du récoltant au consommateur et chaque barrique porte une grande étiquette sur laquelle est écrit le nom de l’olive et le nom du producteur.
Egalement des pâtes sèches artisanales, des petits gâteaux siciliens, de délicieux anchois di Pasquale, des olives, de l’origan sauvage, etc.

Notre repas du jour était délicieux, simple et préparé avec des produits au top. Le tout est très authentique et permet de voyager virtuellement en Sicile. N’hésitez pas à regarder le moblog de Clotilde pour plus de détails.

Le seul bémol, qui me traquasse depuis hier est le prix que j’ai trouvé un peu cher (30 euros par personne). Nous avons passé un excellent moment car, plus qu’un repas, c’est un voyage que l’on n’oublie pas.
Reste à savoir si le prix est mérité, je n‘arrive toujours pas à me décider. 

En attendant de trouver une réponse, ce voyage m’a inspiré cette salade que j’ai emportée le soir même chez des amis et qui a eu son franc succès.

Cette salade est parfaite en ce moment, sachant que les oranges sont au mieux de leur forme et qu’elle permet d’avoir quelque chose de léger et de frais, en attendant les beaux jours et son lot de légumes bien verts.

Salade d’oranges aux anchois, oignons et olives noires, comme dans la tête dans les olives

Ingrédients pour 4 personnes

7 petites oranges
2 cuil. à soupe d’oignon rouge finement ciselé
5 anchois de très bonne qualité
5 olives noires
2 cuil. à soupe de persil plat
2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pelez les oranges à vif.

Pour cela : Retirez les extrémités des oranges, afin qu’elles tiennent debout sur une planche.
A l’aide d’un couteau, retirez la peau en plusieurs fois en partant du haut  vers le bas, tout en suivant l’arrondi du fruit.
Retirez éventuellement le reste de peau blanche, toujours à l’aide de votre couteau.

Coupez-les en tranches fines puis chaque tranche en deux puis mettez-les dans un bol, avec le jus qui reste sur la planche.
Coupez les anchois en très petits morceaux, concassez les olives puis ajoutez-les aux oranges.
Ajoutez l’oignon rouge émincé puis le persil plat.
Mélangez, ajoutez l’huile d’olive et mélangez à nouveau.
Couvrez puis réservez au frais jusqu’ au moment de servir.

Note sur les ingrédients : j’ai utilisé des anchois di Pasquale achetés sur place. Ils sont très moelleux, salés mais pas trop. Achetez des anchois de très bonne qualité et n’hésitez pas à les dessaler si vous les jugez  très salés.

La tête dans les olives

2 rue Sainte Marthe 75010 Paris
Metro : Colonel fabien, Goncourt ou jacques Bonsergent .
bus 75, 46 arrêt : hôpital saint louis

Réservation par mail latable@latetedans lesoilives.com
Tél : 0951313334

Ils parlent de la tête dans les olives : Estérelle, François Simon et My little Paris.

Salon de l’agriculture 2010 : 2 entrées pour 1 personne à gagner .

Salon international de l’agriculture 2010 : Du 27 février au 7 Mars 2010, Porte de Versailles, de 9 h à 19 H et nocturne le vendredi 5 mars, jusqu’à 23 h.

Mise à jour vendredi 19/02 : il n'y a plus de places à gagner, je ferm les commentaires sur ce billet. Ce sont Fabienne et "les carnets" qui ont gagné. Merci de me donner vos adresses postales.

Depuis quelques semaines, je n’arrête pas de dire à tout le monde que je ne suis jamais allée au salon de l’agriculture.

Mais voilà que mon amie Hélène m’a rappelé que nous y étions toutes les 2, il y a 22  ans (déjà !), non pas pour flâner, ni pour y faire quoi que ce soit autour de la cuisine, mais, tenez vous bien, pour y faire des démos d’un logiciel de gestion destiné aux agriculteurs. Je me demande encore comment j’ai pu oublier un truc pareil. Heureusement que mes amies de longue date sont là pour me rappeler de drôles d’aventures  que j’ai parfois tendance à oublier …

Cette année, j’y retourne et pour de bon !

L’île de France au salon de l’agriculture

Pour démarrer, j’aurai le plaisir avec Anne et Dorian d’animer des séances de quizz et de dégustations autour des produits du terroir d’Ile de France. Je suis ravie car on oublie trop souvent qu’il  y a de fantastiques produits dans notre région. N’hésitez pas à visiter le site du Cervia (Centre régional de valorisation et d’innovation agricole et alimentaire) pour avoir plus d’info.

Le stand se situe Hall 7-2, allée K, stand 46

J’y serai aux dates suivantes : samedi 27, de 10 h 45 à 13 h 45, lundi 1er mars, de 13h30 à 16 h 30, mercredi 3 mars, de 10 h 45 à 13 h 45, jeudi 4 mars, de 13 h 30 à 16 h 30 et le vendredi 5 mars, de 10 h 45 à 13 h 45.

La banane de Guadeloupe et de Martinique sur le salon de l’agriculture

Dimanche 28, je serai sur le stand de la banane de Guadeloupe et Martinique.
Je cuisinerai toute la journée et vous pourrez déguster mes réalisations salées et sucrées à base de banane à 11 h, 13 h, 15 h et 17 h.

Le stand se situe Hall 7-1, stand T9

Si vous passez par là, venez me faire un coucou, cela me fera très plaisir.

Bonus

J’ai deux entrées pour 1 personne à faire gagner, offertes par la banane de Guadeloupe et Martinique.
Pour gagner : les deux premières personnes qui laisseront un commentaire sur ce billet, en précisant bien entendu qu’elles souhaitent cette place, gagnent. J’annoncerai très rapidement le résultat sur mon blog. Les deux gagnants recevront alors la place par courrier, après m’avoir envoyé leur adresse postale en France (mon mail est en haut à droite de ce blog).

Olio Pane Vino, restaurant italien ou souvenir d’un déjeuner fort sympathique

Olio Pane Vino, restaurant italien

Lorsque je termine un livre, sors d’une salle de cinéma ou d’un restaurant, je me demande toujours In Peto si je le conseillerais à une amie ou à mes sœurs.

Il s’agit pour moi d’une question très importante car, allez savoir pourquoi, je me sens toujours trop responsable lorsque je conseille quelque chose et ça peut prendre des proportions énormes, alors que je ne suis pas maitre des choses et surtout pas des goûts des autres.

A une époque, j’étais même incapable de conseiller qui que ce soit. Aujourd’hui, j’ai plus d’assurance.

En sortant de chez Olio Pane Vino, mardi dernier, chez qui je venais de déjeuner avec mon amie Ingrid, je savais déjà :

Que j’allais y retourner avec David
Que j’allais le conseiller à mon entourage
Que j’allais en parler sur ces pages

Que dire sur Olio Pane Vino ?

C’est simple, c’est bon, ce n’est pas trop cher et le service est particulièrement agréable. Il faut dire que quand le patron explique la carte du jour avec son accent italien et son charme fou, il y a de quoi fondre.

Le restaurant est au bout de la rue Coquillère en plein centre de Paris, juste après avoir dépassé la partie de la rue Coquillère dans laquelle se trouvent tous les restaurants pour touristes …

La salle est toute en longueur, le décor est très sobre avec son mur en pierre et le joli sol en bois foncé.

Le restaurant fait également épicerie fine italienne mais j’avoue que, prise par nos conversations, je n’ai pas vraiment fait attention aux produits.

Chaque jour, une entrée, deux plats de pâtes et un dessert sont notés sur une ardoise que vous avez tout le loisir de découvrir, tandis pendant que la serveuse renverse un peu d’huile d’olive dans une coupelle, que vous pouvez saucer avec le pain. Quelle délicate attention, non ?
Les entrées et les desserts sont à 6 euros et les plats de pâtes à 12 euros.
Les entrées et les desserts sont assez copieux. Nous avons décidé de les partager.

Ce jour là, nous avons donc partagé une salade de gambas à l’orange et aux pousses d’épinard, délicieuse et fraiche.

En plat, des pennes à la courge, sauce mascarpone et speck bien croustillant, plat très goûteux et réconfortant, un délice et des Nastri (sortes de tagliatelles un peu larges) aux fèves et au fromage de chèvre, délicieuses également.

En dessert, nous nous sommes partagées une pannacotta à la vanille, classique mais très agréable.

Avec une entrée pour deux, un plat, un dessert pour deux, un café et un verre de vin choisi avec soin par le patron, nous avons mangé pour 24 euros par personne, ce qui est très raisonnable pour la qualité du déjeuner.

Si vous ne souhaitez pas prendre les pâtes du jour, la carte propose des assiettes d’anti pasti faites maison (elles sont disposées sur une table au fond du restaurant), des salades repas, des assiettes de charcuteries italiennes, etc. et des desserts, comme des cantuccini servis avec un verre de vino santo, mon péché mignon.

Je garde l’adresse sous le coude pour une prochaine fois.

Je ne suis pas la seule à être tombée sous la charme de ce restaurant, Caroline en parle également sur son blog.

Olio pane vino

44, rue Coquillière 75001 Paris
Tél : 01 42 33 21 15
Métro les Halles ou RER Chaletet Les Halles
Les lundi, mardi, mercredi et samedi de 12h à 14h45.
Les jeudi et vendredi de 12h à 14h45 et de 19h45 à 22h30.

Apéritif : petits roulés crevettes et fromage aux herbes et mini brochettes chèvre, pavot et abricot moelleux.

 

Apéritif : petits roulés crevettes et fromage aux herbes et mini brochettes chèvre, pavot et abricot moelleux

Si dans les restaurants c’est très souvent les entrées que je préfère, j’en sers rarement à la maison et cela pour une raison toute simple : quand je m’installe à table avec mes invités, je me sens tellement bien, que je n’ai plus envie de me lever pour retourner dans la cuisine.

Du coup, je prépare des petites choses pour l’apéritif que nous prenons souvent dans la cuisine avec un verre de vin, pendant que les enfants mangent ou pendant que je termine tranquillement le plat. Il nous arrive aussi d’abandonner les enfants, qui commencent tous à grandir. L’apéritif migre alors sur la table basse, avec nos verres de vin.

Je ne compte plus les choses que j’ai pu préparer et les phases que j’ai traversées (sablés salés, feuilletées, verrines dip ou tartinades, cuillères, etc.).

En ce moment, je suis dans ma phase « petits roulés » et mini brochettes.

C’est Thomas Clouet qui a créé ou du moins rendu célèbre ces petits roulés, bien avant qu’il ne mobilise les foules pour la naissance d’une fête de la cuisine, initiative que je soutiens totalement. N’hésitez pas à en faire de même sur Facebook ou sur son site.

J’avoue ne pas avoir succombé aux petits roulés avant de les découvrir durant un atelier de cuisine organisé par Anne, juste avant Noel.

Le principe est tellement simple et déclinable à l’infini que je n’ai plus arrêté d’en faire, parfois juste pour David et moi, sans jamais en parler sur ces pages.

J’aime beaucoup les préparer avec ce que j’ai sous la main. Avec le temps, j’ai remarqué que certains mélanges fonctionnent beaucoup mieux que d’autre.

L’un de mes chouchous est cette version toute simple, préparée avec du fromage à tartiner aux herbes, des crevettes et des graines de sésame.

Pour accompagner ces roulés, j’ai ajouté des brochettes au chèvre, graines de pavot et abricots moelleux, souvenir de l’apéritif organisé par mon éditeur (First) le premier soir du Paris Cookbook Festival. J’ai adoré ce moment de rencontre avec les personnes que je ne connaissais qu’au téléphone et les auteurs qui écrivent également des livres de cuisine chez First depuis plusieurs années, comme Thomas Feller, Héloïse Martel et Nicole Renaud.

Petits roulés crevettes et fromage aux herbes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

8 tranches de pain de mie aux céréales, sans la croute
80 g de fromage à tartiner aux herbes (j’ai utilisé le boursin tartine)
16 crevettes décortiquées
Graines de sésame

Aplatissez vos tranches de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en les tournant d’un quart de tour à chaque fois afin de les aplatir de manière bien uniforme et le plus finement possible.
Etalez du fromage aux herbes sur chaque tranche de pain (c’est le moment de sortir votre couteau à beurre).
Saupoudrez avec les graines de sésame.
Ajoutez deux crevettes en haut de chaque tranche puis roulez en serrant bien.
Coupez chaque rouleau en tranches, plus ou moins épaisses, selon votre goût.
Couvrez puis conservez au frais jusqu’au moment de servir.
Si vous les préparez plusieurs heures à l’avance, coupez-les au dernier moment.

Mini brochettes chèvre, pavot et abricot moelleux

Ingrédients pour une quinzaine de mini brochettes

4 abricots secs
1 demi fromage de chèvre frais type petit Billy
Graines de pavot

Piques en bois

Coupez les abricots secs en 4 ou en 6 selon leur taille.
Prélevez des boules de chèvre de la taille d’une grosse noisette puis roulez-les entre vos mains.
Versez des graines de pavot  sur une assiette puis roulez-y  les boules de fromage.
Sur chaque pique en bois, ajoutez une boule de chèvre au pavot puis ajoutez un morceau d’abricot sec.
Couvrez de film étirable et conservez au frais jusqu’au moment de servir.

« Légumes et tutti frutti » : comment le recevoir dédicacé ?

 « Légumes et tutti frutti » : comment le recevoir dédicacé ?

Merci beaucoup à celles et à ceux qui sont venus me voir cette après-midi au Paris Cookbook festival durant ma séance de dédicace. J’étais ravie de pouvoir bavarder avec vous.

Je n’ai qu’un seul regret : ne pas avoir organisé de dégustation comme d’habitude. Ce sera pour une prochaine fois.

Pour ceux et celles qui n’ont pas pu venir et qui voudraient un exemplaire dédicacé,  vous pouvez le commander sur Amazon, en suivant la procédure suivante :

Etape 1

Cliquez sur ce lien

Etape 2

Choisissez ensuite le livre vendu par le vendeur « PASCALEWEEKS».

Etape 3

Dès que votre commande est passée, envoyez-moi un mail à scally.at.club-internet.fr en précisant que vous voulez une dédicace et à qui cette dédicace doit s’adresser. Je me ferai un plaisir de vous le dédicacer avant de vous l'envoyer.

Cela fonctionne également pour mon livre Slunch, en cliquant sur ce lien et en suivant la même procédure.

Excellent dimanche à vous.

Bananes rôties, crumble au chocolat.

 Bananes rôties, crumble au chocolat

Pas toujours évident de faire un crumble de bananes. C’est normal, les crumbles sont à l’origine plutôt destinés aux fruits qui rendent du jus à la cuisson, afin qu’il y ait un contraste entre le centre bien juteux, le dessus croquant et l’intersection des deux légèrement moelleuse.
Je me souviens d’avoir fait une tentative avec la banane il y a quelques années, pour un de mes livres, mais j’avais fini par abandonner.

Comme je suis têtue, j’ai retenté l’expérience en faisant cuire séparément les éléments du crumble. J’ai donc fait rôtir les bananes au four avec un peu de sucre, un peu de beurre et un peu d’épices. Après ce passage au four, les bananes deviennent translucides et sont enrobées d’un jus sirupeux bien parfumé.

Vous pourriez très bien les manger telles quelles mais je trouve que c’est encore meilleur parsemé d’un peu de crumble au chocolat que vous aurez fait cuire précédemment. L’ensemble devient alors crousti-fondant, même si l’on s’est un peu éloigné du crumble traditionnel.

Dimanche 28 février, j’aurai le plaisir de présenter cette recette et de la faire déguster au salon de l’agriculture, sur le stand de la banane de Guadeloupe et de Martinique (bâtiment 7-1).

N’hésitez pas à me rendre visite, il y aura d’autres recettes à découvrir et à déguster, dont une recette salée avec de la banane.

Bananes rôties aux épices, crumble chocolat

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le crumble

45 g de beurre demi sel
45 g de poudre d’amandes
35 g de sucre roux
35 g de farine
10 g de cacao en poudre non sucré

Pour les bananes rôties aux épices

4 bananes
15 g de beurre demi sel
25 g de sucre roux
¼  cuil. à café rase de cannelle moulue
¼ cuil. à café de gingembre moulu

Comment faire ?

Commencez par préparer le crumble.

Préchauffez votre four à 150 °C.
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs (poudre d’amandes, sucre roux, farine et cacao).
Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et incorporez-le du bout des doigts, jusqu’à obtenir un crumble.
Répartissez ce crumble sur une plaque de cuisson anti adhésive et enfournez pour 15 minutes.
Laissez refroidir sur la plaque.

Faites rôtir les bananes.

Augmentez la température de votre four à 180 °C.
Pelez les bananes et coupez-les en tronçons de 2cm.
Mettez-les dans un plat allant au four (type plat à gratin).
Ajoutez le beurre, le sucre, les épices puis mélangez.
Enfournez pour 20 minutes, en mélangeant une à deux fois en cours de cuisson.
Répartissez les bananes rôties dans des petites assiettes et parsemez de crumble déjà cuit.