Curry de pois chiches aux épinards
Merci mille fois pour vos commentaires très émouvants pour les 6 ans de mon blog. David et moi les avons lus avec beaucoup de plaisir.
Assez régulièrement, je trouve des épinards dans mon panier Amap. Je les utilise très souvent pour préparer cette quiche que nous aimons tous, y compris Noé même s’il est bien trop fier pour avouer qu’il aime les épinards sous certaines formes.
Cette fois, j’ai changé, histoire de ne pas m’ennuyer dans ma propre cuisine.
Les épinards étaient tellement beaux que je voulais juste les faire revenir dans un wok pour les manger tels quels. Et puis je me suis dit que ce serait sympa avec des épices. De fil en aiguille, je me suis souvenue que les épinards se marient bien avec les pois chiches et on retrouve ce couple très souvent dans la cuisine espagnole et portugaise. Comme j’aime voyager par la pensée, je suis partie beaucoup plus loin, en Inde, sachant que dans la cuisine indienne, les pois chiches et les épinards font également bon ménage.
C’est donc un curry que j’ai fini par préparer avec mes épinards et comme j’ai la chance (n’est ce pas David …) d’avoir des placards bien fournis, c’est le genre de recette que je peux faire sans aller faire de courses.
Il s’agit plutôt d’un curry indien, même si j’ai triché, en utilisant de la pâte de crevettes pour saler mon curry, ingrédient plutôt emprunté aux curry thaïlandais. J’espère qu’il n’y a pas une police des curry car je serais forcement reconnue coupable !
Le principal dans tout cela est de se régaler et c’est ce que nous avons fait. Je vous conseille de servir ce curry avec des nans nature ou du riz.
Curry de pois chiches aux épinards
Ingrédients pour 4 personnes
100 g d’épinards équeutés
250 g de pois chiches déjà cuits
1 oignon rouge moyen
1 gousse d’ail
40 cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à café de pâte de crevettes
1 cuil. à café de sucre roux
2 cuil. à soupe d’huile végétale
Les épices
1 cuil. à café rase de garam massala
½ cuil. à café de coriandre moulue
½ cuil. à café de cumin moulu
¼ cuil. à café de curcuma
3 pincées de piment de Cayenne
Graines de sésame pour servir
Rincez les pois chiches et réservez.
Lavez les feuilles d’épinard, après les avoir équeutées, puis coupez-les en lanières.
Pelez puis émincez l’oignon et la gousse d’ail.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou dans une sauteuse.
Ajoutez l’oignon puis faites-le revenir sur feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez les épices, l’ail et mélangez bien.
Ajoutez les pois chiches, le lait de coco, la pâte de crevettes, le concentré de tomates, le sucre, le jus de citron et mélangez bien.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, sur feu doux.
Goutez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Il doit y avoir un équilibre à la fois sucré, épicé, acide et salé.
Si vous n’avez pas de pâte de crevettes, utilisez du sel ou du nuoc mam pour obtenir la composante salée.
Ajoutez les lanières de feuilles d’épinard, mélangez puis couvrez.
Augmentez le feu à feu moyen puis laissez cuire pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que les épinards soient « fondus ».
Servez et parsemez de graines de sésame.
