Pâté de sardines ou rillettes de sardines à la portugaise
Il y a près de deux ans, j’ai rejoint un groupe de dégustation de vin que nous appelions toujours « le groupe qui n’a pas de nom », jusqu’à ce que nous décidions, il y a quelques mois de le surnommer « le Jeudivin ».
Le dernier jeudi de chaque mois, un membre du groupe potasse un sujet (un cépage, une région, une appellation, etc.) et apporte les vins correspondants que nous dégustons.
Chacun apporte de quoi manger, après la dégustation bien entendu, histoire de ne pas perturber nos papilles.
Lorsque c’est possible, nous nous prenons au jeu en essayant d’apporter quelque chose que se marie bien avec le thème du soir.
Cette fois, c’était le Portugal et j’en ai profité pour me replonger avec délice dans le blog d’Elvira, afin de trouver mon inspiration pour cuisiner quelques chose de typiquement portugais.
Le blog d’Elvira est une bible sur le sujet car elle habite au Portugal. Ce que j’apprécie le plus avec son blog, en plus des recettes, c’est le coté culturel qu’elle donne aux choses.
Ce pâté de sardines par exemple est servi dans les restaurants au Portugal, dès votre arrivée, avec du pain et des olives noires.
Rien que pour cela, je rêve d’aller au Portugal.
J’ai été obligée de transformer la recette d’Elvira car je n’avais pas tous les ingrédients à la maison, mais ce pâté de sardines a été grandement apprécié après notre dégustation. Un certain nombre de participants, qui connaissent l’existence de mon blog m’ont tout de suite demandé si la recette y figurait.
Et voilà, c’est fait !
1 plat creux, un couteau aiguisé, une fourchette et un cobaye pour goûter l’assaisonnement, c’est tout ce qu’il vous faudra pour préparer cette recette ultra simple et très gouteuse.
Pâté de sardines ou rillettes de sardines à la portugaise
Recette inspirée de celle d'Elvira
Ingrédients pour 1 bol, soit pour 8 personnes
3 boites de sardines à l’huile d’olive
2 œufs durs
25 g de beurre demi sel mou
4 cuil. à soupe d’oignons rouge finement émincé
1 cuil. à café de moutarde
1 cuil.à café de jus de citron
Le zeste d’un citron
Quelques gouttes de Tabasco
5 cuil. à soupe de persil plat finement ciselé
½ cuil. à café de paprika
Egouttez les sardines et conservez l’huile d’olive pour une autre utilisation.
Mettez les sardines dans un plat creux et retirez éventuellement les queues.
Ecalez les œufs, hachez-les puis ajoutez-les aux sardines.
Ajoutez le beurre et écrasez l’ensemble avec une fourchette, jusqu’à obtenir une purée un peu grossière.
Ajoutez l’oignon, le zeste de citron, le jus, la moutarde, le persil, le paprika, le tabasco, et mélangez bien, toujours à l’aide de la fourchette.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Versez dans un bol ou dans des mini cocottes, couvrez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
