Sabayon aux fraises et au Muscat + places à gagner pour la foire de Paris
MAJ : les places sont toutes gagnées. Merci à Nell, Elodie, Camille, Clumsy et Stéphanie de m'envoyer leur adresse.
J’ai 5 places pour la Foire de Paris (merci Damien). Les 5 premières personnes à me laisser un commentaire en précisant qu’elles souhaitent une place, la recevront par la poste. Une fois les résultats publiés, je vous demanderais de m'envoyer votre adresse sur mon mail (en haut à droite de cette page).
Le dimanche 9 mai, à la foire de Paris, j’aurai le plaisir avec d’autres blogueurs/blogueuses de faire une démonstration autour de la fraise label rouge (association interprofessionnelle qui assure la promotion de la fraise de Lot-et-Garonne).
Pour cette occasion, j’ai choisi un de mes desserts chouchou, tombé en désuétude (quel dommage) : le sabayon.
Je commence à vraiment à prendre goût à ces rencontres culinaires. Je trouve très enrichissant de cuisiner à l’extérieur de ma maison et de pouvoir partager en direct ce que j’aime faire.
Je serais ravie de vous rencontrer à cette occasion.
Quand ?
Le dimanche 9 mai 2010 à 14 h
Où ?
A la foire de Paris, sur le stand de Benoit Molin, stand E07, au pavillon 7.3 « fraise à table ».
Les démonstrations autour de la fraise commencent ce samedi, selon ce planning :
Samedi 1er Mai
14h00 : Laurence de la Popote de Lolo
15h30 : Sandrine de la Table de Sandrine
Dimanche 2 mai
14h00 : Dorian
15h30 : Anne de Panier de Saison
Et ma recette photographiée par Hervé Bourelle
Crédit photo: Hervé Bourelle, Studio Nickelkrome
Sabayon aux fraises et au muscat
Ingrédients pour 4 personnes
350 g de fraises
4 jaunes d’œuf
50 g de sucre en poudre
7 cl de muscat
Ustensiles
4 plats à crème brulée ou 4 plats à mini gratin
1 chalumeau de cuisine
Réalisation
Lavez les fraises en les passant rapidement sous un filet d’eau froide puis posez-les sur un torchon afin de les sécher.
Gardez 2 fraises pour la décoration.
Equeutez le reste puis coupez-les en deux, dans le sens de la longueur.
Disposez-le en rosace dans 4 plats à crème brulée.
Dans un bol en verre ou en métal, mélangez les jaunes avec le sucre, à l’aide d’un fouet.
Posez ce bol sur une casserole d’eau frémissante puis continuez à battre le mélange.
Lorsqu’il commence à devenir mousseux, ajoutez le muscat, petit à petit, tout en mélangeant à l’aide du fouet.
Continuez à fouetter, jusqu’à ce que le mélange double de volume, qu’il soit bien mousseux et que le fouet commence à laisser des traces.
Versez le sabayon sur les fraises, en prenant soin de ne pas complètement recouvrir les fraises.
A l’aide d’un chalumeau, brûlez légèrement la surface.
Décorez avec les fraises restantes coupées en deux puis en lamelles.
Servez immédiatement.
Astuce : si vous n’avez pas de chalumeau de cuisine, un chalumeau de bricolage fera parfaitement l’affaire. Sinon, vous pouvez passer les plats 2 à 3 minutes, sou le grill de votre four, en ayant pris soin de le préchauffer avant de démarrer la recette.