Crackers aux graines de lin
Lorsque j’ai reçu le nouveau livre de Clea "Croquez salé !", j’étais sur le point de partir. Je l’ai donc embarqué dans mon sac à main. En le parcourant dans le métro, je me suis demandée pourquoi j’adore toujours autant les livres de Clea.
Le soir même, juste au moment de me coucher, j’ai trouvé !
Ils me font penser à ces magazines de loisirs créatifs dont j’étais particulièrement friande lorsque j’étais plus jeune. En les parcourant, j’étais toujours pleine d’entrain en me demandant ce que j’allais faire en premier.
Avec le dernier livre de Clea « Croquez salé », c’est pareil.
En plus du coté gourmand indispensable à mes yeux dans un livre de cuisine, Il y a ce coté créatif et ludique qui me touche tout particulièrement et qui me donne envie de tout faire.
J’ai d’abords ouvert mon placard d’ingrédients bio que je pourrais pratiquement appeler « le placard de Clea » tellement il est rempli d’ingrédients achetés à cause grâce à elle.
Mon choix s’est porté sur une recette pour laquelle j’avais tout sous la main et que j’affectionne tout particulièrement pour son coté fin et croquant : les crackers aux graines.
J’ai doublé la recette de Clea pour pouvoir utiliser mon robot (oh la vilaine) et j’ai modifié deux ou trois bricoles, comme la température du four (le mien est particulièrement performant) et le temps de cuisson car je pense avoir fait mes crackers plus petits que ceux de Clea.
Crackers aux graines de lin
d'après la recette de Clea dans son livre Croquez Salé !
Ingrédients pour une soixantaine de crackers
160 g de farine de quinoa
200 g de farine T80 (farine semi complète)
4 cuil. à soupe de graines de lin
½ cuil. à café de sel fin
2 cuil. à café légèrement bombées de moutarde forte (j’ai utilisé de la moutarde au piment d’Espelette)
10 cuil. à soupe d’huile de noix
Un peu d’eau
Rq : Vous pouvez utiliser d’autres types de farine, d’autres graines (sésame, pavot, etc.) ou d’autres huiles, selon le contenu de vos placards)
Mettez tous les ingrédients secs dans le bol de votre robot et activez-le, juste assez pour mélanger.
Ajoutez l’huile, la moutarde et actionnez à nouveau le robot.
Alors que le robot est en marche, ajoutez assez d’eau pour que la pâte forme une boule.
Séparez la pâte en deux.
Si vous n'avez pas de robot, mélangez les ingrédienst secs dans un bol, ajoutez la moutarde et l'huile, mélangez du bout des doigts puis ajoutez juste assez d'eau pour pouvoir former une boule.
Préchauffez votre four à 170°C (mon four est à chaleur tournante).
Etalez la moitié sur une surface farinée, le plus finement possible.
Découpez des formes à l’aide d’un emporte pièce de 5 cm de diamètre et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson antiadhésive.
Formez une boule avec les chutes, étalez et découpez d’autres formes.
Etalez ensuite l’autre moitié de pâte et procédez de la même manière.
Enfournez les crackers pour environ 9 minutes.
Ils doivent être assez dorés, contrairement à des sablés que l’on fait en général juste blondir. Ici, on veut du croquant.
A l’aide d’une spatule, retirez les crackers de la plaque et déposez-les sur une grille pour les faire refroidir.
Ils se conservent parfaitement pendant quelques jours dans une boite en métal.
Verdict : goûteux, bien croquants, une merveille pour l’apéritif ou avec une salade en remplacement du pain. Vive les crackers !
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