Houmous tout rose à la betterave
Un déjeuner avec une copine passionnée de cuisine ...une conversation à bâtons rompus … elle me raconte combien elle a apprécié un houmous à la betterave réalisé pendant un cours de cuisine, elle me promet la recette et me voilà déjà en train de l’imaginer sur ma table.
Il peut m’arriver de passer des semaines voire des mois avec une idée comme celle-ci dans la tête, sans que je ne passe à l'action. C’est normal, je n’ai pas toujours tous les ingrédients sous la main, et, lorsque je fais les courses, je ne pense pas forcément à toutes mes idées, certainement dans la crainte inconsciente de voir mes sacs se remplirent à la vitesse de l’éclair.
Cette fois, non seulement je n’ai pas attendu la recette mais je n’ai mis que 3 jours à me lancer. C’était facile, j’avais de jolies betteraves crues dans mon bac à légumes et des pois chiches.
J’ai donc commencé mon houmous lundi matin, en pensant l’emporter chez des amis pour le déjeuner. Manque de bol, plus une seule gousse d’ail à l’horizon et, un houmous, sans ail, je dois vous dire que ce n’est pas terrible : il manque comme une dimension. Ce jour là, je n’avais pas le courage ni le temps de trouver une dimension similaire à l’ail. J’ai donc recouvert mon robot de son couvercle pour le mettre au frais, en reportant tout simplement la réalisation de mon houmous au lendemain.
Parfois, il faut savoir renoncer …
Houmous à la betterave
Ingrédients pour un bol
1 bocal ou une boite de pois chiches, soit 230 g de pois chiches déjà cuits (poids net égoutté)
80 g de betterave cuite (1 betterave crue moyenne)
2 cuil. à soupe de tahiné (purée de sésame)
Le jus d’un citron vert
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 peu de sel fin
Le tahiné est une purée de sésame, obtenue en broyant des graines de sésame. Vous pouvez la trouver très facilement dans les boutiques bio ou dans les épiceries orientales.
Pelez votre betterave, coupez-la en morceaux et faites-la cuire à la vapeur.
Rincez les pois chiches puis mettez-les dans le bol d’un robot de type mixeur.
Mixez juste assez pour les écraser grossièrement.
Ajoutez la betterave cuite avec le reste des ingrédients puis mixez à nouveau, jusqu’à obtenir une purée.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Servez avec des pains plats, comme des pains pita faites maison.
La collection d’Houmous chez Scally
Crème de pois chiches à la citronnelle et à l’amande
Si vous aimez les pois chiches