Salade de concombre, radis, vinaigrette à la japonaise et graines germées
« Voici venu le temps des rires et des chants la la la la … c’est tous les jours le printemps ».
Allez savoir pourquoi cette chanson m’est venue dans la tête, alors que je préparais cette recette. Chanson souvenir de mes années d’enfance. C’est le générique de l’émission culte « l’ile aux enfants », née à une époque où la télé ne comptait que 3 chaines. Je me demande ce que nous faisions après l’école, pas vous ? Mettre un 45 tours sur nos mange disques ? Bon, j’arrête, j’entends déjà les rires moqueurs de Gabrielle et de Noé, voire de David qui se vante toujours d’avoir 6 mois de moins que moi.
Voici donc venu le temps des concombres dans mon panier amap et j’en suis ravie, je peux m’adonner à la préparation de salades estivales bio, sans aller faire de courses.
Je crois que ma manière préférée de le préparer est sous forme de tzatziki avec le concombre râpé que l’on fait dégorger un petit moment. La recette est sur ce lien et si vous avez la pêche, n’hésitez pas à l’accompagner de pains pitta faits maison, c’est un pur bonheur.
Sinon, j’aime beaucoup la recette d’Esterelle que j’ai faite à de nombreuses reprises l’été dernier, vous la trouverez sur son blog.
Samedi, en feuilletant un vieux livre de Julie Andrieu (citons nos sources, c’est important), je suis tombée sur une recette de vinaigrette à la japonaise et je me suis empressée de la préparer, mon petit doigt m’ayant dit qu’elle se marierait certainement très bien au concombre.
Bingo, ça marche très bien, je la note vite dans mon répertoire pour des utilisations futures, soit sur mon blog.
N’hésitez pas à piquer cette recette, même les enfants adorent.
Salade de concombre, radis, vinaigrette à la japonaise et graines germées
Vinaigrette adaptée de la recette de Julie Andrieu dans son livre « mes secrets pour garder la ligne sans régime »
Ingrédients pour 4 personnes
1 concombre
Une dizaine de radis
Deux petites poignées de graines germées
Vinaigrette
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à soupe de mirin (voir note)
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe d’huile de sésame
1 cuil. à café de gingembre frais pelé et râpé
Lavez le concombre, retirez les extrémités puis détaillez-le en tranches très fines. L’idéal est d’utiliser une mandoline. Faites de même avec les radis
Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Goutez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement (j'ai ajouté un peu plus de jus de citron par rapport à la recette de Julie).
Mettez les rondelles de concombre et de radis dans un bol, ajoutez la vinaigrette et mélangez.
Servez avec les graines germées.
N’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de salade ou des jeunes pousses à cette salade, c’est délicieux.
Note sur les ingrédients
Le vinaigre de riz de trouve très facilement dans le rayon "cuisines du monde".
Le mirin est un sake liquoreux que l’on utilise en cuisine et qui donne un goût irrésistible dans les sauces japonaises. Vous pouvez trouver le saké et le mirin dans les épiceries fines japonaises mais également dans des boutiques comme Tang Frères. Pour cette recette, vous pouvez le remplacer par du Noilly Prat.
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