Soupe butternut et chou frisé
Allez, soyez honnêtes ! Dites moi combien de fois vous avez acheté spontanément un chou frisé ?
Une fois, deux fois, chaque semaine en saison, jamais ?
Nul besoin de me mentir car cela ne peut pas être pire que moi. Avant d’être adhérente d’une Amap,
je n’avais jamais acheté un chou frisé de ma vie. Et oui, j’en aurais fait quoi de ce chou ?
Si je suis une adepte des autres choux (rouge, blanc, rave, chinois, etc.) le frisé ne me disait rien qui vaille.
Mais voilà que prise d’une conscience de consommatrice désireuse de mieux acheter et très motivée par l’enthousiasmasse de Silvia, je suis devenue adhérente d’une de ces drôles d’associations qui ont de plus en plus de succès : les Amap (pour tout savoir sur les Amap, je vous invite à lire le billet de Silvia sur ce lien).
Et là, chaque hiver, au moment de déposer un chou frisé dans mon sac, je me souviens que nous ne changeons certainement pas notre nature profonde au cours de notre vie mais qu’il y a toujours un peu de place pour des changements d’attitude.
Je n’ai donc pas eu d’autres choix que d’apprivoiser le chou frisé et aujourd’hui, il ne me fait plus peur. Je trouve même ses feuilles très jolies et surtout, avec un peu de travail, très bonnes.
La semaine dernière, j’ai marié mon chou à une courge butternut en pressentant que la douceur de cette courge allait être parfaite avec le coté brut du chou.
Bingo !
J’ai commencé par rôtir ma courge car depuis cet épisode, je suis devenue fan des légumes rôtis pour les soupes. Il ne restait plus qu’à y ajouter du chou émincé et cuit dans un peu de bouillon. Et voilà une soupe qui a du caractère. Je l’ai servie avec des copeaux de foie gras qui me restait du 31 décembre, c’est divin et j’en salive encore en écrivant ces quelques mots gourmands.
Je me demande bien ce que je vais faire subir à mon prochain chou frisé, avant la fin de l’hiver.
Soupe butternut et chou frisé
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
1 courge Butternut (1,4 kg)
6 feuilles de chou frisé
1 oignon
½ litre de bouillon pour faire cuire le chou
¼ de bouillon pour mixer la soupe
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 165°C.
Coupez la courge en deux ou en quatre, selon sa taille, dans le sens de la longueur puis retirez les graines.
Déposez les morceaux de courge sur une plaque de cuisson tapissée de papier de cuisson puis badigeonnez la chair avec de l’huile d’olive.
Enfournez pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Pendant ce temps, pelez puis émincez l’oignon.
Retirez les premières feuilles du chou puis prélevez 6 feuilles.
Lavez-les, retirez la nervure centrale puis coupez le reste en lanières.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sans une sauteuse, ajoutez l’oignon puis faites-le revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez le chou, mélangez.
Versez le bouillon (1/2 l), portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que le chou soit tendre.
Lorsque la courge est cuite, retirez la chair à l’aide d’une grande cuillère.
Mixez avec le chou, le bouillon qui a servi à la cuisson puis les 25 cl de bouillon restant.
Salez, poivrez.
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