Roulés de courgettes aux tomates confites et roquette
Merci pour tous vos retours sur les machines de mise sous vide. J’ai répondu à chacun de vos commentaires en dessous des vôtres.
Quand je cuisine, je me demande toujours si ce que je suis en train de faire vaut le coup et je calcule in peto un ratio temps passé/résultat. C’est encore plus vrai depuis que j’ai ce blog car à chaque recette préparée dans ma cuisine, je choisis ou non de vous emmener avec moi dans mes aventures culinaires.
Cette réflexion toute personnelle ne s’applique pas du tout à la pâtisserie, un des rares domaines, avec la broderie, que j’ai arrêtée il y a 20 ans, où je peux être d’une patience d’ange, quitte à passer des heures en cuisine.
Cette recette a bien failli ne pas figurer sur mon blog car une fois l’avoir terminée, je me suis rendue compte que j’avais passé une heure à faire une vingtaine de bouchées de 2 cm.
Pour une fois, je fais une exception car ces petites bouchées ont eu beaucoup de succès le week-end et du coup, je me suis dit que ça valait tout de même la peine de les faire, c’est frais, léger et goûteux.
Je me suis inspirée d’une recette du magazine britannique Delicious mais en changeant totalement les ingrédients à l’intérieur du roulé.
Essayez d’utiliser de très bonnes tomates séchées ou confites. De mon coté, je suis fidèle à celles de Marc Perey que j’achète régulièrement sur les salons, à moins qu’une amie le fasse pour moi (Merci Danielle).
Roulés de courgettes aux tomates confites et roquette
Ingrédients pour une vingtaine de roulés
2 courgettes
75 g de pétales de tomates confites ou séchées
Roquette
Huile d’olive
Lavez les courgettes puis séchez-les.
Prélevez de très fines bandes dans le sens de la longueur, à l’aide d’un rasoir à légumes.
Dés que vous arrivez aux graines, tournez la courgette et continuez à prélevez des bandes.
Gardez les chutes pour faire un velouté, avec cette recette par exemple.
Faites chauffer une poêle sur feu vif en la badigeonnant d’huile d’olive avec un pinceau.
Déposez des lamelles de courgettes en une seule couche et faire les dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque coté (j’ai utilisé un grill en fonte, ce qui donne les rayures sur mes courgettes).
Déposez-les sur une assiette et faites cuire le reste de la même manière.
C’est finalement ce qui prend le plus de temps car vous ne pouvez les faire cuire que 5 par 5.
Posez vos bandes de courgettes sur une planche.
Coupez vos pétales de tomates en deux et éventuellement vos feuilles de roquette si elles sont trop grandes.
Posez à l’extrémité de chaque bande de courgette une demi pétale de tomates, 2 feuilles de roquette puis roulez. Inutile de mette des piques, cela tient tout seul.
Mettez au fur et à mesure sur une assiette.
Continuez ainsi pour le restant des bandes de courgettes.
Recouvrez l’assiette d’un film étirable et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Je vous souhaite un excellent week-end.