Tagine de courgettes, fèves et amandes.
Et voilà, c’est reparti pour un tour. Ces 2 dernières semaines, j’ai été obligée de revendre mes paniers de légumes Amap car n’étant pratiquement pas à la maison, cela me fend trop le cœur de voir les légumes s’abimer, surtout quand je sais qui travaille dur pour nous les apporter tous les jeudis soirs.
Cela m’avait manqué, ces vendredi matin où tout est possible avec les légumes encore bien frais, dans leur panier.
Cette semaine, le panier regorge de courgettes, avant de voir arriver les premières tomates.
En me demandant ce que je pourrais faire de nouveau avec, mon regard est tombé sur ce magnifique tagine en terre cuite, offert par mon amie Anne, du blog Panier de Saison.
Il me sert de vide poche depuis plus d’un mois. Je l’adore, c’est un bel objet, pas trop grand mais à chaque fois que je fourre encore un papier dedans, je me dis que c’est dommage de ne pas cuisiner avec, sachant que dans ce cas également, il y a des gens qui ont bossé dur pour le fabriquer.
Ce sont des femmes, au Maroc qui fabriquent à la main ces plats en terre cuite. Il n’y a pas de vernis, ce qui donne une cuisson très saine et la terre est lissée avec un galet, lui conférant un toucher lisse mais très naturel.
Ils sont vendus par l’entreprise Lhadara, dans le cadre du commerce équitable.
Un coup de fil à Anne afin qu’elle me redonne les infos sur le mode de cuisson et je me suis mise tranquillement au travail, savourant enfin un moment de calme dans ma cuisine après ces dernières folles semaines.
Le temps d’écosser les fèves de les blanchir pour pouvoir les peler, de couper les courgettes, d’ajouter des épices et de l’ail et mon tagine était prêt à être enfourné.
Les légumes cuits dans ce tagine en terre cuite, gardent tout leur caractère, ils ne rendent pas beaucoup d’eau et cuisent pratiquement sans matière grasse, un peu comme dans la Romertopf dont je suis également une grande fan.
Quand je pense que j’ai mis des années à apprécier les légumes, je me dits que c’est bien dommage de n’avoir connu ce mode de cuisson qu’aussi tard dans ma vie.
Heureusement, Gabrielle était avec moi pour goûter et je me console en me disant qu’elle au moins aura apprécié les légumes dans son plus jeune âge.
Tagine de courgettes, fèves et amandes
Ingrédients pour 3 à 4 personnes
600 g de courgettes
500 g de fèves (non écossées)
3 gousses d’ail non pelées
1 cuil. à café rase d’un mélange d’épices (j’ai utilisé un mélange qui contient gingembre, cumin, piment, poivre)
Un peu de sel
1 poignées d’amandes battons ou d’amandes concassées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Lavez les courgettes puis retirez les extrémités.
Coupez-les en gros tronçons puis chaque tronçon en quatre.
Ecossez les fèves, plongez-les une minute dans de l’eau bouillante, égouttez puis épluchez-les.
Mettez les courgettes, les fèves, les amandes et l’ail dans le tagine.
Ajoutez les épices, le sel, l’huile d’olive et mélangez.
Avant cuisson
Couvrez puis mettez dans votre four froid.
Chauffez votre four à 165°C et faites cuire pendant 1 h 45 minutes.
Vous pouvez également éteindre votre four au bout d’une heure et laissez le tagine pendant 2 heures dans le four.
Régalez vous !