Cookies double chocolat et noix de pécan ou cookies tout chocolat et noix de pécan
Je ne compte plus les cookies que j’ai préparés depuis la sortie de mon premier livre Cookies Muffins & Co. Je connais par cœur les goûts de mon entourage proche et moins proche. Selon les personnes, je vais plutôt faire les cookies au chocolat blanc et aux pistaches, à moins que je tombe sur un fan des cookies à la banane. D’autres au contraire, ne jurent que par ceux au chocolat noir. C’est bien pratique car je sais exactement ce que je dois faire pour leur faire plaisir.
Le plus drôle est que n’étais pas une grande fan des cookies auparavant. Je les trouvais trop sucrés et trop gras. Aux Etats-Unis, il y a quelques années, j’ai plus succombé aux bagels, au carrot cakes et aux cheesecakes qu’aux cookies (on ne trouvait pas de cupcakes à cette époque). L’avantage quand on cuisine est que l’on peut modifier les recettes selon son goût et depuis, je mange toujours un cookie quand j’en fais une fournée, c’est ma petite gourmandise.
En revanche, je n’avais jamais fait de cookies tout chocolat, à savoir avec du chocolat dans la pâte et non pas simplement en pépites. Les américains appellent cela les chocolate chocolate-chips cookies.
Mercredi dernier, première semaine de reprise des cours pour Gabrielle et Noé, j’ai renoué avec la tradition des goûters du mercredi avec ces cookies tout chocolat.
Ils sont un peu plus riches que mes recettes habituelles. A mon avis, ce sont plus des cookies pour adulte. Noé a clairement exprimé le fait qu’il préfère les autres, alors que David et Gabrielle les ont beaucoup appréciés.
Pour cette recette, je me suis inspiré de celle de Nigella Lawson dans son livre « Nigella Express » que j’ai feuilleté chez notre ami Roddy en Grande-Bretagne cet été.
Comme j’avais des pépites de chocolat blanc (drops), je les ai utilisées à la place de celles au chocolat noir. J’ai également remplacé une partie des pépites de la recette de Nigella par des noix de pécan concassées.
Ah, les cookies au cœur fondant et aux bords croustillants, je ne m’en lasse pas.
Cookies double chocolat et noix de pécan
Inspiré d’une recette de Nigella Lawson dans son livre Nigella Express
Ingrédients pou 20 cookies
125 g de chocolat noir
150 g de farine
1 cuil. à café rase de levure chimique
30 g de cacao
125 g de beurre demi-sel
80 g de sucre de canne blond
45 g de vergeoise
1 œuf
2 cuil. à soupe de lait
100 g de noix de pécan concassées
250 g de pépites de chocolat blanc (drops)
Préchauffez votre four à 165°C.
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Dans un bol, mélangez le beurre mou et les sucres.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Tamisez la farine, la levure et le cacao au dessus du bol, ajoutez le lait et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Ajoutez les noix de pécan, les pépites et mélangez.
Formez 20 boules de pâte, en vous servant d’une cuillère à glace.
Disposez-les sur des plaques de cuisson antiadhésives puis enfournez pour 15 minutes.
Les cookies sont encore très mous mais ils vont se raffermir en refroidissant.
Attendez 2 minutes avant de retirer les cookies de la plaque puis laissez refroidir sur une grille.
Chaque four étant différent, je vous conseille de faire une première fournée, de laisser refroidir les cookies, de les goûter puis d’ajuster le temps de cuisson. N’oubliez pas de noter le temps de cuisson pour la fois suivante. Note sur les ingrédients
Je vous souhaite un très bon début de semaine.
