C'est moi qui l'ai fait !

Mes recettes chocolat + devinette gourmande pour gagner 3 places au salon du chocolat 2011.

 

Mes recettes chocolat + devinette pour gagner 3 places au salon du chocolat 2011.

C’est parti pour une nouvelle édition du salon du chocolat du 20 au 24 octobre 2011, porte de Versailles à Paris. Bien que je déteste le monde, je ne peux pas résister à ce salon (le secret est d'arriver 20 minutes avant l'ouverture). Il faut dire que depuis mon plus jeune âge, je mange du chocolat tous les jours, un peu. Je sais, c’est dingue. Et bizarrement, je ne fais ni partie du clan « je ne jure que par le chocolat noir » ni du clan tabou « j’adore le chocolat au lait mais je ne le dis à personne ». J’aime les deux et je passe de l’un à l’autre, selon mon humeur. La seule chose que je demande, c’est qu’il soit bon !

J’ai 3 places à faire gagner pour le salon du chocolat. Cette année, pas de concours ni de tirage au sort mais une devinette. Les 3 premières bonnes réponses gagnent.

Qui a dit « J’essaie simplement de faire quelque chose de bon. »

Pour jouer, vous devez donner la bonne réponse réponse dans les commentaires de ce billet (nom et prénom de la personne), mais vous ne verrez pas les commentaires des autres m'envoyer un mail avec la bonne réponse réponse (pascale.weeks at gmail.com en remplaçant at par @). Ce sera donc les 3 premières personnes à répondre correctement à cette devinette et à indiquer qu’elles souhaitent recevoir une place qui auront la chance de la recevoir. La seule condition est d’avoir une adresse postale en France.

Et comme je suis d’humeur chocolat, voilà une rétrospective de presque toutes les recettes à base de chocolat présentes sur ce blog.

Régalez vous et à vos claviers.

Le chocolat à l’apéritif

Eclats de chocolat au parmesan de Sébastien Gaudard

Le vin et le chocolat (clic)

Les boissons au chocolat

Mélange pour chocolat chaud

Chocolat froid à la vanille, comme le Cacolac de mon enfance

Les gâteaux et les cakes

Gâteau fondant au chocolat et aux éclats de fèves de cacao, sans farine

Gâteau au chocolat de Pierre Hermé

Gâteau au chocolat : Ruy  Blas

Le moelleux au chocolat sans beurre de Laurence Salomon

Cake Pleyel de la Maison du Chocolat

Cake au chocolat Valrhona

Cake chocolat et citron au micro ondes

Muffins au chocolat sans beurre

Les sablés et les cookies

Sablés au chocolat au lait, pointe de sel

Shortbreads aux pépites de chocolat

Cookies tout chocolat

Les mousses et les crèmes au chocolat

Trio de mousses au chocolat croustillantes

Mousse au chocolat blanc, salade de fruits

Mousse au chocolat et copeaux de chocolat, façon Pierre Hermé

Mousse au chocolat au lait praliné croustillant

Petits pots de crème au chocolat

Les tartes au chocolat

Tarte au chocolat au lait, noisettes caramélisées, point de sel

Les entremets au chocolat

Entremet carrément chocolat, mi Valrhona, mi Pierre Hermé

Royal chocolat (entremet chocolat praliné)

Les chocolats à offrir

Carrés chocolat blanc cranberries

Rochers au praliné

Caramels au chocolat

Orangettes au chocolat

Tablette chocolat pistache et sésame

Tablette chocolat aux amandes caramélisées

Fudges au chocolat, amandes et raisins

Glaces et sorbet

Sorbet chocolat et lait de coco

Sablés aux pralines roses ou que faire avec un reste de pâte sablée ?

 

Sablés aux pralines roses ou que faire avec un reste de pâte sablée ?

Aujourd’hui, il ne s’agit pas vraiment d’une recette mais d’une idée pour utiliser un reste de pâte sablée.

Car la cuisine, c’est aussi cela : savoir utiliser les restes avec un peu d’imagination. Mes amies me disent parfois qu’elles n’ont pas d’idées. J’ai toujours envie de leur répondre que tout le monde peut y arriver et que c’est juste une question de gymnastique du cerveau. Plus on entraine son cerveau à imaginer des choses avec les restes, plus il le fera naturellement et vous serez le premier surpris (ou la première) de ce que vous pouvez cuisiner.

Mais comme dirait Jean-Pierre Gauffre  sur France Info, « vous n’êtes pas obligés de me croire ».

La semaine dernière, alors que je venais de garnir un cercle à pâtisserie avec une pâte sablée, j’ai par habitude formé un boudin avec les chutes pour ensuite le couper en tranches après un passage au frais. Cela donne des petits sablés tout bêtes qui sont parfaits avec le thé. Je roule souvent le boudin dans du sucre cassonade, comme pour ces sablés diamant.

Cette fois, j’ai eu l’idée de prendre mes pralines roses concassées, de les concasser encore plus finement afin de pouvoir rouler mon boudin dedans. Cela donne des sablés aux bords tout roses.

Je n’ai évidemment rien noté mais il suffit de former un boudin de pâte sablée, de concasser assez finement vos pralines roses, de les étaler sur un film étirable, une feuille guitare, une feuille en silicone ou du papier sulfurisé puis de rouler le boudin dedans afin qu'il soit bien recouvert de pralines.

N’hésitez pas à appuyer un peu afin qu’elles s’incrustent bien dans la pâte.

Emballez ensuite votre boudin dans du film étirable, mettez-le au frais pendant 1 heure puis coupez-le en tranches que vous ferez cuire environ 12 minutes dans un four préchauffé à 165 ° C (four à chaleur tournante).

Faites-les refroidir sur une grille puis régalez-vous.

D'autres idées avec les pralines roses, c'est sur ce lien.

Et vous, vous faites quoi avec vos restes de pâte sablée ?

Goûters parisiens chics épisode 8 : Carette des Vosges.

 

Goûters parisiens chics épisode 8 : Carette des Vosges

Avec une journée de retard (mon dieu que cette rentrée est intense), place à notre goûter parisien chic de septembre.

En cette magnifique journée d’été en automne, RDV chez Carette des Vosges avec Stéphanie du blog Un Mets Dix Vins. Nous avions prévu une autre adresse mais comme la météo s’annonçait estivale, je me suis mise en quête d’une terrasse pour notre goûter.

Grâce à cet article du Figaro, mon œil  est tombé sur Carette des Vosges. Je n’ai pas tout lu car, tout comme quand je vais au cinéma, je déteste lire quoi que ce soit sur le film ou sur l’endroit dans lequel je vais aller. C’est risqué mais au moins j’y vais sans apriori. J’ai juste eu le temps de comprendre que Carette des Vosges est la seconde adresse de la maison Carette, salon de thé très connu, place du Trocadéro, adresse qui était d’ailleurs sur notre liste.

Finalement, il faisait trop chaud à notre goût pour s’installer sur la très jolie terrasse sous les arcades de la place des Vosges.

Nous sommes entrées à l’intérieur pour trouver de la fraicheur.

Qu’il fait bon d’être chez Carette !

 
Juste le temps d’admirer la terrasse, de jeter un œil sur la partie boutique à la fois chic et classique, de découvrir une très belle arche en pierre (nous sommes place des Vosges) et voilà le salon de thé avec ses quelques tables dans un décor en bois et en pierre très authentique et pas du tout ostentatoire. Notre table, dans un coin à coté d’une grande fenêtre qui donne sur une cour typiquement parisienne est parfaite.

 
La clientèle est plutôt féminine, elle semble faire partie des habitués et il y a très peu de touristes mais peut être sont-ils tous dehors, il fait particulièrement beau.
J’ai adoré le coté calme et un peu désuet de chez Carette, avec ses tasses à petites fleurs, sans que cela ne vire au cliché. Le service est très agréable et c'est plutôt un endroit intemporel dans lequel nous nous sommes senties Stéphanie et moi vraiment bien, à tel point que nous avions du mal à partir.

Quelques heures plus tard, je me suis rendue compte que l’atmosphère de chez Carette, du moins à cette adresse, me fait penser à mon enfance. J’ai l’image de toutes ces pâtisseries en Alsace et en Lorraine dans lesquelles il y avait la plupart du temps un coin salon de thé où les gens prenaient le temps de savourer leur pâtisserie après l’avoir choisie dans la vitrine. Un endroit où l’on est bien, tout simplement.  Je n’ai jamais vraiment retrouvé cette ambiance à Paris, jusqu’à cet épisode.

Et coté gourmandises, c’était comment ?

La carte est particulièrement bien fournie avec les classiques de la pâtisserie française, ainsi que des toasts et des tartines sucrées, que je me promets de venir goûter avec un chocolat chaud en hiver.

 

Nous avons débuté avec un macaron citron et basilic très réussi avec la couche bien généreuse de crème au citron et la fraicheur apportée par le basilic. Le macaron griottes est quand à lui  plus classique mais néanmoins très bon.

Je résiste difficilement à un cake, surtout quand il est aux agrumes. Quand il est arrivé, j’ai eu peur d’être déçue, rien de plus muet qu’une tranche de cake un peu épaisse posée sur une assiette. Vous ne savez jamais vraiment ce que cela va donner à la dégustation et rien à l’aspect ne permet de le deviner.  En partageant la tranche en deux, j’ai senti le moelleux (OUF) et le cake s’est avéré excellent tant au niveau de la texture que de son goût bien acidulé. La prochaine fois, je goûte celui à la pistache.

La pâtisserie du moment, douceur d’automne est à l’image de l’endroit : très classique, légèrement raffinée et bien réussie. Sur une couche de feuillantine, une alternance de crémeux citron et de bavarois praliné noisette avec au centre un biscuit noisette et zestes de citrons. Léger et gourmand, avec un bel équilibre entre l’acidité et la douceur, le moelleux et le croquant.

Il y a encore beaucoup de choses à découvrir mais ce n’est pas grave car je sens que je vais y retourner avec Gabrielle, Carette n’est pas très loin du Lycée Charlemagne où elle bosse dur pour sa prépa.

Et pour lire le billet de Stéphanie sur notre goûter du mois, c’est sur ce lien.

Carette des Vosges
25, Place des Vosges
Paris 3
01 48 87 94 07
Ouvert 7j/7

Forfait à 12 euros pour une boisson et une pâtisserie. Comptez 15 euros si vous prenez un assortiment de gourmandises comme nous l’avons fait (Boisson, macarons, cake et pâtisserie).

Pour découvrir les épisodes précédents, cliquez sur ce lien.