Salade de lentilles, courge rôtie, mimolette et graines, presque comme chez Rose Bakery
En ce début de semaine, j’ai joué les touristes en famille à Paris.
Après une bonne marche autour de la basilique du Sacré Cœur, J’ai failli éclater de rire lorsque mon neveu de 10 ans qui habite Montpellier est entré chez Rose Bakery ,rue des Martyrs en disant « oh, c’est moche ici ! ». A la place, j’ai choisi de prendre un air un peu choqué comme l’aurait fait ma mère si j’avais fait la même chose.
Ses parents ont tout de suite rétorqué que le plus important était ce qu’il y a dans l’assiette.
OUF, j’étais sauvée, c’est toujours un peu stressant pour moi de choisir un restaurant pour les autres. Je sais c’est bête mais j’ai une tendance à prendre les choses trop à cœur et je me sens toujours responsable quand je conseille un film, un livre, un restaurant, un médecin, etc. On ne se refait pas !
Quand les assiettes sont arrivées, colorées et chaleureuses, le décor de Rose Bakery, vraiment très trop minimaliste s’est soudain effacé et notre déjeuner a enfin pu commencer (je ne suis jamais allée dans le second Rose Bakery dans le Marais, mais d’après les photos, le décor semble plus gai).
Les enfants ont craqué pour un vrai « fish & chips » préparé avec des produits de qualité. Nous n’avons pas pu résister à chiper dans leurs assiettes, les portions étant assez généreuses.
Mon beau frère et moi avons choisi une tarte aux champignons très goûteuse avec une pâte un peu épaisse mais bien croustillante. Les tartes ne sont pas accompagnées de vagues feuilles de laitue, comme dans la plupart des restaurants mais de deux salades du jour. J’avais une salade de carottes aux graines de courges (un classique chez eux, la recette est dans le livre de Rose Bakery) et une salade de chou rouge. Mon beau-frère, tout comme ma sœur Caroline avec sa « pizzette » avaient une salade de lentilles aux courges rôties et au fromage. J’ai complètement craqué pour cette salade, goutée dans leurs assiettes, et dès ce matin, je l’ai refaite avec ce que j’avais à la maison.
Et comme j’avais des poireaux tout frais et un fond de pâte brisée déjà dans son moule au congélateur, j’ai accompagné cette salade d’une quiche aux poireaux. Pas de recette aujourd’hui, je l’ai faite au feeling. Rectificatif : j'avais totalement oublié que j'avais déjà publié une recette de quiche aux poireaux sur ce blog : la voilà, sur ce lien.
Quiche aux poireaux
Ah, que j’aime ce type de repas. Gabrielle et moi avons de suite pensé à nos déjeuners mère-fille de l’année dernière.
Salade de lentilles, courge rôtie, mimolette et graines
Ingrédients pour 2 personnes en accompagnement
300 g de courge (poids net avec la peau mais sans les graines)
J’ai choisi une sucrine du Berry mais vous pouvez prendre du potimarron ou une courge butternut, etc.
200 g de lentilles vertes du Puy, déjà cuites
20 g de mimolette vieille râpée (râpe à gros trous)
2 poignées de graines diverses
1 cuil. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson des courges
Vinaigrette
1,5 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de vinaigre balsamique
Sel, poivre du moulin
Sucrine du Berry
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez votre courge en deux, retirez les graines puis coupez la chair en gros dés, sans retirez la peau (ma courge était bio).
Mettez les dés de courge dans un plat allant au four, ajoutez un peu de sel, la cuillérée à soupe d’huile d’olive et mélangez.
Enfournez pour 20 à 30 minutes en mélangeant deux fois pendant la cuisson.
Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Pendant ce temps, si vos lentilles ne sont pas déjà cuites, faites-les cuire.
Rincez-les puis mettez-les dans une casserole.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes.
Ne salez surtout pas l’eau de cuisson.
Egouttez, versez dans un plat creux puis ajoutez la vinaigrette, mélangez bien.
Laissez tiédir, puis ajoutez les dés de courge.
Au moment de servir, ajoutez la mimolette, les graines et mélangez.
Servez tiède ou froid.
Rose Bakery
46, rue des Martyrs
Paris 9
Egalement une autre adresse dans le Marais au 30, rue Debelleyme, Paris 3