On n’ose pas toujours le dire tout haut mais ce n’est pas évident tous les jours d’adhérer à une Amap. Il faut être motivé, avoir le sens de l’appartenance à un groupe, voire à une communauté, savoir dégager du temps pour l’association, etc.
Il faut aussi avoir des idées pour cuisiner les légumes tous les jours sans n’ennuyer mais ça, j’adore.
En ce moment, je suis au paradis car avec le soleil généreux que nous avons eu en ce début d’automne, il y a encore des tomates bien mûres, goûteuses avec cet arôme de terre qui s’échappe quand vous les tranchez.
J’use et j’abuse de cette salade panzanella et de ce velouté aux tomates rôties qui a fait beaucoup d’adeptes parmi mes lecteurs. Je voulais également faire de la sauce tomate pour cet hiver mais j’ai bien peur que je me laisse prendre par le temps.
Et puis, il m’arrive de succomber à ce que j’appelle ma gourmandise salée qui me pousse à préparer des tartes, flans, etc. plutôt que de manger les légumes seuls. La tarte à la tomate par exemple revient souvent sur nos tables mais elle n’est jamais pareille d’une fois sur l’autre. Elle fait office de repas léger avec une salade (celles de l’Amap sont fantastiques) et Noé les appelle les pizzas-tartes, certainement à cause de leur couleur rouge.
Tartes fines tomates et Saint Nectaire
Ingrédients pour 4 petites tartes
1 pâte feuilletée
3 tomates, si possible de forme allongée
200 g de Saint Nectaire
Graines de fenouil
Thym
1 jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait
Préparation
Etalez votre pâte puis découpez 4 rectangles de 17*9cm.
Déposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive et réservez au frais.
Lavez puis séchez les tomates.
Retirez le pédoncule puis coupez-les en tranches.
Déposez-les au fur et mesure en couches dans une passoire en saupoudrant légèrement chaque couche de sel.
Laissez dégorger pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez dans le Saint Nectaire 12 tranches très fines puis retirez la croute.
Coupez le reste du Saint nectaire en petits dés.
Badigeonnez chaque rectangle de pâte avec le mélange jaune et lait, en vous servant d’un pinceau.
Recouvrez chaque rectangle de pâte avec 3 tranches de Saint Nectaire en laissant un bord libre.
Ajoutez les tranches de tomates.
Ajoutez les dés de Saint Nectaire.
Saupoudrez de graines de fenouil et de thym.
Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les tartes soient bien dorées.
Je vous souhaite un très agréable week-end.
Je passe demain dans la nouvelle émission de Joël Robuchon sur France 3, dans le cadre d’un reportage sur « Les conserves, que faut-il en penser ? » Vous m’y verrez en train de faire un bocal d’antipasti, comme ici. C’est à 12 h 50, je ne sais pas à quelle heure je passe (l’émission dure 25 minutes). Vous me raconterez car je ne suis pas à la maison demain matin ?