Clémentines pochées au thé de Noël ou poires pochées au thé de Noël
Le thé de Noël fait partie des choses que j’aime tout particulièrement autour de cette période festive, avec le vin chaud, les petits gâteaux de Noël, le Christmas cake, les mince pies, les chants de Noël (mais pas n’importe lesquels) et les guirlandes lumineuses (quand elles sont disposées avec parcimonie).
Et comme tous les ans, une fois Noël passé, j’essaie de cuisiner avec mon thé de Noël, pour faire fondre mon stock tout en prolongeant un peu l’esprit des fêtes.
Cette année, j’ai fait pocher des fruits dedans. Tout d’abords des clémentines de Corse, puis des poires. Cela donne un dessert très parfumé, tout le monde essaie de deviner quelles épices j’ai bien pu ajouter, alors que je me suis juste contentée de préparer un thé.
Ces fruits pochés au thé de noël se marient très bien avec une boule de glace, des madeleines ou un petit pot de crème au chocolat.
Clémentines ou poires pochées au thé de Noël
Ingrédients
Une douzaine de clémentines ou 4 à 5 poires
1,5 litre d’eau
20 g de thé de Noël (Mariages frères dans mon cas)
250 g de sucre
Versez l’eau dans une casserole puis faites chauffer l’eau à 90°C (elle commence tout juste à frémir).
Retirez la casserole du feu, ajoutez le thé et laissez infuser pendant 3 minutes.
Filtrez et remettez le thé dans la casserole.
Ajoutez le sucre et mélangez.
Pelez les clémentines à vif.
Pour cela, retirez les extrémités des clémentines, afin qu’elles tiennent debout sur une planche.
A l’aide d’un bon couteau, retirez la peau en plusieurs fois en partant du haut vers le bas, tout en suivant l’arrondi du fruit.
Retirez éventuellement le reste de peau blanche.
Ou
Pelez les poires, coupez-les en quatre puis retirez le cœur et le filament central.
Portez le thé sucré à ébullition, ajoutez les clémentines ou les poires puis laissez frémir pendant 10 minutes pour les clémentines ou 15 minutes pour les poires.
Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez refroidir les fruits pochés dans le liquide avant de les servir.
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