Cocktail Grey Goose Carmin + bouchée bresaola abricot pour un moment très Slow Drinking
Ce blog est le reflet de ma vie personnelle, de ma cuisine et de mon travail même si je parle assez peu du dernier. Certaines expériences sont tellement enrichissantes que j’ai naturellement envie de les partager ici.
Depuis 1 an et demi, je fais partie d’un comité d’expert créé par Bacardi-Martini France, avec le Dr Patrick Serog (nutritionniste), Thibaut de Saint-Pol (sociologue) et Pascale Hébel (spécialiste des comportements de consommation des Français). Ensemble, nous avons confronté nos expertises, nos observations et avons abouti à l'idée de la valorisation de la consommation modérée de spiritueux, à travers un mouvement, le Slow Drinking.
Cette manière d’être dans la dégustation et non pas dans la consommation pure, de prendre le soin de bien doser, de toujours associer des mets aux cocktails, de mobiliser ses sens, de partager ses impressions, correspond à ma vision toute entière de la cuisine et du partage. (Pour retrouver les 10 principes du Slow Drinking, je vous invite à visiter le tout nouveau site, sur ce lien).
Jeudi, j’ai eu le plaisir, durant la présentation du Slow Drinking à la presse et à quelques blogueurs de travailler avec Claudio Bedini, Ambassadeur de la vodka française Grey Goose pour associer une bouchée apéritive au cocktail qu’il a créé pour l’occasion.
Quand Claudio m’a présenté les ingrédients de son cocktail, j’ai tout de suite imaginé une bouchée à base de charcuterie mais toute en finesse pour ne pas prendre le pas sur la délicatesse de son cocktail. Je suis partie sur de la bresaola, une viande de bœuf séchée, une de mes charcuteries préférées. J’ai ajouté des abricots moelleux afin de rappeler le coté acidulé de la boisson et du fromage frais pour apporter du moelleux et un peu de sel.
C’est la première fois que je réfléchissais à un accord mets et cocktail et j’étais ravie quand nos convives ont apprécié l’accord.
Cocktail Grey Goose Carmin
Créé par Claudio Bedini
Ingrédients pour 1 personne
2 cuillères à café de gelée de groseilles
2 cl de jus de citron jaune frais
1 cl de sirop d'érable
3 cl de vodka Grey Goose
1 goutte d’orange bitter
1 feuille de menthe (ou une pétale de rose pour un coté encore plus rafiné)
Ustensiles
Un shaker avec passoire intégrée
Un doseur (ustensile indispensable qui permet de doser d’un coté 2 cl et de l’autre 4 cl)
Refroidir le verre à cocktail en laissant des glaçons à l’intérieur le temps de la préparation du cocktail.
Versez la gelée dans le shaker.
Versez à l'aide du doseur :
3 cl de vodka Grey Goose,
2 cl de jus de citron jaune,
1 cl de sirop d'érable puis
1 goutte d'orange bitter
1 feuille de menthe
Mélangez à l'aide d'une cuillère pendant quelques secondes pour bien fluidifier la gelée.
Ajoutez des glaçons et shakez pendant 10 secondes
Versez le cocktail dans le verre, à travers la passoire intégrée.
Tapez la feuille de menthe entre vos mains afin de libérer tous ses arômes et déposez-la sur le cocktail.
La goutte de bitter orange complète la complexité du cocktail en y apportant une pointe d’amertume qui forme un bel équilibre avec le coté sucré et acidulé. Vous pouvez trouver le bitter orange chez les cavistes. Si vous n’en avez pas, ajoutez dans le shaker un peu d’écorce d’orange.
Si vous ne consommez pas d’alcool, vous pouvez remplacer la vodka par du jus de pommes.
Bouchées bresaola et abricots moelleux
Ingrédients pour 20 bouchées
10 tranches de bresaola (viande de bœuf séché)
80 g de fromage frais type Philadelphia Cream Cheese
6 abricots moelleux
Préparation
Sur une planche, coupez chaque abricot moelleux en trois lanières et mettez-les dans un bol.
Posez les tranches de bresaola sur la même planche puis tartinez-les d’une fine couche de fromage frais.
Posez en bas de chaque tranche 2 lanières d’abricots secs puis roulez l’ensemble.
Coupez chaque cylindre en deux morceaux et servez.