Les cookies chocolat betterave de Dorian et Birgit
J’ai arrêté de compter le nombre de cookies que j’ai préparés durant ces dernières années. Les enfants et David ne s’en lassent pas et ils sont parfois déçus en me voyant partir avec toutes mes fournées sagement rangées dans des boites en métal.
La plupart du temps, je reste fidèle à mes deux grands classiques, les cookies au chocolat noir et ceux à la pistache et chocolat blanc. J’aime assez ce côté immuable dans un monde où les choses vont très vite.
En feuilletant un des nouveaux livres de Dorian Nieto et Birgit Dahl « Cheesecakes, Brownies, cookies & Co », j’ai découvert d’autres perspectives. Comme me l’a si bien dit Dorian, ils ont choisi, à partir de 3 gourmandises classiques de sortir des sentiers battus. Pari réussi, leurs recettes à 4 mains sont particulièrement gourmandes et créatives.
J’ai eu tout de suite un coup de cœur pour la recette de cookies chocolat betterave sésame. Cela fait très longtemps que je suis attirée par le mélange chocolat betterave dans les gâteaux et je n’y avais jamais pensé pour des cookies.
A l’heure du goûter profitant de la terrasse ensoleillée, c’est avec Gabrielle et Noé que nous avons testé. Un gros bon point pour la recette de Dorian et de Birgit. Les cookies sont parfaits au niveau de leur texture et ils ne sont pas trop sucrés, ni trop riches, comme le sont parfois les cookies tout chocolat. On ne sent pas la betterave mais elle apporte du moelleux et fait que les cookies se conservent plus longtemps. Je n’ai pratiquement rien changé à la recette, ça fait tellement du bien parfois de se laisser guider.
Les cookies chocolat betterave
Ingrédients pour 16 cookies
150 g de beurre demi sel mou
180 g de sucre de canne roux
220 g de farine
5 g de levure chimique
1 cuil. à soupe de cacao non sucré
1 œuf
150 g de chocolat noir
70 g de pépites de chocolat (ou de chocolat râpé dans la recette d’origine)
60 g de betterave cuite et râpée
Tamisez la farine, la levure et le cacao au-dessus d’un bol.
Dans un autre bol, mélangez le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Ajoutez le mélange farine levure cacao et mélangez juste assez pour incorporez la farine.
Faites fondre le chocolat.
Mélangez bien, versez dans le bol avec les pépites de chocolat (ou le chocolat râpé) et la betterave râpée et mélangez assez grossièrement.
Formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace et déposez-les sur des plaques de cuisson antiadhésives.
Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante).
Enfournez pour 15 minutes. Le centre est encore souple mais le bord est déjà ferme.
Retirez les cookies de la plaque et faites-les refroidir sur une grille.
Dans la recette d’origine, les cookies sont parsemés de graines de sésame avant la cuisson.
Dans le même livre, je suis très tentée par le cheesecake marbré, les cookies au beurre de cacahuètes et le cheesecake au fruit de la passion.
