C'est moi qui l'ai fait !

Coronation Chicken

Coronation Chicken

Si vous avez séjourné en Grande-Bretagne plus d’un week-end, il y a de grandes chances que vous ayez goûté à ce plat, créé en 1953 pour le couronnement de la reine Elisabeth II.

C’est grâce à ma belle-sœur Helen que je l’ai découvert il y a plus de 10 ans et j’étais ravie de partager ma version dans le « British Corner » du dernier magazine Yummy.

Le « coronation chicken » fait partie intégrante du répertoire de la cuisine britannique malgré sa connotation « cuisine des années 70 ». 

C’est un plat que l’on retrouve très souvent sur les buffets dans les jardins dès les beaux jours ou à l’occasion de soirées entre amis. On le prépare volontiers à l’occasion des pique-nique dont les britanniques raffolent. Il faut dire que le « coronation chicken » est très rapide à préparer et très pratique à manger avec une simple fourchette, à condition que les morceaux de poulet soient découpés suffisamment petits.

Comme souvent avec ce type de plat très simple, il doit être préparé avec de bons ingrédients.

Pour plus de détails sur son histoire, je vous invite à le feuilleter en ligne sur ce lien ou à le télécharger sur ce lien.

Coronation Chicken

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

600 g de filets de poulet cuits
1 pomme
6 c. à soupe rase de chutney de mangue (120 g)
10 c. à soupe rase de yaourt à la grecque (200 g)
4 c. à soupe rase de mayonnaise maison (60 g)
4 c. à café rase de curry doux et parfumé
60 g de raisins secs moelleux
50 g d’amandes effilées
Salade de mâche pour servir.

Faire revenir les amandes dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu’elles soient dorées.
Couper les filets de poulet en dés de 1,5 cm. Les mettre dans un bol avec les raisins secs.
Couper la pomme, ôter le cœur et la couper en très petits dés. Les ajouter au poulet.
Dans un petit bol, mélanger le chutney, la mayonnaise, le yaourt à la grecque et le curry. Saler, poivrer. Verser sur le poulet et mélanger bien. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Réserver au frais pendant au moins deux heures afin que les saveurs se mélangent.
Servir sur un lit de salade de mâche et parsemer avec les amandes.

Variantes : ajouter de l’ananas frais coupé en dés ou bien de la coriandre fraîche ciselée.
Si vous avez des restes, ils sont délicieux dans un sandwich.

Joyeuses Pâques !

Recette sur ce lien

Joyeuses Pâques à toutes et à tous.

Pâques est une de mes fêtes religieuses préférées, souvenir d’enfance en Lorraine et en Alsace avec les nids remplis de chocolats et autres friandises. Dans cette région, on ne cache pas les œufs dans le jardin mais tout le nid. A moins que cela ne soit qu'une coutume uniquement familiale ?

A très bientôt pour de nouvelles recettes.

Glace au chocolat sans œufs avec la nouvelle pâte à tartiner Philadelphia Milka

Glace au chocolat sans œufs avec la nouvelle pâte à tartiner Philadelphia Milka

Si pour la glace à la vanille je reste fidèle à la traditionnelle crème anglaise comme base, je préfère procéder différemment pour les autres glaces.

Ce qui est bien avec ce type de dessert, à l’inverse de la pâtisserie qui demande beaucoup de précision, c’est que l’on peut tenter ses propres expériences. Certaines mélanges fonctionnent mieux que d’autres mais, si vous mangez vos glaces dans la journée, il est rare que ces soit vraiment une catastrophe.

Du coup, sur ce blog, vous trouverez toutes mes expériences réussies, en passant par un yaourt glacé abricots pistaches, un à la banane rôtie, une glace à la crème de calisson, une au lait ribot et au citron, sans oublier ce sorbet au chocolat et lait de coco.

En dressant cette liste de mémoire, je suis en train de me dire que pour quelqu’un qui a toujours pensé ne pas être une amatrice de glaces, je me suis finalement bien prise au jeu (pour voir toutes mes recettes, cliquez sur ce lien).

C’est un dessert que j’apprécie de plus en plus, je trouve qu’il ponctue bien un repas en apportant fraicheur et gourmandise mais sans lourdeur.

Ma dernière expérience : une glace au chocolat préparée avec la nouvelle pâte à tartiner au chocolat, savant mélange de Philadelphia (fromage frais) et de Milka, le chocolat de mon enfance.

Source : le blog CCDessert

Cette pâte à tartiner, sortie mi-mars s’achète au rayon frais et l’on commence à la trouver très facilement, du moins dans les Monoprix. Ne me lancez pas sur le débat de la comparaison avec le Nutella, à mon avis il est stérile, les deux produits étant totalement différents. S’il vous intéresse tout de même, je vous invite à lire cet article ou celui-là.

A l’image de cette glace au Nutella, faite à plusieurs reprises avec des pâtes à tartiner bio, j’ai mélangé de la pâte à tartiner Philadelphia Milka et du lait concentré non sucré (Gloria). Le mélange prend en 25 minutes dans une turbine ou dans une sorbetière et après un passage de 10 minutes au congélateur, nous nous sommes régalés. Cette glace est bien onctueuse avec un bon goût de chocolat et elle n’est pas trop sucrée.

Noé et David ont été particulièrement enthousiastes et j’ai encore les paroles très élogieuses de David qui me raisonnent dans les oreilles. Quand je pense à la rapidité et à la simplicité de cette recette, je suis presque honteuse.

Pour apporter un peu de croquant, j’ai eu une pensée pour Silvia en parsemant ma glace de pralin acheté en boutique bio, depuis le temps qu’elle en parle sur son blog.

Glace au chocolat sans œufs avec la pâte à tartiner Philadelphia Milka

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

375 g de pâte à tartiner Philadelphia Milka
1 boite de lait concentré non sucré 1/2 écrémé (Gloria) 380 ml
Un peu de pralin (j’ai utilisé celui de la marque Jean Hervé en boutique bio)

Dans un bol, mélangez la pâte à tartiner et le lait concentré non sucré.
Couvrez et réservez au frais pendant quelques heures.
Versez le mélange dans votre sorbetière et suivez les consignes du manuel de votre appareil.
Lorsque le mélange a pris, mettez-le dans une boite hermétique.
Réservez au congélateur afin de raffermir la glace (entre 10 minutes à 1 heure).
Si vous utilisez une turbine, le temps de repos au frais n’est pas nécessaire ou alors juste une dizaine de minutes pour amener le mélange à 10°C.
Pour gagner du temps, pensez à mettre votre boîte de lait concentré au frais avant de démarrer la recette.

Servez la glace en la saupoudrant de pralin.

Mes recettes pour HelloFresh

Vous avez été nombreux à avoir compris que mon billet de dimanche était un poisson d’Avril. J’avoue avoir beaucoup ri en l’écrivant et en lisant vos commentaires sur mon blog, sans parler de ceux sur Twitter. La recette de la pâte à tartiner est bien réelle (ainsi que la photo qui accompagne le billet) mais il faut bien évidemment remplacer l’huile de palme par de l’huile de pépins de raisin. Il se trouve qu’avec l’huile de pépins de raisin, la pâte à tartiner est très lisse et se tartine dès la sortie du réfrigérateur. Vivement l’année prochaine !

Mes recettes pour HelloFresh

Il y a quelques jours, je vous parlais dans ce billet de ma nouvelle collaboration avec Hellofresh pour l’écriture de recettes qui accompagnent les paniers d’ingrédients livrés chaque mardi aux abonnés d’HelloFresh.

HelloFresh a décidé de mettre les recettes de Damien et les miennes sur leur blog pour ceux et celles qui ne sont pas abonnés.

Je vous souhaite une très belle semaine.

 

La pâte à tartiner maison qui se tartine dès la sortie du réfrigérateur

La pâte à tartiner maison qui se tartine dès la sortie du réfrigérateur

Comme beaucoup de curieuses et de gourmandes, je suis une adepte des pâtes à tartiner faites maison. Plusieurs recettes existent d’ailleurs sur mon blog, sur ce lien.

En revanche, si les pâtes à tartiner maison sont un peu magiques et offrent l’avantage de se plier à vos propres goûts, elles n’ont pas toujours cette texture si lisse et si facile à tartiner que l’on retrouve dans les pâtes à tartiner du commerce.

Je reçois assez souvent des mails de mes lectrices qui me demandent comment faire pour palier à ce problème.

Un soir, alors que j’avais du mal à m’endormir, j’ai eu comme une révélation. Et si je faisais comme les industriels en ajoutant de l’huile de palme à ma pâte à tartiner. L’huile de palme a en effet cette propriété de rendre les préparations « tartinables » très facilement, même après un passage au frais.

Toute fière de ma nouvelle idée, j’ai commencé par déchanter car il se trouve que l’huile de palme utilisée par les industriels ne s’achète pas facilement quand on est un particulier, à moins de vouloir acquérir des centaines de litres. J’imagine sans peine la tête de David si je commence à faire cela.

Mais voilà que j’ai découvert que l’on peut acheter de l’huile de palme sur Internet, sur ce site. Il s’agit d’huile de palme rouge qui est utilisée dans certaines cuisines du monde.

Quelques clics et quelques jours plus tard, je pouvais me lancer dans ma préparation.

Je suis partie d’une recette de Christophe Michalak, chef pâtissier du Plaza-Athénée. Il ne s’agit pas de celle de son dernier livre que nous avons pu découvrir en live la semaine dernière dans son émission « Le Gâteau de mes rêves » mais d’une version « minute » trouvée sur le site ELLE.

Dans sa recette, il utilise de l’huile de pépin de raisin. Pour moi, ce sera de l’huile de palme.

Verdict : j’ai goûté, je la trouve assez réussie et très gourmande avec une texture vraiment très lisse même après un passage au réfrigérateur. Au moment où j’écris ces lignes, Noé n’est pas encore levé, et comme c’est lui le spécialiste des pâtes à tartiner, je vous donne des nouvelles plus tard dans la journée.

La pâte à tartiner

Ingrédients pour un pot de 50 cl

175 g de crème liquide entière
25 g de miel liquide (acacia)
75 g de chocolat noir
175 g de chocolat au praliné (Pralinoise ou Nestlé Praliné)
25 g d’huile de palme

Mélangez la crème et le miel.
Cassez les chocolats en morceaux puis faites-les fondre au bain marie ou au four à micro-ondes.
Pour cela, mettez votre four sur la puissance 500 W.
Commencez par une minute de cuisson puis continuez par 2 tranches de 30 secondes ou plus.
Il faut que les ¾ du chocolat soit fondu.
Mélangez à l’aide d’une maryse.
Fautes bouillir le mélange crème et miel et versez-le en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant à chaque ajout à l’aide d’une maryse.
Le mélange doit être bien lisse.
Ajoutez l’huile de palme et mélangez à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’avoir une préparation bien lisse.
Versez dans un bol, couvrez et réservez au frais.

Je vous souhaite un excellent dimanche.