© Marque Repère / Sylvain Bertrand
Le menu gourmand "Cuisine du placard" à moins de 4 euros qui se transforme en menu à 3,45 euros par personne (entrée plat et dessert)
Il y a quelques semaines, j’ai accepté de préparer un menu "Cuisine du placard" à moins de 4 euros avec Dorian pour Marque Repère (il s’agit de la Marque De Distributeur des enseignes Centres E. Leclerc)
J’en avais parlé dans ce billet et vous avez été nombreux à me donner des idées et à me faire part de vos expériences, ce que je trouve particulièrement intéressant (je me suis d'ailleurs inspiré d'une idée d'une de mes lectrices pour mon dessert).
Dorian et moi avons donc chacun imaginé un menu que nous avons cuisiné ensemble avec des blogueuses, venues assister à l’atelier mardi soir.
Comme je l’ai dit à nos invitées avant de commencer à cuisiner, préparer un menu à ce prix est tout à fait faisable et de toute façon, c’est le lot de bon nombre d’entre nous quand on a un budget alimentaire qui n’est pas extensible.
Ce que j’ai trouvé difficile, ce sont les calculs avec les tickets de de caisse avant de cuisiner car j’avoue que même si je fais très souvent attention, je ne vais pas aussi loin dans le détail et je calcule rarement le coût de mes plats par personne.
En une heure, nous avons préparé les deux menus, c’est l’avantage de cuisiner à plusieurs et nous avons pu nous installer à table pour la dégustation.
© Marque Repère / Sylvain Bertrand
Mon équipe très concentrée (Emmanuelle, Delphine, Aurélie et Marine)
A la fin du repas, nos invitées ont voté pour 1 entrée, 1 plat et 1 dessert.
C’est l’entrée et le dessert de Dorian qui ont été choisis, ainsi que mon plat.
Cerise sur le gâteau, ce menu croisé Dorian/Pascale revient moins cher que le challenge initial puisqu’il vous en coutera 3,45 euros par personne si vous le cuisinez à la maison.
J’ai le plaisir de partager avec vous mon menu, j’espère que cela vous donnera des idées dans votre cuisine.
Pour voir le menu de Dorian, c’est sur son blog (son frozen yogourt est une tuerie).
Je vous souhaite à toutes et à tous un très bon week-end.
© Marque Repère / Sylvain Bertrand
Flan d’Aubergines, Chips de Pancetta
Pour 4 personnes
Niveau de difficulté : facile
Repère prix : 1,05 €* par personne
*(prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette au 13/06/2012)
Ingrédients Marque Repere
1 bocal d’Aubergines à la provençale BIO VILLAGE
4 tranches de pancetta SAINT AZAY
15 cl de crème fraîche épaisse DELISSE
2 œufs fermiers Label Rouge ŒUFS DE NOS REGIONS
Huile Végétale BIO VILLAGE
1 cuillère à café de sel fin
Préparation
Préchauffez votre four à 220°C.
Disposez les tranches de pancetta sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou de papier aluminium.
Enfournez pendant 8 minutes environ, jusqu’à ce que la pancetta soit bien grillée.
Mettez les chips sur une assiette recouverte de papier absorbant et réservez.
Baissez votre four à 180°C.
Dans un bol, mélangez les œufs, la crème et le sel, à l’aide d’un fouet.
Ajoutez le bocal d’aubergines et mélangez.
Huilez 4 ramequins et remplissez-les aux ¾ avec le mélange à base d’aubergines.
Enfournez pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que les flans soient pris.
Laissez légèrement tiédir.
Servez, sans démouler avec les chips de pancetta.
© Marque Repère / Sylvain Bertrand
Parmentier de bœuf à la courgette façon provençale, salade de roquette
Pour 4 personnes
Niveau de difficulté : facile
Repère prix : 2.19 €* par personne
*(prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette au 13/06/2012)
Ingrédients Marque Repère
4 steaks hachés de 125 g FERIAL
1 bocal de courgettes à la provençale BIO VILLAGE
625 g de pommes de terre à purée BIO VILLAGE
20 g de beurre demi-sel LES CROISES
7 cuillères à soupe d’huile d’olive BIO VILLAGE
1 paquet de 125 g de roquette NOTRE JARDIN
2 cuillères à soupe d’huile d’olive BIO VILLAGE
2 cuillères à café de vinaigre balsamique RUSTICA
Sel
Gros sel
Préparation
Sortez la viande de son emballage et mettez-la sur une assiette.
Pelez puis lavez les pommes de terre. Coupez-les en deux, mettez-les dans une casserole, recouvrez d’eau et portez à ébullition.
Ajoutez du gros sel, baissez le feu puis faites cuire à feu frémissant, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les puis écrasez-les avec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Salez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Détaillez la viande en petites bouchées, entre vos doigts.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajoutez la viande et faites-la revenir pendant 1 minute à feu vif.
Ajoutez le bocal de courgettes à la provençale et mélangez.
Baissez le feu entre doux et moyen et faites cuire pendant 2 minutes.
Retirez du feu, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Préchauffez votre four à 200°C.
Répartissez le mélange viande et courgettes dans 4 cocottes (135 g environ).
Recouvrez avec la purée (125 g environ) et lissez.
Parsemez la surface de la purée avec des petits morceaux de beurre.
Enfournez pendant 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, un peu de sel fin et l’huile d’olive.
Quand les Parmentiers sont dorés et bien chauds, sortez-les du four.
Mélangez la roquette et la vinaigrette et servez avec les Parmentiers.
© Marque Repère / Sylvain Bertrand
Mousse de fromage blanc façon Fontainebleau et sa compote pomme-abricot
Pour 4 personnes
Niveau de difficulté : facile
Repère prix : 0.42 €* par personne
*(prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette au 13/06/2012)
Ingrédients Marque Repère
500 g de fromage blanc DELISSE
20 cl de crème liquide entière DELISSE
2 pots de compote pomme-abricot DOUCEUR DU VERGER
2 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation
Mélangez le fromage blanc bien froid avec le sucre glace, juste pour l’assouplir.
Ajoutez la crème liquide bien froide et battez, à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la consistance soit bien mousseuse, comme une chantilly.
Remplissez 4 verrines transparentes et réservez au frais.
Juste avant de servir, recouvrez avec de la compote. Vous pouvez également rajouter un peu de muesli croustillant bio Marque Repère.
Merci mille fois à mon équipe de filles (voir photo et noms plus haut) d’avoir cuisiné mon menu, à Dorian pour sa gentillesse et son sens de l’équipe, à l’équipe Kingcom pour son organisation et sa gentillesse, à Tayeb pour son aide avec la vaisselle, le rangement et le service et à Sylvain Bertrand le photographe que je trouve particulièrement talentueux, sachant que la lumière dans l’atelier était particulièrement difficile.
Prochaine étape de l’aventure : un atelier cuisine avec le grand public en octobre.
Bonus : ce à quoi vous avez échappé : éplucher 2,5 kilos de pommes de terre pour faire la purée.
© Marque Repère / Sylvain Bertrand
