C'est moi qui l'ai fait !

Glace au yaourt de brebis (yaourt glacé ou frozen yogourt) + réflexions toutes personnelles sur les sources d’inspiration d’une blogueuse de cuisine

Glace au yaourt de brebis (yaourt glacé)

En ce moment, les idées se bousculent dans ma tête et j’ai quasiment envie de faire une retraite de plusieurs jours à la maison afin de cuisiner et de photographier tout ce que je veux tester.

Cette glace au yaourt de brebis est une de mes recettes fétiches. J’aime la servir avec des fruits et en particulier avec des cerises poêlées, comme dans mon livre « Légumes et tutti frutti ».

Cette idée de présentation avec le bâtonnet façon esquimau glacé  m’est venue en découvrant les très jolies recettes d’Estérelle Payany dans le dernier magazine Régal. Elle propose une glace au citron qu’elle congèle dans des pots de petits suisses et qu’elle sert ensuite avec des sablés bretons écrasés.

En écrivant ces lignes, me revient une impression que j’ai de plus en plus souvent en lisant quotidiennement de nombreux blogs de cuisine. J’ai remarqué depuis plusieurs mois que tout le monde ne fait pas toujours l’effort de se demander quelle a été la source d’inspiration pour préparer telle ou telle recette. Même si nous adaptons, la source de notre inspiration est forcément quelque part. S’agit-t-il simplement d’une photo vue dans un magazine, comme c’est le cas pour cette recette, d’une recette découverte sur un autre blog, dans un magazine, un livre de cuisine ou bien d’une recette dégustée dans un restaurant, chez une amie, etc.

Il est vrai qu’à force de voir des choses plus alléchantes les unes que les autres, on ne sait plus très bien  d’où viennent nos idées mais je trouve qu’il est dommage de ne pas au moins faire l’effort de se souvenir. Je reste persuadée que savoir ce qui nous inspire est presque aussi important que la cuisine elle-même.

Sur ces pensées toutes personnelles, je vous laisse à ma recette …

Glace au yaourt de brebis (yaourt glacé)

En souvenir d’une glace dégustée chez Clotilde avec cette recette

Ingrédients pour une dizaine d’esquimaux glacés ou pour 6 personnes en boules

600 g de yaourt à la grecque « pur brebis »
50 g de miel liquide
15 g de sucre

Facultatif : petits pots de petits suisses vides, nettoyés et essuyés + bâtons de glace en bois  + paillettes comestibles dorées

Mélangez le yaourt, le miel et le sucre.

Si vous avez une turbine (de mon côté, j’utilise celle de Magimix que j’ai actuellement en prêt et j’en profite un maximum, elle est trop pratique), mettez-la en route, actionnez la pâle et versez le mélange.
Laissez prendre.
Quand le mélange est pris, remplissez les pots de petits suisses, insérez un bâton en bois au centre puis laissez au congélateur pendant 30 minutes environ.
Trempez les pots 2 secondes dans un bol d’eau chaude, démoulez et  roulez dans les paillettes comestibles que vous aurez disposées sur une assiette.
 
Si vous utilisez une sorbetière, réservez le mélange au frais pendant 2 heures puis laissez prendre le mélange en sorbetière.

Procédez ensuite comme précédemment.

Cette glace se marie particulièrement bien avec les fruits d'été. Vous pouvez bien entendu la servir en boules traditionnelles. J’avais juste envie de tester cette manière de faire.

 

Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Courgettes farcies au fromage de chèvre ou bœuf sauté aux brocolis et au piment d’Espelette ?

Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Courgettes farcies au fromage de chèvre ou bœuf sauté aux brocolis et au piment d’Espelette ?

Comme vous le savez, je travaille depuis quelques mois pour la jeune entreprise HelloFresh qui livre des paniers recettes à ses abonnés, toutes les semaines. L’idée est de fournir dans le panier des ingrédients frais (+ épicerie) et des recettes, afin de pouvoir préparer à la maison des repas complets, sans faire de courses.

Toutes les semaines, j’écris une recette et vous pouvez en trouver certaines sur le blog d’HelloFresh, même si vous n’êtes pas abonnés.

Pour ce soir, je vous propose (cliquez sur le lien pour découvrir la recette)

Les courgettes farcies au fromage de chèvre

Bœuf sauté aux brocolis et au piment d’Espelette

Et vous, qu’est-ce que vous mangez ce soir ?

Montpellier : 2 adresses gourmandes coup de cœur

Montpellier : Food & Love et la cave des Arceaux, 2 adresses gourmandes coup de cœur

* désolée pour les photos prises avec mon iphone.

Le hasard fait souvent bien les choses. Vendredi, arrivée à Montpellier à 9 h 30 avec Noé, nous avons commencé par prendre un petit déjeuner en terrasse pas très loin de la Place de la Comédie.
J’avais promis à Stéphanie de lui rapporter un vin qu’elle avait gouté il y a quelques mois et qu’on ne trouve que chez un caviste à Montpellier. J’adore ce genre de mission.

A pied, mon iPhone dans la main gauche pour me guider, ma valise dans la main droite et accompagnée de Noé pas très motivé mais patient, nous voilà partis dans Montpellier.

Le centre-ville touristique s’est éloigné et nous avons découvert une partie du très beau centre historique de Montpellier, puis un quartier de plus en plus calme avec de toutes petites rues très anciennes, comme j’aime.

Après 20 minutes de marche, sans quasiment croiser âme qui vive, nous sommes arrivés dans la rue de Marioge, mignonne comme un petit village.

La cave des Arceaux est une adresse à visiter. C’est une cave indépendante et la personne qui nous a servi est charmante. J’ai trouvé le vin de Stéphanie et je suis repartie avec d‘autres bouteilles, histoire de rentabiliser la marche. Ils ont une sélection avec un très bon rapport qualité prix et ils sont de très bon conseil, sachant qu’ils connaissent tous les producteurs et leur manière de travailler.

Tous les samedis matins, des rencontres vigneronnes sont organisées, voir les détails sur leur site.

Salon de thé et épicerie fine britannique, italienne et bien plus encore

Avant de repartir, cette fois en tram, nous avons fait une halte, sur les conseils du caviste dans une adresse un peu rétro, appelée International Lou Lou

Il s’agit d’un café, restaurant, salon de thé tenu par une galloise adorable.

Dans l’épicerie, un mélange de produits britanniques et italiens, à la fois en épicerie fine et en produits frais (fromages, charcuterie, tartes, desserts, etc.).

Noé a pris un second petit déjeuner avec des toasts tartinés de Marmite, comme à la maison mais il faut être britannique pour comprendre.

En plus de la vente à emporter et en particulier la possibilité de commander des paniers pour la plage, vous pouvez y déjeuner, prendre un thé avec des gâteaux (cheesecake, carrot cake, etc.) ou prendre un vrai English breakfast le dimanche avec œufs, saucisses, bacon, toasts, etc.

Pour le petit déjeuner du dimanche, pensez à réserver car ce n’est pas grand.

J’ai adoré cette adresse complètement inattendue et au charme fou.

La Cave des Arceaux
7, rue Marioge - 34000 Montpellier
Tél : 04 67 92 44 84

International Lou Lou
6, rue Marioge - 34000 Montpellier
Tél : 09 53 64 45 85

Confiture rhubarbe, muscovado et gingembre

Confiture rhubarbe, muscovado et gingembre

La rhubarbe et moi c’est une grande histoire d’amour depuis toujours.

Elle ne ressemble à rien d’autre, ni pas son aspect, ni par son goût, elle demande un peu de boulot, elle prend de la place dans mon cabas et on ne la trouve finalement que durant peu de temps dans l’année, ce qui participe aussi à son charme.

Le seul drame dans ce grand amour est que je suis la seule à la maison à l’aimer.

Je vous imagine déjà en train de vous demander pourquoi mon mari anglais n’aime pas cela alors qu’elle fait partie des aliments emblématiques de la Grande-Bretagne.

Il semble que David soit allé très souvent couper de la rhubarbe dans le jardin de ses parents quand il était enfant, afin que sa maman prépare le meilleur crumble pomme rhubarbe que je connaisse.  J’ai cru comprendre que pour lui, aller couper cette rhubarbe fasse partie des mauvais souvenirs de son enfance et rien ne pourra le convaincre aujourd’hui d’y goûter.

Malgré tout cela, je ne résiste pas à mon amour pour la rhubarbe, j’en achète et j’en achète, jusqu’à la fin de la saison. La plupart du temps, elle finit en compote que je mange avec des céréales ou du fromage blanc ou bien en tarte mais uniquement si j’ai d’autres passionnés autour de moi.

La semaine dernière, avant mon départ pour 4 jours à Dublin, je me suis retrouvée avec une botte de rhubarbe. J’ai donc réinventé les astuces de nos grands-mères, en décidant de faire une confiture pour conserver mes précieuses tiges de rhubarbe.

J’ai utilisé du sucre de canne complet qui donne une très jolie couleur à la confiture, sans trop masquer son goût que j’aime tant.

Confiture de rhubarbe au muscovado et gingembre

Ingrédients pour 1 bocal de 50 cl

500 g de rhubarbe (poids net après épluchage)
175 g de sucre de canne complet
225 g de sucre à confiture
1 cuil. à café de gingembre moulu

La veille ou le matin pour le soir

Retirez les extrémités de vos tiges de rhubarbe puis épluchez-les.
Fendez chaque tige en deux si elle est sont grosses puis coupez-les en tronçons de 3 cm.
Mettez-les dans un grand bol, ajoutez le sucre de canne, mélangez et couvrez.
Laissez mariner pendant la nuit ou pendant 1 journée.

Le lendemain ou le soir

Versez le contenu du bol dans une casserole, ajoutez le sucre à confiture, le gingembre puis portez à ébullition.
Le mélange doit bouillir à moyen bouillons.
Mélangez de temps en temps puis surveillez la consistance de la confiture en versant une petite cuillère à café sur une assiette entreposée pendant 15 minutes au congélateur.
La confiture est prête quand le sirop coule encore un peu mais est assez sirupeux, ce qui prend environ 10 minutes.
Versez la confiture dans un pot stérilisé, fermez, retournez le pot, remettez-le à l’endroit puis laissez refroidir.

Un régal sur mes tartines du matin ou dans un yaourt.

Menu gourmand à moins de 4 euros par personne (entrée, plat et dessert) : challenge accepté mais pas encore relevé !

Menu gourmand à moins de 4 euros par personne (entrée, plat et dessert) : challenge accepté mais pas encore relevé !

Depuis que j’ai mon blog, j’ai vraiment pris conscience du prix des choses dans le domaine alimentaire.  Cuisinant beaucoup à la fois pour ma famille et pour mon travail, c’est un poste assez important de mon budget et je suis donc obligée d’être particulièrement vigilante.  Comme je fais les courses plusieurs fois par semaine dans des endroits très variés, j’ai pris l’habitude de systématiquement comparer les prix.

Parfois, cela m’affole, surtout quand c’est sur des produits basiques que l’on achète systématiquement, comme les œufs par exemple dont le prix peut aller du simple au double.

Du coup, je fais les courses avec mes lunettes (quelle horreur !), je regarde les prix et les compositions/qualités des produits, tout en essayant de ne pas me perdre dans les différents termes employés par les marques. Il m’arrive de venir avec une idée de menu puis de changer complètement d’avis quand je vois que cela va revenir beaucoup trop cher si je ne veux pas rogner sur la qualité.

Tout cela prend du temps et demande un peu de connaissances.

Acheter des aliments de qualité en se faisant plaisir et en respectant son budget est une préoccupation courante.

Il y a quelques semaines, parce que le sujet nous passionne, Dorian et moi avons accepté de relever un challenge : imaginer un menu (entrée, plat et dessert) sur le thème de la cuisine du placard à moins de 4 euros par personne avec les produits Marque Repère (voir note).

J’ai déjà quelques idées mais je suis loin d’avoir finalisé le menu sur le papier, avant de me lancer dans les tests culinaires, gustatifs et financiers.

Durant cette période de réflexion, je serais ravie d’avoir vos avis.

De votre côté, quelle est votre recette fétiche, celle que vous faites régulièrement, votre secret pour faire une cuisine économique, de qualité et qui vous fait plaisir ?

De mon côté, je partagerai avec vous mon menu dans quelques semaines.

Note sur Marque Repère

Il s’agit de la Marque De Distributeur des enseignes Centres E. Leclerc (vous savez, la jeune femme blonde dans les pubs que je trouve assez rigolote). 80 % des produits sont fabriqués en France, certains sont bios et/ou issus du commerce équitable.
Marque Repère a des engagements forts sur tout ce qui touche l’environnement et signe des contrats avec ses fournisseurs afin qu’ils baissent par exemple leur consommations d’énergie au niveau de leur production. Marque Repère a également démarré un gros chantier sur les qualités nutritionnelles de ses produits en réduisant le taux de sucre, de sel et de gras d’un certains nombres de recettes  et un autre pour « déshabiller » un grand nombre de produits afin de limiter les emballages (carton autour des yaourts, des compotes,  boîte pour le dentifrice, etc.).
Pour plus d’infos sur les engagements, voir le site Marque Repère, sur ce lien.

Prendre un goûter chic à Dublin « Afternoon tea at the Shelbourne Hotel »

Afternoon tea at the Shelbourne Hotel

Petite note personnelle : Stéphanie, ne t’inquiète pas, les goûters chics parisiens ne sont pas en train de s’exporter à Dublin.

Je reviens de 4 jours à Dublin, invitée par Bord Bia pour assister au festival « Bloom In the Park », avec d’autres blogueurs culinaires français, belges, britanniques et irlandais. J’ai profité de ce voyage pour rester un peu plus longtemps à Dublin, c’est une ville très agréable que j’apprécie de plus en plus.

Durant notre temps libre, je voulais absolument prendre un vrai « afternoon tea » à Dublin et Maeve de chez Bord Bia nous avait conseillé le Shelbourne Hotel, au  bord du très joli parc de St Stefen Green.

Après une réservation téléphonique la veille, nous avons débarqué à 7 en fin d’après-midi dans un des très jolis salons du Shelbourne Hotel, appelé le « Lord Mayor's Lounge ».

L’accueil est très professionnel tout en étant chaleureux, nous sommes dans un palace.

Notre table nous attend avec nappe blanche, tasses et argenterie. Nous nous installons avec délice dans les canapés et fauteuils profonds, tout en regardant avec curiosité autour de nous.

Le salon, ancien et classique est pratiquement plein. Nous avons juste un petit moment de timidité car un code vestimentaire est affiché dans le hall d’entrée et nous ne l’avons pas vraiment respecté. Peu importe, nous sommes très bien reçus et nous remarquons que s’il est vrai que certaines femmes sont sur leur 31, nous voyons une personne en sweat à capuche (échappée du siège européen de facebook à Dublin ?).

Une fois rassurés, nous prenons connaissance de la carte. Au Shellbourne Hotel, un seul menu : l’afternoon tea complet à 27,95 euros avec finger sandwichs à volonté, scones + crème + confitures, assortiment de pâtisseries et thé à volonté (également un goûter au champagne à 38,50 euros).

Nous choisissons de prendre un goûter pour deux et cela ne pose aucun problème pour nos charmantes serveuses.

Une fois les thés choisis, une serveuse déplie d’une main chaque serviette et la pose sur nos genoux. Je ne pense pas avoir jamais vu cela dans un salon de thé et je commence à comprendre qu’ici, l’afternoon tea est vraiment une institution et qu’un certain cérémonial l’accompagne.

Quand le thé arrive, mon impression est confirmée. Les théières en argent ne sont pas déposées sur notre table. Le thé nous est servi à travers  des mini passoires en métal argenté et les théières déposées chacune sur un chauffe plat sur un guéridon à coté de notre table. Tel un sommelier, notre serveuse viendra régulièrement remplir nos tasses. Le seul bémol dans ce système portant bien agréable est qu’à la fin du goûter, le thé devient amer, ce qui est dommage car la sélection de thé est pointue.

Après le service du thé, arrivent les « finger sandwhichs », sans la croûte, c’est normal. Ils sont servis avec une cuillère à sandwichs qui va me fasciner durant tout le goûter, je n’en avais jamais vue une auparavant (pas de photo, OOPS !).

Le pain est moelleux à souhait, les sandwichs délicats. Je me régale, même si je n’ai pas réussi à tout goûter (pain blanc  concombre et cream cheese, pain complet et saumon fumé, pain blanc œuf et pousses de mâche puis jambon rôti et moutarde).
 
Arrive ensuite le présentoir (cake stand en anglais) avec les scones au lait ribot (buttermilk scones) bien au chaud dans leur serviette, la crème (clotted cream) absolument délicieuse grâce à l’herbe bien verte que broutent les vaches en Irlande et les confitures.

Coté pâtisserie : un « eton mess » (mélange de meringue, de crème fouettée, de fruits et de lemon curd, un « cherry trifle » (dessert traditionnel préparé en couches et qui comprend un biscuit de type « sponge », de la gelée de fruits, de la crème anglaise et des fruits) et des mini « Victoria sponge cake » pour le coté anglo-saxons. Le reste est plus international avec des mini tartelettes aux fruits rouges et des crémeux au chocolat et au thé earl grey servis dans des coupes en chocolat.

Tout est très bien fait, je me suis régalée et j’ai surtout passé un super moment avec mes compagnons de goûter (merci mille fois à vous tous).

Nous sommes restés plus de 2 heures à savourer ce moment en dehors du temps et le soir, nous avons abandonné notre projet de diner au restaurant pour finir par grignoter quelque chose au bar de l’hôtel, selon l’appétit de chacun.

Il vous en coûtera 14 euros par personne pour un goûter pour deux, ce qui est largement suffisant à mon avis.

Je vous conseille de réserver, surtout le week-end, et de prévoir suffisamment de temps devant vous, ce genre de moment se savoure doucement.

Enjoy !

Afternoon Tea in Dublin
Shelbourne Hotel
27 St Stephen's Green
Dublin, Ireland
Tél : 00 353 1 663 45 00 depuis l’étranger ou 01 663 45 00 depuis l’Irlande

30 jours pour devenir un cordon bleu, d’Audrey Bourdin

30 jours pour devenir un cordon bleu, d’Audrey Bourdin

En découvrant le nouveau livre d’Audrey que j’avais commandé, je me suis dit que c’était tout à fait le livre que j’aurais voulu avoir quand j’ai commencé à cuisiner de vrais repas et non plus uniquement des desserts.

En le lisant plus attentivement, je me suis même dit que j’allais en racheter un pour l’offrir à ma fille Gabrielle qui a 19 ans, quand elle quittera la maison, ce qui va arriver beaucoup trop vite à mon goût.

D’ailleurs, elle qui voit pourtant un grand nombre de livres partout dans la maison, a tout de suite été attirée par la couverture très gaie du livre d’Audrey.

Et le livre alors ?

Jour par jour, Audrey nous dévoile tous ses astuces pour faire les courses, les règles d’or pour faire cuire poissons, viandes, lentilles, quinoa, polenta, etc. (vous seriez étonnés du nombre de personnes qui ne maitrisent pas les bases), ainsi que toutes ses recettes pour ne pas s’ennuyer en cuisine.

Je ne connais pas beaucoup Audrey mais pour avoir participé à quelques voyages avec elle, je sais que c’est une jeune femme particulièrement bien organisée et cela transparait dans son livre. On sent qu’elle veut partager avec les lecteurs son sens de l’organisation.

J’avoue m’être délectée en lisant le chapitre sur l’organisation d’un diner, que je trouve vraiment très judicieux, bien que je ne sois pas une débutante.

C’est à la fois un livre pour donner des idées de recettes mais également un recueil de toutes ces petites informations dont on a besoin quand on est pressé et qu’il est bien agréable de retrouver facilement, comme par exemple la contenance des cuillères à café et à soupe selon les ingrédients .

Un livre à offrir à toute personne débutante (ou pas), il est très agréable à lire, dans un style direct et efficace.