C'est moi qui l'ai fait !

Goûters parisiens chics épisode 17 : le salon de thé de l’Hôtel Burgundy

Goûters parisiens chics épisode 17 : le salon de thé de l’Hôtel Burgundy

Vous pensiez qu’au 17 ième goûter chic parisien, Stéphanie et moi serions blasées ?

Pas du tout, bien au contraire et j’enrage d’avoir raté notre goûter de juin pour cause de plannings trop chargés.

Comment se lasser quand Paris regorge d’endroits aussi différents les uns des autres. Quand  vous pensez avoir fait le tour, que vous mettez un peu de temps à choisir la future adresse pour votre goûter, voilà qu’une nouvelle idée vous tend les bras (merci Stéphanie !).

Cette fois, nous sommes à nouveau dans les quartiers chics, entre la Madeleine et la rue Saint-Honoré. C’est le genre d’endroit où vous voyez débouler 3 hommes en file indienne, chacun avec son parapluie estampillé de l’hôtel du Crillon, chaussés de mocassins en daim et qui entrent sans hésiter dans un magasin de vêtements, là où justement vous étiez en train de vous abriter sous le porche.

Les goûters chics de l’hôtel Burgundy qui a ouvert il y a quelques mois, ont lieu tous les jours à partir de 15 h 30, dans le jardin d’hiver, tout de suite après l’entrée de l’hôtel.

L’endroit est magnifique, tout en marbre clair mais dans un style très contemporain avec meubles noirs, piano à queue et très jolies compositions florales dans les teintes de fuchsia. Vous pouvez également prendre votre goûter dans le bar aux lumières tamisées, un endroit de rêve pour un rendez-vous secret. Chut, ne dites pas que c’est moi qui vous l’ai dit !

Le goûter au Burgundy se dévore d’abord avec les yeux. Il est exposé au centre du jardin d’hiver sur des petites tables hautes noires pour les pâtisseries dites « sèches » (cakes, madeleines, sablés, financiers, cookies, etc.) et sur un chariot fait sur mesure pour les pâtisseries, bien protégées par des cloches en plexiglas, pour rester dans l’ambiance contemporaine du lieu.

C’est de loin l’assortiment de douceurs le plus soigné et le plus joli que nous avons vu jusqu’à présent. Arrivée un peu en avance, j’ai même aperçu le chef pâtissier venir lui-même vérifier que tout était en ordre avant l’arrivée des premiers clients.

Mon seul regret : la plupart de mes photos pratiquement non exploitables.

Comme à notre habitude, nous avons essayé de goûter à un petit peu de tout afin d’avoir un bon aperçu.

Tout est parfaitement bien réalisé. Il y a un sens du détail que nous apprécions beaucoup, comme avec cette framboise posée délicatement posée sur la tarte framboise rhubarbe et remplie d’une mousse à la framboise et parsemée de petits grains de nougatine. Il fallait y penser à faire une déco qui finalement n’en est pas une mais donne encore plus de gourmandise à l’ensemble, non ?

Tartelette rhunarbe framboise sur pâte feuillettée caramélisée, un délice avec sa fameuse framboise

Stéphanie et moi avons choisi un assortiment de cakes, des madeleines, des financiers et 2 pâtisseries.

Yann Couvreur, le chef pâtissier du restaurant de l’hôtel Burgundy a pris le parti de faire cuire ses cakes dans des petits moules, ce qui rend très bien. Les cakes sont très moelleux, ce qui est plus difficile à réussir dans des petits moules. Celui au citron est divin, avec ses petites plaques ultra-minces de meringue posées dessus (voir mon billet sur le dessert du chef, à base de cette même meringue). Il est arrosé de jus de citron à la sortie du four. Le marbré au chocolat avec son glaçage un peu chic et choc me replonge dans mes souvenirs d’enfance en Lorraine. C’est plutôt bon signe, le marbré en Lorraine, c’est une institution.

Crédit photo pour les madeleines : Stéphanie

Les madeleines citron et huile d'olive ont ce côté rustique du fait maison que j’aime avec leurs bords bien croustillants et le financier à la noisette, très classique se laisse manger.

Nous avons eu assez d’appétit pour goûter au Saint-Honoré, fleuron de la pâtisserie française et très tendance en ce moment. Beaucoup de chefs pâtissiers le mettent à leur carte ou le vendent dans leurs pâtisseries. Celui de Yann Couvreur est excellent, pas trop riche, ni trop sucré et j’ai eu un coup de cœur pour sa crème pâtissière tout en finesse, à moins qu’il ne s’agisse d’une crème mousseline ?

Le goûter est accompagné de thé de chez Kusmi Tea, de nectars de fruits de chez Alain Milliat ou de traditionnelles boissons chaudes.

Le salon de thé de l’hôtel Burgundy, avec celui de l’hôtel Daniel, est un des plus calmes que nous ayons testés et j’espère que cela va rester ainsi, c’est tellement bon de pouvoir profiter du luxe sans la foule.

L’accueil est très chaleureux et très pro , comme c’est souvent la cas dans ce genre d’établissement, le Burgundy est un hôtel 5 étoiles.

Il vous en coûtera 17 euros par personne pour 1 pâtisserie et une boisson ou 30 euros pour le vrai Tea Time avec pâtisseries à discrétion, finger sandwiches et boisson.

Egalement possibilité de choisir à la carte si vous souhaitez prendre des choses en plus de la formule à 17 euros.

Pour découvrir les impressions de Stéphanie, c’est sur ce lien.

Hotel Burgundy

Salon de thé ouvert tous les jours à partir de 15 h 30

Pour relire les 16 épisodes précédents, je vous invite à cliquer sur le lien goûters parisiens chics.

Bonne découverte.

 

L'abricot, selon Yann Couvreur, chef pâtissier au restaurant « Le Baudelaire » (Hôtel Burgundy)

L'abricot, selon Yann Couvreur, chef pâtissier au restaurant « Le Baudelaire » (Hôtel Burgundy) 

Dans ma vie de blogueuse, il m’arrive souvent d’avoir des coups de cœur et le plus souvent, j’ai hâte de les partager avec vous. Celui-là est totalement inattendu.

C’est à l’occasion de notre goûter chic du mois de juillet (billet demain, c’est promis) que Stéphanie et moi avons triché, en goûtant un « dessert à l’assiette » de Yann Couvreur, chef pâtissier du restaurant de l’hôtel Burgundy pendant notre goûter. Stéphanie l’avait l’interviewé quelques jours avant et depuis qu’il lui avait parlé de ce dessert, elle en rêvait. Je n’ai fait que l’accompagner J

Quand le dessert, nommé tout simplement « l’abricot », est arrivé, j’ai été conquise par l’esthétisme épuré et pratiquement design. Le plus souvent, je me méfie du design dans les desserts car quand le reste ne suit pas, c’est carrément agaçant. J’ai même un rejet pour tout ce qui est décoration en pâtisserie.

A la première bouchée, qu’il faut prélever de manière à avoir toutes les couches du dessert sur sa fourchette, je suis restée sur ma première bonne impression et je pense même que je n’ai jamais mangé un dessert aussi bon et aussi abouti au niveau des textures, et du goût.

La première couche est un parfait glacé à l’amande, recouvert d’abricots, une partie très légèrement pochée et le reste en marmelade très peu sucrée. Le chef n’utilise que des abricots frais de Bergeron et cela apporte beaucoup de fraicheur et d’acidulé. Sur les abricots, une meringue croquante cuite en une plaque ultra fine, c’est la première fois que je vois cela, puis des petites coques de blanc en neige, incroyablement aériennes, entre lesquelles sont déposés quelques dés d’abricots très légèrement pochés.

Le dessert est ensuite recouvert d’une opaline, fine comme du papier, aromatisée au romarin.

Le chef pâtissier Yann Couvreur nous a expliqué qu’il a voulu jouer non seulement sur les textures mais aussi sur les différentes températures du dessert. Pari réussi, c’est gourmand, incroyablement beau et cela apporte beaucoup de sensations lors de la dégustation avec le frais, l’acidulé, le croquant, le mousseux, etc. C’est ce que l’on appelle un dessert minute, tous les éléments sont préparés à l’avance et le dressage a lieu juste avant la dégustation.

Le chef m’a fait sourire quand il nous dit que c’est facile, qu’il suffit s’assembler les choses préparés à l’avance. Facile, peut-être mais j’ai beaucoup de mal à m’imaginer faire la même chose dans ma cuisine.

Un magnifique dessert que j’aimerais goûter encore une fois, avant la fin de la saison des abricots, à moins que je me laisse tenter par les déclinaisons de ce même dessert que le chef nous promet quand l’automne sera là.

Ce dessert est servi au restaurant « Le Baudelaire » de l’hôtel Burgundy (5 étoiles) à Paris.

Hôtel Le Burgundy
6-8 rue Duphot
75001 Paris

 

Burrata aux tomates rôties et huile de basilic

Burrata aux tomates rôties et huile de basilic

C’est chez mon traiteur italien chouchou à Nogent sur Marne, Signori & Figli, que j’ai gouté à ma première burrata en 2006 et j’avais partagé mon expérience dans ce billet. Je sais que je peux compter sur Olivier pour me faire découvrir les spécialités italiennes qui comptent. C’est chez lui d’ailleurs que j’ai découvert le lard de colonnata, un délice, tout juste déposé sur un toast grillé.

La burrata ressemble de loin à une boule de mozzarella, même si sa forme est légèrement différente. Elle est née dans les Pouilles et elle est traditionnellement entourée d’un brin de jonc (voir photo dans un vieux billet). Il s’agit d’une pâte filée de type mozzarella et elle renferme un cœur très crémeux. Si vous regardez bien la photo, vous apercevez la crème qui coule légèrement d’une des tranches. C’est une vraie gourmandise que l’on trouve de plus en plus facilement au fil des années chez les traiteurs italiens ou dans certaines fromageries.

N’hésitez pas à regarder les commentaires de mon ancien billet sur la burrata, mes lecteurs ont très gentiment ajouté des adresses en France et même en Belgique.

Jeudi soir, canicule, un invité qui venait pour la première fois à la maison et moi en train de me demander ce que j’allais pouvoir préparer avec ce temps qui ne donne pas beaucoup d’appétit je trouve.

Je venais d’acheter ma burrata et je me suis souvenu d’une entrée très appréciée il y a 2 ans chez Rap, un restaurant italien : de la burrata servie avec des légumes rôtis. J’ai adapté en fonction de la saison et nous étions ravis, même David qui pensait ne pas trop aimer la burrata.

Burrata aux tomates rôties et huile de basilic

Ingrédients pour 4 personnes

3 burrata
Pour les tomates rôties
20 tomates cerise
Huile d’olive
Sucre doux
Vinaigre (tomates pour moi de chez Mutti, je ne peux plus m’en passer)
Pour l’huile de basilic
1 gros bouquet de basilic
De l’huile de pépins de raisins
Gros sel pour le blanchiment et fleur de sel pour l’assaisonnement
Poivre du moulin pour la finition

Commencez par les tomates cerise.
Lavez-les puis mettez-les dans un plat allant au four.
Ajoutez 1 demi-cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de vinaigre, un peu de fleur de sel et quelques pincées de sucre roux.
Mélangez, enfournez puis allumez votre four sur 180°C.
Faites rôtir les tomates pendant 20 minutes environ en mélangeant de temps en temps durant la cuisson.
Pendant ce temps, enchainez sur l’huile de basilic.
Plongez les feuilles de basilic 30 secondes dans de l’eau bouillante salée puis rincez immédiatement sous l’eau froide.
Essorez puis mixez avec l’huile de pépins de raisins et un peu de fleur de sel
Versez dans un bocal et réservez
30 minutes avant de servir, retirez les burrata de leurs emballages puis réservez sur du papier absorbant.
L’idée est de ne pas les déguster froides, on sentirait moins les saveurs.
Coupez-les délicatement en tranches, disposez les sur les assiettes, ajoutez les tomates rôties et leur jus puis arrosez d’huile au basilic.
Ajoutez un peu de fleur de sel puis poivrez.

Servez avec un bon pain au levain grillé.

Le melon a besoin de vous

Depuis plusieurs années je travaille avec la marque française de melon Rouge Gorge avec Anne.

Ils sont implantés près de Poitiers. Je suis très attachée à leurs melons, surtout depuis que j’ai visité leur site de production et que j’ai compris comment ils travaillent sur la qualité, afin que tous les melons Rouge Gorge qui arrivent dans nos assiettes soient au top (voir mon billet sur le sujet).

D’ailleurs à titre personnel, je n’achète plus que cette marque et je suis devenue une experte pour lire les étiquettes.

Aujourd’hui je prends ma plume pour les aider au niveau de leur communication, sachant que leur page Facebook a mystérieusement disparu lundi soir dernier et que Facebook ne donne pas d’explications.

Du coup, la page a été recréée mais tous les "fans" ont disparus.

N’hésitez pas à devenir fan de cette marque, en allant sur leur page Facebook. Si vous ne connaissez pas leurs melons, et qu’ils croisent votre route, n’hésitez pas à les goûter et à m’en donner des nouvelles.

Et vous avez besoin d’inspirations, je vous invite à découvrir toutes les recettes que j’ai pu faire au fil des étés, sur ce lien.

Je vous souhaite un très bon week-end.

Photo du jour : région Ile de France

Photo prise dans la vallée du petit Morin, dans le 77

On oublie parfois qu’en quittant Paris, on se retrouve assez vite à la campagne. La région Ile de France est une belle région riche en produits agricoles, en artisans et en produits gourmands mais on ne la connait pas assez.

Pensée du jour …

Qu’est-ce qu’on mange ce soir : curry de poulet minute ou brochettes de poisson et couscous aux pois gourmands ?

Dans la campagne, près de Lille

Je reste intimement persuadée que malgré tout ce que l’on peut lire ou entendre sur le fameux engouement des français pour la cuisine, celle de tous les jours reste toujours une préoccupation importante si l’on ne veut pas manger tous les soirs la même chose.

Voilà deux idées que j’avais préparées pour les abonnés d'HelloFresh quand cela existait encore.

Ce sont des recettes très simples à préparer en moins de 30 minutes.

N’hésitez pas à vous en inspirer et à m’en dire des nouvelles.

Je vous souhaite une très belle semaine.

Curry de poulet minute

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de filets de poulet
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre frais de 2 cm
1 cuil. à soupe de curry doux
1boite de chair de tomates (poids net 400 g)
1 yaourt velouté nature
Pluches de coriandre
Huile végétale
Sel fin
Riz basmati

Couper les filets de poulet en morceaux de 4 à 5 cm et les mettre dans un bol.
Peler puis émincer très finement l’ail ou l’écraser avec un presse-ail.
Peler puis râper le gingembre.
Ajouter l’ail et le gingembre au poulet avec 1 cuillère à soupe d’huile.
Mélanger bien, couvrir et laisser mariner pendant 15 minutes.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse.
Ajouter le poulet puis le faire revenir sur feu entre moyen et vif, pendant 2 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Ajouter les épices, mélanger, ajouter les tomates, 4 cuillères à soupe d’eau, ½ cuillère à café de sel fin et mélanger à nouveau.
Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu.
Laisser mijoter sur feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Pendant ce temps, faire cuire le riz.
Hors du feu, ajouter le yaourt au curry et mélanger.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel.
Servir avec le riz et éventuellement quelques pluches de coriandre ciselées.

Astuces

Nous avons parfois tendance à trop faire cuire les filets de poulet, ce qui peut les rendre secs. Un filet de poulet est cuit quand sa chair n’est plus translucide. Inutile de poursuivre la cuisson une fois ce stade atteint. Vous pouvez vérifier en coupant tout simplement un morceau en deux.

Ce curry minute est parfumé et très peu épicé. Vous pouvez très bien rajouter un peu de piment de Cayenne.

Brochettes de poisson et couscous aux pois gourmands 

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de poisson à chair ferme et blanche
3 cuil. à café de cumin moulu
300 g de semoule moyenne
Une trentaine de pois gourmands
1 citron jaune
4 piques en bois pour les brochettes
Une noix de beurre
Huile d’olive
Sel fin
Préparation

Couper la chair du poisson en gros cubes puis les mettre dans un bol.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le cumin moulu, quelques pincées de sel fin et mélanger.
Laisser reposer.
Plonger les pois gourmands dans de l’eau bouillante salée et les faire cuire pendant 2 minutes, à partir de la reprise de l’ébullition.
Egoutter, couper les pois gourmands en morceaux, en en réservant une dizaine pour les brochettes.
Préchauffer votre four à 180°C.
Former les brochettes en alternant un cube de poisson et un pois gourmand plié en deux.
Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson antiadhésive recouverte de papier cuisson.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et enfourner pour 10 minutes.
Pendant ce temps, faire bouillir 30 cl d’eau, soit le même volume d’eau que de semoule.
Hors du feu, ajouter une cuillère à café de sel fin, la semoule, mélanger et laisser gonfler pendant 4 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le beurre, remettre sur feu doux et faire cuire pendant 3 minutes, en mélangeant à l’aide d’une fourchette.
Ajouter les pois gourmands coupés en morceaux et mélanger.
Répartir la semoule aux pois gourmands sur les assiettes, ajouter les brochettes et servir, en arrosant d’un peu de jus de citron.

Astuces

Vous pouvez également faire cuire la semoule dans votre four à micro-ondes. Dans ce cas, faire bouillir l’eau dans votre four à micro-ondes, procéder comme précédemment mais en comptant une seule minute de cuisson avec le beurre.

 

Tartine oignons confits et sardines crues marinées et considérations sur le couple

Tartine oignons confits et sardines crues marinées

On dit souvent qu’il n’est pas facile de rester un couple quand les enfants naissent. J’ai une opinion tout à fait différente. Pendant longtemps, j’ai eu l’impression que nous étions un couple avec des enfants et je ne voyais pas où était le problème dont on nous rabâche les oreilles dans les magazines.

Il faut dire que Gabrielle et Noé étaient de gros dormeurs et qu’à 20 heures, voire 19 h 30, David et moi étions tranquilles. Noé était même un champion dans le domaine et il arrivait à se coucher à 20 heures, tout en ayant fait une sieste de 3 heures, quel que soit l’endroit où nous étions. Je soupçonne ma belle-mère d’avoir pensé que je lui donnais des médicaments en douce :-)

Les enfants ont grandi et ils ont pris plus de place. Il m’arrive de penser que c’est à ce moment-là que nous sommes devenus une vraie famille avec ses joies, ses taquineries, ses partages mais aussi avec les compromis nécessaires, que ce soit au niveau de l’éducation, eu niveau des activités, sachant que nous avons des centres d’intérêt très différents ou au niveau des repas quotidiens, en conciliant les goûts de chacun et les contraintes (pas de viande pour Gabrielle et des féculents pour leurs activités sportives).

Et voilà que depuis hier soir David et moi sommes seuls à la maison, Gabrielle ayant finalement décidé de s’arracher à sa chambre, à ses livres et à son ordinateur pour prendre l’air dans le Morbihan.

A midi, sur la terrasse (YES !), un repas tout en fraicheur et spontané, très largement inspiré d’un amuse-bouche fait par le directeur général de Lacanche, il y a quelques semaines en Bourgogne.

Vive la famille et vive le couple !

Tartine oignons confits et sardines crues marinées

Ingrédients pour 4 tartines

Pour les sardines

8 sardines
Le jus d’un petit citron
Huile d’olive
Un peu de poivre en grains

Pour les oignons confits

2 oignons
1 cuil. à café de vinaigre balsamique ou de vinaigre de tomates (Mutti)
1 cuil. à café rase de sucre roux
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel

4 petites tranches de pain au levain
Quelques dés de tomates pelées et épépinées
Un peu de ciboulette

Demandez à votre poissonnier de lever les filets de sardines.
Rincez-les, essuyez-les puis mettez-les dans un plat, chair apparente.
Versez le jus de citron, couvrez et réservez au frais pendant une trentaine de minutes, jusqu’à ce que la chair soit devenue blanche.
Egouttez, mettez dans un bocal puis recouvrez d’huile d’olive et ajoutez des grains de poivre.
Couvrez et réservez au frais pendant au moins une heure et jusqu’à 24 heures.

Pelez les oignons, coupez-les en tranches fines puis séparez les anneaux entre vos doigts.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons puis faites-les revenir sur feu doux pendant 15 minutes, en les couvrant.
Quand ils sont bien tendres, ajoutez le sucre, un peu de sel, le vinaigre et augmentez le feu à feu moyen.
Faites les revenir pendant 10 minutes environ, en mélangeant de temps en temps.
Ils doivent être confits et bien tendres.
Versez dans un bol, salez, goûter et rectifiez l’assaisonnement.
Juste avant de servir, faites griller vos tranches de pain (au grille-pain).
Recouvrez avec les oignons, les filets de sardines coupées en morceaux, quelques dés de tomate et de la ciboulette ciselée.

Enjoy !

Le thé de l’accueil au Maroc (thé à la menthe)

Dans les dunes, Merzouga

Je reviens d’une semaine très dépaysante au Maroc, la tête pleine d’images, d’odeurs et de couleurs.

Dans les pays du Maghreb, vous n’échapperez pas au thé à la menthe. Je le savais mais je ne m’étais pas rendue compte de sa place aussi importante dans leur art de vivre et leur sens de l’hospitalité.

Là-bas, on l’appelle le thé de l’accueil et il porte bien son nom.

Chaque fois que nous sommes arrivés dans un Riad, dans un hôtel ou dans un restaurant, nous avons étés accueillis par un thé à la menthe et c’est un souvenir impérissable.

Chez Talout, un de mes endroits chouchou dont je vous parlerai.

Sous le soleil très chaud du mois de juillet, quel bonheur de se poser à l’ombre et de regarder notre hôte servir le thé dans les règles de l’art. C’est un moment de partage très chaleureux. Même quand nous étions épuisés et que nous ne rêvions que de prendre une douche fraiche, nous n’avons pas dérogé à cette coutume.

J’étais tellement dans le moment présent que je n’ai pas été très attentive quant à la manière de faire. Voilà tout de même une recette et n’hésitez pas à partager votre propre expérience en la matière dans les commentaires.

Thé à la menthe

Pour 4 personnes

Une quinzaine de feuilles de menthe
2 cuil. à café bombées de thé vert en feuilles
10 sucre en morceaux

Rincez votre théière à l’eau bouillante.
Mettez le thé dans la théière, ajoutez une petite tasse d’eau bouillante puis jetez l’eau.
Ajoutez les feuilles de menthe puis recouvrez-les avec le sucre, afin de protéger les feuilles de menthe de l’eau bouillante.
Ajoutez l’eau bouillante puis laissez infuser 5 minutes.
Servez en levant la théière, afin de bien aérer la boisson.

Enjoy !

Cuisine des vacances pour le Parisien et Aujourd’hui en France. Episode 4 : Légumes rôtis, mon arme fatale de l'été

Légumes rôtis

Cet été, dans Le journal Le Parisien et Aujourd’hui en France, vous retrouverez chaque jour des recettes de cuisine, du samedi 14 juillet au samedi 25 aûut.

J’ai eu le plaisir d’ouvrir le bal du 14 juillet et je vais continuer jusqu’au 20 juillet avec 7 recettes et astuces. Ensuite, vous pourrez retrouver d’autres blogueurs, blogueuses, mais je leur laisse le soin de se dévoiler au fur et à mesure.

A priori, pas de photos dans Le Parisien pour accompagner les recettes et les astuces mais vous pouvez les retrouver ici.

J’en profite pour souhaiter la bienvenue aux lecteurs de Parisien et d’Aujourd’hui en France.

Bonne lecture et très bonnes vacances à vous.

Je devrais donner une médaille à ma belle-sœur Katherine qui m’a fait découvrir cette manière de cuire les légumes au four. Depuis, je ne m’en lasse pas et j’ai dû les préparer dans bon nombre de locations de vacances et chez mes amis. Ça marche dans tous les fours, même les plus archaïques. C’est ma recette fétiche pour un barbecue et quand j’ai vu trop large, je n’insiste pas pour que mes invités terminent le plat, c’est trop bon le lendemain sur une tartine de fromage de chèvre. Les gousses d’ail cuites dans leur peau sont un peu la cerise sur le gâteau. N’hésitez pas à ajouter quelques pommes de terre primeur, non pelées et juste coupées en quatre.

Ingrédients pour 4 personnes

4 petites courgettes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon rouge
8 gousses d’ail
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à café de vinaigre balsamique
Fleur de sel
Poivre du moulin

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 200°C.
Retirez les extrémités des courgettes, coupez-les en deux puis en bâtonnets.
Retirez le chapeau du poivron, les graines puis coupez la chair en lanières, en retirant les membranes blanches.
Pelez l’oignon puis coupez-le en 8.
Dans un grand plat, mélangez les légumes, les gousses d’ail non pelées, l’huile d’olive, le vinaigre et une cuillère à café de fleur de sel.
Enfournez pour 30 à 40 minutes en mélangeant 2 fois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et grillés.
Poivrez, ajoutez éventuellement plus de fleur de sel et servez.

Cuisine des vacances pour le Parisien et Aujourd’hui en France. Episode 3 : Que faire avec les restes d’un poulet rôti ?

Que faire avec les restes d’un poulet rôti ?

Cet été, dans Le journal Le Parisien et Aujourd’hui en France, vous retrouverez chaque jour des recettes de cuisine, du samedi 14 juillet au samedi 25 août.

J’ai eu le plaisir d’ouvrir le bal du 14 juillet et je vais continuer jusqu’au 20 juillet avec 7 recettes et astuces. Ensuite, vous pourrez retrouver d’autres blogueurs, blogueuses, mais je leur laisse le soin de se dévoiler au fur et à mesure.

A priori, pas de photos dans Le Parisien pour accompagner les recettes et les astuces mais vous pouvez les retrouver ici.

J’en profite pour souhaiter la bienvenue aux lecteurs de Parisien et d’Aujourd’hui en France.

Bonne lecture et très bonnes vacances à vous.

Le poulet rôti est l’une des choses que je préfère. En vacances, je l’achète et j’adore les choisir bien dorés chez les volaillers ou sur les marchés. Je construis mon repas autour, en ajoutant par exemples des légumes rôtis, une salade, du melon, etc. J’en achète toujours un peu plus car j’imagine déjà ce que je vais pouvoir faire avec les restes.

Mes idées, à décliner selon vos envies :

Lavez puis séchez une salade, ajoutez des tomates coupées en dés, le poulet coupé en dés et une vinaigrette. Juste avant de servir, écrasez quelques chips de tortillas, ça croustille et ça donne du goût.

Préparez un sandwich avec du pain de campagne, du fromage frais, un soupçon de moutarde, des rondelles de concombre et/ou de tomates, quelques pousses de salade et le poulet coupé en lamelles.

Pour une salade de pâtes, faites cuire 75 g de de pâtes par personne, rincez puis assaisonnez-les immédiatement avec huile d’olive et vinaigre. Ajoutez le poulet coupé en cubes, des tomates séchées, de la féta et des olives.

Pour l’apéritif, coupez le poulet en morceaux. Servez avec des piques et une sauce à base de fromage blanc, ciboulette et un peu moutarde Savora.

Préparez une quiche en faisant cuire une pâte brisée à blanc. Garnissez avec 3 œufs battus, 15 cl de crème liquide, 30 g de parmesan, 2 cuillères à soupe de pesto, 150 g de poulet coupés en dés et quelques tomates cerise. Faites cuire 30 minutes à 180°C.

Et si vous voulez faire cuire le poulet vous même, la recette est sur ce lien.

Enjoy !