Pêches rôties aux cerises, huile d’olive, eau de fleur d’oranger et amandes
Je dois vous faire une confidence : je n’aime pas trop les fruits frais après un repas, je les trouve difficiles à digérer. Un fruit frais au petit-déjeuner ou dans la matinée, c’est mon péché mignon mais plus la journée avance, plus je les délaisse.
Eté après été cela me désole car je suis une grande amatrice de fruits, en particulier de tous les fruits à noyaux mais il n’y a pas assez de petits-déjeuners pour qu’à la fin de la saison je puisse me dire que j’en ai bien profité.
Du coup, je cherche toujours de nouvelles idées pour les manger cuits mais sans qu’ils soient forcement dans une tarte, dans un muffin ou dans un clafoutis.
Ce soir, j’ai testé des pêches rôties au four avec quelques cerises. Gabrielle et moi nous nous sommes régalées. Les fruits sont tout juste cuits et l’on retrouve bien le caractère de la pêche tout en ayant l’avantage de manger un fruit cuit.
Je me suis inspirée de la cuisson des légumes en ajoutant un peu d’huile d’olive qui apporte de la douceur. Et comme c’est un dessert, j’ai parfumé l’ensemble avec un peu d’eau de fleur d’oranger.
Des amandes effilées pour le croquant et voilà un dessert tout simple comme je les aime.
Pêches rôties aux cerises, huile d’olive et eau de fleur d’oranger
Ingrédients pour 4 personnes
6 pêches
Une vingtaine de cerises
2 grosses poignées d’amandes effilées
2 cuil. à soupe rase de sucre de canne roux
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Mettez les amandes sur une plaque de cuisson et enfournez.
Allumez votre four sur 150°C et faites torréfier les amandes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Versez dans un bol.
Augmentez la température du four à 180°C.
Pelez les pêches, coupez-les en quartiers, tout en retirant le noyau.
Coupez chaque quartier en deux, dans le sens de la longueur.
Mettez les tranches de pêches dans un plat allant au four.
Dénoyautez les cerises (j’utilise un dénoyauteur de la marque Oxo, très pratique), coupez-les en deux et ajoutez-les aux pêches.
Ajoutez le sucre, l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger et mélangez.
Enfournez pour 10 minutes, en mélangeant une fois à mi-cuisson.
Laissez refroidir.
Servez à température ambiante en parsemant d’amandes effilées.
Dans mon bocal qui contenait mes amandes effilées préalablement torréfiées, j’avais rajouté des pignons de pin également torréfiés et si vous regardez bien sur la photo vous allez les voir. Ils se marient très bien aussi avec les pêches.