C'est moi qui l'ai fait !

Soup Maker de Philips ou comment j’ai changé d’avis sur un appareil qui fait des soupes tout seul

Je ne sais pas si vous avez remarqué dans ces dernières années la déferlante des appareils électroménager qui cuisinent pour vous ?

Depuis la cocotte-minute (et le Thermomix), on n’avait pas vu cela.

De mon côté, je suis restée fidèle à la cocotte-minute mais j’ai également un blender, un robot multifonction, un mixeur plongeant, une centrifugeuse, une sorbetière, un rice cooker, une machine sous vide et un robot pâtissier (Kitchen aid).

Quant aux machines qui cuisinent pour vous,  j’ai vu arriver cela d’un œil méfiant. En tant que romantique de la cuisine, si je ne peux pas mélanger moi-même, humer, etc., à quoi bon cuisiner ?

Heureusement, dans le travail, il est important de faire la part des choses et de se montrer ouverte aux nouveautés.

Il y 2 semaines, j’étais jury dans un concours de recettes organisé par Marmiton et Philips. Les candidats devaient utiliser le Soup Maker de Philips, il me fallait donc le tester à la maison.

Découvrir une nouvelle machine, j’adore cela. Je commence toujours par déterminer si elle est intuitive, avant de me plonger dans le guide d’utilisation car oui, je fais partie de ceux qui lisent les modes d’emploi, souvenir de mon premier métier chez IBM ?

Le Soup Maker ressemble à une bouilloire à qui l'on a ajouté une lame de blender.
L’appareil n’est pas encombrant sur le plan de travail. On peut retirer le fil, ce qui rend le nettoyage facile et qui permet de ranger la machine dans un placard.

Comment ça marche ?

Il suffit de couper les légumes en dés de 2 cm, de les mettre dans le Soup Maker, d’ajouter du bouillon, éventuellement un peu de crème liquide, des épices, etc.
23 minutes plus tard, votre velouté est prêt.

J’ai testé avec des carottes, du potimarron  non pelé, des poireaux, du brocoli, des champignons et j’avoue que je suis bluffée.

La machine est basique, simple à utiliser mais très efficace. Elle chauffe et donc cuit les légumes puis met en marche seule la fonction blender. Le résultat est vraiment très lisse, même avec les carottes.
La lame se met en route plusieurs fois pendant le cycle et la machine est assez silencieuse.
Une fois terminée, votre soupe reste chaude pendant 45 minutes.

Je trouve que c’est un appareil qui simplifie la vie d’une famille. Il me fait penser au rice-cooker par sa simplicité et sa praticité : on met les ingrédients dedans, on n’a rien à faire, le résultat est parfait et ça reste chaud.

Le Soup Maker est livré avec un livre de recettes. De mon côté, je mets juste un peu moins de liquide que dans les recettes.

Il coûte environ 129 euros.

En résumé

Les plus

Très simple à utiliser
Peu de vaisselle à faire, on nettoie juste le Soup Maker
Peu encombrant
Assez silencieux
Efficace
Permet de faire des soupes de type velouté ou des soupes avec morceaux
Permet aussi de faire des compotes et des smoothies
Garde les soupes au chaud pendant 40 minutes

Les moins

Sa capacité de 1,2 litre qui le rend parfait pour une famille de 4 ou 5 mais pas plus.

Je vous souhaite une très bonne journée de repos.

Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Poulet sauté aux oignons rouges & couscous aux raisins secs

Poulet sauté aux oignons rouges & couscous aux raisins secs

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une des recettes que je prépare pour les abonnés d’HelloFresh chaque semaine.

Cette fois, il s’agit d’un plat tout simple et parfumé, un poulet sauté aux oignons rouge sur un lit de couscous aux raisins secs.

Le texte de cette recette est sur le blog d'HelloFresh.

Bon appétit.

NB : à partir du 7 novembre, HelloFresh livre dans toute la France, voir les infos sur leur site.

Le magazine Yummy N° 11 est en ligne et ça sent bon l’automne

Avec ce changement d’heure et la température qui est bien descendue, j’ai des envies de me lover dans mon canapé, enroulée dans mon plaid avec de bonnes lectures culinaires.

Ça tombe bien, le nouveau numéro de Yummy, le magazine collaboratif de cuisine est en ligne depuis le 15 octobre.

Il sent bon l’automne avec ses recettes autour des courges, des pommes, et des gâteaux de famille. Egalement une recette du dimanche avec le filet mignon façon « Orloff » aux bettes, mozzarella et poitrine fumée, une très belle interview d’Alain Passard, chef de l’Arpège  et sa recette mythique de betterave en croute de sel et pour le goûter, les Eccles cakes du British Corner.

Pour le feuilleter en ligne, cliquez ICI

Et pour le télécharger, c'est ICI.

Bonne lecture.

Pâtes à la crème de potimarron, duo de fromages de chèvre, chips de magret fumé et noix, souvenir cuisine à 6 mains chez Garofalo au salone del gusto & Terra Madre (Turin)

 

Pâtes à la crème de potimarron, duo de fromages de chèvre, chips de magret fumé et noix, souvenir cuisine à 6 mains chez Garofalo au salone del gusto & Terra Madre (Turin)

Je rentre la tête pleine d’images du salone Del Gusto & Terra Madre organisé par Slow Food et qui a lieu tous les 2 ans à Turin, dans les anciens locaux de l’usine Fiat. Je vous en parlerai dans la semaine, le temps de redescendre sur terre.

C’est Edda et la marque de pâtes italiennes Garofalo qui sont à l’origine de cette aventure peu ordinaire.

Imaginez un magnifique stand sur le salon Del Gusto, pleins d’italiens dont certains sont des blogueurs et blogueuses, des chefs, des tonnes de pâtes Garofalo et nous, 3 françaises et 2 italiennes dont une franco-italienne.

Durant tout le salon, des chefs et des blogueurs se sont succédés dans les cuisines ouvertes afin de préparer des pâtes pour les visiteurs du stand Garofalo.

Pour nous, l’objectif était de cuisiner 2 plats de pâtes avec des ingrédients français à faire déguster à une trentaine de personnes confortablement installées autour de tables sur le stand.

Le premier plat de pâtes a été préparé par Silvia et Mamina et le second par Edda, Anne et moi-même.

Nous l’avons imaginé toutes les 3 en partant d’ingrédients de saison bien français pour ensuite le tester à la maison.

15 minutes avant de démarrer, j’ai été soudain prise d’une mini panique en voyant toutes les tables occupées par des italiens tout en me disant que c’était une sacrée aventure de préparer un plat de pâtes pour des italiens par des françaises !

Tout s’est très bien passé, les invités étaient ravis et même le chef qui nous aidait a adoré notre plat. Nous avons passé un moment hors du commun et beaucoup ri, surtout au moment du dressage particulièrement musclé quand il s’agit de dresser une trentaine d’assiettes avec plein de choses à rajouter au dernier moment.

Voilà la recette qu’Edda, Anne et moi avons préparée.

Pour découvrir celle de Silvia et de Mamina, RDV sur leurs blogs respectifs.

Merci mille fois à Edda et à Garofalo pour cette aventure tellement différente de tout ce que j’ai pu vivre jusqu’à aujourd’hui grâce à ce blog et à Mamina, Silvia, Anne et Serge pour ces superbes moments passés ensemble.

Pâtes à la crème de potimarron, duo de fromages de chèvre et chips de magret fumé

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de pâtes
Nous avons testé avec des pâtes courtes radiatori et des pâtes longues fusilli lungui, à vous de choisir
1 petit potimarron (1 kg)
25 g de beurre
2 échalotes
100 g de noix
150 g de tranches de de magret de canard fumé
1,5 crottin de chavignol ferme
150 g de Saint Maure de Touraine
Bouillon de volaille
Sel et poivre du moulin

Préparation

Coupez le potimarron en deux puis retirez les graines et les filaments  à l’aide d’une grande cuillère.
Détaillez en dés, sans retirer la peau.
Pelez puis émincez les échalotes.
Faites revenir les échalotes dans le beurre, sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez les dés de potimarron et mélangez.
Ajoutez le bouillon de volaille, afin de recouvrir les dés de potimarron.
Portez à ébullition, ajoutez un peu de sel, baissez le feu et faites cuire pendant environ 15 minutes sur feu moyen.
Le potimarron doit être bien tendre.
Pendant ce temps, faites griller les tranches de magret fumé dans une poêle sur feu vif.
Réservez sur une assiette recouverte de papier absorbant puis détaillez en 3 à 4 morceaux.
Coupez les cerneaux de noix en 4.
Râpez les crottins, coupez le Saint Maure en tranches puis chaque tranche en 4 morceaux.
Quand le potimarron est cuit, égouttez-le en gardant 50 cl du bouillon.
Mixez le potimarron avec du bouillon, jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais pas trop épaisse.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Gardez au chaud.
Faites cuire les pâtes, égouttez-les puis mélangez avec la crème de potimarron.
Ajoutez la moitié des de Saint Maure puis mélangez délicatement.
Servez puis parsemez chaque assiette avec le restant des dés de fromage, le magret, les noix, le crottin râpé et éventuellement un tour de moulin à poivre.

A propos de Garofalo

Leurs pâtes sont fabriquées depuis 1789, à Gragnano, ville d’origine des pâtes sèches italiennes à base de blé dur. Ce sont des pâtes d’excellente qualité mais à un prix abordable.
On les trouve de plus en plus facilement en France chez Auchan, Dia ou Carrefour Market par exemple.
Ils ont depuis peu une gamme de pâte sans gluten.
Pour tout savoir sur leur histoire et leur fabrication, je vous invite à lire le billet d’Edda, sur ce lien.

C’est quoi une Food box + test de la Papilles Box

C’est quoi une Food box + test de la Papilles Box

Quand on est curieuse pour tout ce qui se rapporte à la cuisine et que l’on suit un minimum les réseaux sociaux, difficile de passer à côté de cette déferlante de Food box, à l’image des Beauty box.

C’est quoi une Food box ?

C’est une boite remplie de produits issus de l’univers culinaire, que ce soit de l’épicerie fine, des ustensiles de cuisine, voire des petits éléments de décoration. 
En général, chaque Food box correspond à un thème dévoilé sur le site, afin d’allécher les futurs abonnés.

Comment la recevoir ?

Il suffit de s’abonner sur le site correspond à la Food box de votre choix pour 1 mois ou plus. Chaque abonné reçoit sa Food box 1 fois par mois, sans savoir à l’avance ce qu’elle va contenir. Les Food box sont en général envoyées le même jour à tous les abonnés, afin de garantir l’effet de surprise.

C’est Gastronomiz qui a lancé la première Food box en avril ou en mai 2012. J’ai pu discuter avec sa créatrice, Caroline, sur le salon Cuisinez et il semble que cela fonctionne très bien.

Il existe aujourd’hui près d’une dizaine de box, dans l’univers culinaire, thé et vin.

Est-ce que c’est bien ?

Impossible de les tester toutes par manque de temps. La seule que j’ai eu la chance de tester, c’est la Papilles box.

Ma box est arrivée un mercredi en fin de matinée et je dois avouer que le côté paquet surprise est excitant. J’ai repensé de suite aux paquets envoyés par ma mère quand j’allais en colonie.

La Papilles box d’octobre « promenade dans les bois » contenait :

une huile de noisettes de la Tourangelle, une tablette de chocolat Mobana aux cranberries, un velouté de champignon de Joël Robuchon, un sachet de farrotto (sachet pour préparer un risotto d’épeautre aux herbes et aux cèpes) d’Etnabio, ainsi qu’une bougie de chez Point à la ligne.

J’ai beaucoup aimé l’originalité des produits et surtout leur grande qualité. Chaque produit est accompagné de son histoire sur le site, l’occasion d’apprendre des tas de choses. Je me suis tout de suite lancée dans la préparation du risotto d’épeautre et je me suis régalée. Depuis le temps que j’entendais parler de cette céréale, c’était bien de pouvoir enfin tester. J’ai terminé mon repas avec un morceau de chocolat et j’ai commencé à utiliser l’huile de noisettes, un must en cette saison.

Financièrement parlant, cela vaut le coup car les produits d’épicerie fine sont souvent assez chers et si l’on additionne le prix des produits achetés à l’unité, on s’y retrouve vraiment avec la Papilles box.

Je pense que c’est une excellente idée de cadeau à une personne gourmande et curieuse n'ayant pas le temps d’écumer salons gastronomiques et boutiques.

Il ne faut pas négliger non plus le fait que nous avons souvent gardé une âme d’enfant et qu’à moins d’être complètement blasé, c’est toujours un plaisir d’ouvrir un paquet pour y découvrir de bonnes et jolies choses. Si vous aimez vous faire plaisir avec de bons produits, n'hésitez pas à tester.

Plus d'infos sur la Papilles Box sur leur site, sur ce lien.

Et vous, avez-vous déjà testé des Food box ? Vous en pensez quoi ?

Salon du chocolat 2012, du 31 octobre au 4 novembre, 3 entrées à gagner

Concours terminé, je procède au tirage au sort dans la journée.

La 18 iéme édition du salon du chocolat ouvre ses portes mercredi à Paris, Porte de Versailles sur le thème « Les Nouveaux Mondes du Chocolat ».

C’est un RDV que je ne rate pas, moi qui mange du chocolat tous les jours .

Pour en profiter au maximum, je vous recommande d'arriver à l’ouverture, voir un peu avant et à acheter vote place à l’avance, histoire d’éviter de faire la queue. N’hésitez pas non plus à planifier votre visite en regardant la liste des exposants et le planning des animations, dédicaces et ateliers sur le site du salon du chocolat.

Tout comme l’année dernière, j’ai 3 entrées pour le salon à faire gagner.

Pour participer et parce que je suis curieuse, je vous demande juste de me dire quelle est la tablette de chocolat que vous , celle que vous achetez depuis des années pour vous faire plaisir, que ce soit dans un supermarché, chez un chocolatier, etc.

Vous avez jusqu’à dimanche soir minuit pour laisser votre commentaire et je procèderai au tirage au sort lundi dans la journée.

Je vous souhaite un très bon week-end.

Salon du chocolat 2012

Quand ?

Du 31 octobre au 4 novembre 2012, de 10h à 19h

Comment ?

Parking : Porte de Versailles
Métro : Ligne 12 - station « Porte de Versailles », Ligne 8 – station « Balard»
Bus : Ligne 80 – arrêt « Porte de Versailles », Lignes 39, 42, 169 – arrêt « Balard »
Tramway : T2 / T3 : arrêt « Porte de Versailles »
Voiture : Par le boulevard périphérique intérieur : sortie « Porte de la Plaine » ou
« Porte de Versailles »
Par le boulevard périphérique extérieur : sortie « Porte de Sèvres » ou « Porte de
Versailles »

Prise dans la toile

Hier après-midi, il faisait tellement beau que j’ai accroché le linge dehors sur la terrasse comme je le fait en été. En sortant, voilà ce que j’ai découvert. Je n’ai pas eu le cœur de détruire cette œuvre de la nature.

Je vous souhaite une excellente journée.

Saucisses caramélisées miel et soja à la Nigella

Saucisses caramélisées miel et soja à la Nigella

Quand j’étais gamine, c’était la mode de servir des petites saucisses à l’apéritif avec de la moutarde. Ca s’appelait des « saucisses cocktail » et je m’en souviens comme si c’était hier. Puis sont arrivées les saucisses dans la pâte feuilletée, avant qu’on ne commence à servir plutôt des bâtonnets de carottes avec des sauces au fromage blanc et aux herbes que l’on n’appelait pas encore des dips, la cuisine anglo-saxonne n’était alors pas très répandue en France.

Bien plus tard, quand je suis allée à mes premières fêtes en Grande-Bretagne avec David, j’ai tout de suite remarqué la présence de petites saucisses bien grillées et caramélisées. J’ai repensé en souriant aux saucisses cocktail de mon adolescence mais je me suis vite rendue compte que leur version était beaucoup plus intense au niveau du goût.

J’ai voulu les refaire à la maison des milliers de fois, sans trouver l’occasion.

La semaine dernière, en feuilletant le livre de Nigella Lawson « Nigella Express », tout juste traduit en Français par Hachette, j’ai découvert sa recette de saucisses caramélisées et je n’ai pas trainé à les préparer.

Enfin !

Je me suis inspirée de sa recette mais en diminuant très largement le miel et en ajoutant un peu de Worcestershire sauce, histoire de rester dans le registre britannique.

Vous pouvez servir ces saucisses à l’apéritif comme Nigella le préconise. J’ai finalement choisi d’en faire un plat principal en les servant avec du riz.

Choisissez de bonnes saucisses, nous avons la chance d’en avoir en France, comme des saucisses de Toulouse par exemple. Pour ma part, j’ai choisi de les faire avec des saucisses de type chipolatas faites avec du porc fermier.

Saucisses caramélisées miel et soja à la Nigella

Recette inspirée de celle de Nigella Lawson dans son livre « Nigella Express »

Ingrédients pour 6 personnes

600 g de saucisses de porc
1 cuil. à soupe d’huile
2 cuil. à soupe rase de miel liquide
2 cuil. à café de sauce soja
½ cuil. à café de sauce Worcestershire

Préchauffez votre four à 215°C.
Coupez les saucisses en tronçons et mettez-les dans un plat allant au four.
Dans un petit bol, mélangez l’huile, le miel et la sauce soja.
Versez sur les saucisses et mélangez.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, en mélangeant deux ou trois fois dans les 10 dernières minutes, quand la sauce commence à caraméliser.
Attention de bien surveiller, les saucisses caramélisent très vite à la fin.

Je suis ravie d’avoir retrouvé le souvenir de ces saucisses si souvent grignotées lors de soirées.

Merci Nigella !

*

Infusion de cacao par Pierre Marcolini, tout l’esprit du chocolat dans une tasse

Infusion de cacao par Pierre Marcolini, tout l’esprit du chocolat dans une tasse

C’est au Pérou, en goûtant à une décoction préparée à partir de fèves de cacao que Pierre Marcolini a eu cette idée d’infusion. Il lui a ensuite fallu pas mal de temps, 3 ans précisément, pour mettre au point cette boisson.

Son infusion de cacao, fabriquée à partir de l’enveloppe de fèves de cacao en provenance de Ghana n’est ni un thé ni un chocolat chaud, comme nous explique Pierre Marcolini durant sa présentation.

Effectivement, cela ne ressemble à rien me suis-je exclamée en y goûtant. 

OOPS, ce n’était pas vraiment ce que j’avais voulu dire. Heureusement, Pierre Marcolini a beaucoup d’humour et il a éclaté de rire en entendant ma bêtise.

Ce que j’ai voulu dire :

Quand vous humez l’infusion de cacao, tous les arômes du chocolat sont là et rien que pour cela, c’est un vrai bonheur. En goûtant, on a d’abords une sensation de grande légèreté, c’est normal, on est dans l’esprit d’une infusion mais rapidement la gourmandise prend le pas car cette boisson tapisse bien le palais et il y a une vraie rondeur apportée par le beurre de cacao présent dans la fève.

J’avoue avoir été bluffée par cette infusion très originale.

L’infusion de cacao existe en version nature et dans 2 versions aromatisées aux fleurs de jasmin ou à la cannelle.

Ma préférence va sans hésiter vers la version nature car on y retrouve bien tout l’esprit du chocolat.

L’infusion se présente sous forme de sachets de mousseline biodégradables à infuser dans une théière, soit pour 4 tasses. Il faut l’infuser 5 minutes dans une eau à 80°C.  Pas de panique si vous infusez plus longtemps, il suffit de rajouter de l’eau, cette boisson ne devient jamais astringente.

Ce produit sera disponible à la vente dans les boutiques de Pierre Marcolini en novembre, ainsi que sur son site de vente en ligne.

Depuis cette soirée, je me demande si l’on peut cuisiner avec et je regrette de ne pas avoir posé la question à Pierre Marcolini,  sachant qu’en plus d’être chocolatier, il est aussi pâtissier.

Qui est Pierre Marcolini ?

Pierre Marcolini est un chocolatier belge et vous pouvez trouver ses créations dans 2 boutiques à Paris. Il a ouvert sa première boutique en Belgique en 1995. Dans son atelier de fabrication à Haren, près de Bruxelles, il transforme lui-même les fèves de cacao de divers provenances en chocolat de couverture puis en tablettes et en bonbons de chocolats (appelées pralines en Belgique).

Pierre Marcolini à Paris

89 Rue de seine, Paris 6
3 Rue scribe, Paris 9

Purée de potimarron, crumble noix brocoli

Purée de potimarron, crumble noix brocoli

Hier, sur le salon Cuisinez, j’ai animé mon premier atelier cuisine avec 15 enfants de 7 à 8 ans.

Je dois avouer que j’étais inquiète par cet atelier. J’ai beau avoir 2 enfants, les groupes d’enfants m’ont toujours semblés mystérieux, voir effrayants. Je fais partie de ces mères qui ne se précipitaient pas pour se porter volontaire pour les sorties scolaires. Je pense avoir participé 2 fois pour Gabrielle et jamais pour Noé. OOPS !

Tout s’est très bien passé, les enfants étaient adorables. Ils avaient une grande envie de cuisiner et c’était trop mignon de les voir râper de gros bouquets de brocoli, en se cachant les doigts comme je leur avais expliqué, à couper des grains de raisins en deux, hacher des châtaignes, etc. avec beaucoup d’application.

 En plus du dessert à base de pommes et de raisins poêlés, nous avons préparé une purée de potimarron avec un faux crumble de brocoli et noix. Il y a déjà une recette de purée de potimarron sur ce blog mais à l’époque, je ne connaissais pas trop les courges et je pelais mes potimarrons. Aujourd’hui, je sais que l’on peut le faire cuire avec la peau, sans problème, ce qui facilite grandement la tâche.

Purée de potimarron, crumble noix et brocoli

Ingrédients pour 6 personnes

1 potimarron (1,2 kg)
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Bouillon de légumes
25 g de beurre
40 g de noix
1 demi-brocoli
3 cuil. à soupe de chapelure
Sel
Noix de muscade fraichement râpée

Coupez le potimarron en deux puis retirez les graines et les filaments  à l’aide d’une grande cuillère.
Détaillez en tranches puis en dés, sans retirer la peau.
Faites chauffer une cocotte avec l’huile d’olive sur feu vif.
Ajoutez les dés de potimarron puis faites-les revenir pendant 1 minute en mélangeant.
Ajoutez le bouillon, afin de recouvrir les dés de potimarron.
Portez à ébullition, ajoutez un peu de sel, baissez le feu et faites cuire pendant environ 15 minutes sur feu moyen.
Le potimarron doit être bien tendre.
Pendant ce temps, concassez les noix puis mettez-les dans un bol.
Ajoutez la chapelure.
Détailler le demi brocoli en gros bouquets puis râpez les extrémités de chaque bouquet, afin d’obtenir 8 cuillères à soupe de chapelure de brocolis.
Ajoutez cette chapelure au mélange à base de noix et mélangez.
Quand le potimarron est cuit, égouttez-le en gardant le bouillon.
Ecrasez ou mixez le potimarron avec le beurre et suffisamment de bouillon pour obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez un peu de sel, la muscade, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Servez en parsemant du crumble noix et brocoli.
NB : Comme nous ne trouvions plus les noix sur le salon, nous les avons remplacées par des châtaignes cuites grossièrement hachées et c’était très bien également. Les enfants ont tout mangé.

Aujourd’hui, je continue les ateliers mais avec des adultes. Au plaisir de vous croiser sur le salon Cuisinez.