Brownie chocolat pruneaux
J’ai toujours aimé le mariage du chocolat et des pruneaux. Je me souviens d’un fondant sans cuisson chocolat et pruneaux dans mon livre « C’est moi qui l’ai fait ! ». Nous l’avions beaucoup apprécié. Je ne sais pas si de votre côté vous avez tenté mais n’hésitez pas à me le dire dans les commentaires.
Le pruneau apporte une note à la fois acidulée et fruitée dont je suis fan et c’est assez différent des mariages avec d’autres fruits comme la framboise par exemple.
Si vous n’avez jamais essayé ce mariage, je vous conseille ce brownie, à la texture fondante (fudgy), comme je l’expliquais dans ce billet.
Cette fois, pas de tests de recettes étranges, dans lesquelles on ne fait pas fondre le chocolat ! J’ai repris la recette de base de mon brownie qui est dans mes livres, en ajoutant les pruneaux et en utilisant du sucre de canne roux Bio chez Alter Eco. C'est un sucre non raffiné de type muscovado et c'est celui qui se rapproche le plus du sucre de canne utilisé par Philippe Conticini dans certaines de ses pâtisseries. Il apporte un petit goût irrésistible et ajoute encore du fondant.
Avec cette recette, je participe au concours de brownie de la charmante Marie, auteur du blog Paris dans ma cuisine.
Brownie chocolat pruneaux
Ingrédients
125 g de pruneaux d’Agen, soit 12 pruneaux non dénoyautés
2 cuil. à soupe de Floc de Gascogne
200 g de chocolat noir
175 g de beurre demi-sel
150 g de sucre de canne roux
2 pincées de sel
3 œufs + 1 jaune
85 g de farine
1 c. à c. rase de levure chimique
Ustensiles : 1 moule rectangulaire de 32 cm sur 18 cm ou un moule carré de 23 cm de côté
Quelques heures avant ou la veille :
Dénoyautez les pruneaux puis coupez chaque pruneau en 8.
Mettez-les dans un bol, ajoutez le Floc de Gascogne et mélangez.
Couvrez et réservez.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez le moule et mettez-le au frais.
Mettez le beurre et le chocolat en morceaux dans le bol en verre sur une casserole d’eau frémissante. Lorsque la moitié du chocolat est fondu, retirez le bol et mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien lisse.
Ajoutez les œufs et les jaunes légèrement battus et mélangez vigoureusement, jusqu’à ce que le mélange ressemble à une mayonnaise.
Ajoutez le sucre et mélangez bien.
Ajoutez la farine, la levure, le sel et mélangez juste assez pour les incorporer.
Versez la pâte dans le moule beurré, lissez la surface puis ajoutez les dés de pruneaux sur toute la surface.
Enfournez pour 15 à 20 minutes environ.
Une pointe de couteau insérée au centre doit ressortir propre, avec éventuellement quelques miettes.
Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez sur une grille.
De mon côté, je le coupe en petits carrés que je mets dans une boite en métal tapissée d’une serviette en papier. Ce brownie se conserve très bien pendant 3 jours.
Note sur les ingrédients : si vous n’avez pas de Floc de Gascogne, vous pouvez utiliser de l’Armagnac ou un jus de raisin.
Je vous souhaite un excellent week-end avec j’espère des brownie dans vos cuisines.
