Champignons farcis au fromage frais et au pesto de l’ail des ours
C’est en Grande-Bretagne que j’ai découvert les sauces Sacla lors de mes virées shopping avec David (c’est d’ailleurs le seul moment où nous faisons des courses ensemble). Je ne manquais pas de repartir en France avec 2 ou 3 pots, avec une prédilection pour tous leurs produits à base de tomates cerise ou de caviar de tomates. Les enfants les utilisent beaucoup quand nous sortons et qu’ils se préparent des pâtes et de mon côté, je les apprécie tout particulièrement pour parfumer mes appareils à quiches ou flans aux légumes.
J’étais ravie de les trouver plus tard en France.
Très récemment, Sacla a sorti un pesto à l’ail des ours que vous pouvez déjà trouver dans les grandes surfaces. J’ai beaucoup aimé l’idée de ce nouveau produit quand j’ai été contactée par la marque car l’ail des ours est un produit difficile à trouver (lire mon billet sur le sujet rédigé il y a maintenant quelques années).
Pour mettre en valeur ce nouveau pesto à l’ail des ours, à la fois goûteux, tout en restant doux, j’ai choisi de faire des champignons farcis. C’est quelque chose que je fais rarement et c’est bien dommage car cela ne prend pas tant de temps que cela à préparer et c’est particulièrement agréable à manger, surtout en cette période où l’on commence à sentir les premiers prémices de l’automne.
Champignons farcis au fromage frais et au pesto d’ail des ours
Ingrédients pour 4 personnes
350 g de champignons de Paris (soit une dizaine de taille moyenne)
150 g de fromage frais type Philadelphia cream cheese, Saint Moret ou fromage à la crème
75 g de pesto à l'ail des ours de chez Sacla
1 cuil. à café de jus de citron
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Un peu de chapelure
Préparation
Retirez la partie terreuse du pied des champignons puis passez-les très rapidement sous l’eau.
Séchez-les sur du papier absorbant ou sur un torchon propre.
Avec un petit couteau pointu retirez délicatement le pied de chaque champignon puis évidez le cœur des champignons à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une petite cuillère.
Gardez les chutes pour faire un velouté de champignons avec un peu de châtaignes, c’est délicieux.
Mélangez le jus de citron et l’huile d’olive puis badigeonnez-en l’intérieur et l’extérieur de chaque champignon, à l’aide d’un pinceau.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, mélangez à la fourchette le fromage frais avec le pesto ail des ours.
Remplissez chaque champignon avec ce mélange, en vous servant si possible d’une poche à douille, c’est plus précis.
Mettez les champignons farcis sur une plaque de cuisson antiadhésive.
Parsemez d’un peu de chapelure puis enfournez pour 8 minutes.
Servez tiède ou froid.
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