Velouté de carottes panais gingembre lait de coco et lentilles corail
Il y a bien longtemps que je n’avais pas partagé une recette de velouté de légumes avec vous. Toutes les semaines, j’en fais un, voire deux et c’est un mets que nous aimons tous à la maison.
J’accompagne les veloutés de tartines de fromage et ou de jambon et voilà notre repas du soir.
Comme il y a beaucoup de recettes de veloutés et soupes en tout genre sur ce blog, je ne voulais pas en rajouter. Je craignais de vous lasser même si mes veloutés sont à chaque fois différents les uns des autres.
C’est d’ailleurs ce qui attend toute blogueuse après plusieurs années d’existence. Même si nous ne refaisons pas souvent les mêmes choses à la maison, les recettes sont parfois trop proches les unes des autres pour apporter vraiment de la nouveauté.
Nous avons particulièrement aimé celui-là avec, comme le dit Gabrielle à moitié pour se moquer de moi « le gingembre qui vient twister la carotte ». C’est rare que je fasse un velouté avec plus de 3 éléments et du coup, je me suis amusée à leur faire deviner es ingrédients. Noé n’a pas joué, Gabrielle a trouvé carotte, gingembre et lait de coco et David panais et lentilles.
Velouté de carottes panais gingembre lait de coco et lentilles corail
Ingrédients pour 4 personnes
500 g d’un mélange carotte et panais (poids net après épluchage)
1 oignon
1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce
20 cl de lait de coco
60 cl de bouillon
2 poignées de lentilles corail
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Pelez carottes et panais puis retirez les extrémités.
Lavez-les puis coupez-les en dés.
Pelez puis émincez l’oignon.
Pelez puis émincez le gingembre assez finement.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte.
Ajoutez l’oignon, le gingembre et faites les revenir pendant 5 minutes sur feu doux.
Ajoutez les dés de légumes puis mélangez.
Ajoutez les lentilles corail, le bouillon et faites cuire, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient cuits.
Mixez avec le lait de coco.
Goûtez et ajoutez éventuellement de la fleur de sel.
Servez bien chaud avec un tour de moulin à poivre.