Que faire avec un reste de riz ? Riz sauté carotte poireau et coriandre
Je ne peux pas m’empêcher de sourire quand Noé me dit « Tu ne trouves pas Maman que le riz est moins bon le lendemain. ».
Il a raison. Nous mangeons du riz au moins une fois par semaine et je m’arrange pour en faire juste la quantité pour nous 4. Malheureusement, la faim de 4 personnes, c’est comme le temps, ça ne s’organise pas et il suffit que nous en mangions moins un soir pour qu’il y ait des restes.
Pour les utiliser, j’ai trouvé une technique infaillible : le riz sauté. Cette manière de préparer le riz cuit est un grand classique des pays dans lesquels le riz est un aliment de base. Chaque pays a ses variantes et j’imagine aussi que chaque famille a sa propre manière de faire
Avec cette méthode, Noé ne dit plus rien !
Il faut dire que le riz retrouve son moelleux et il devient un plat à part entière et non pas un simple reste réchauffé. Je me demande même si je ne vais préparer plus de riz à partir de maintenant pour pouvoir préparer des variantes.
Riz sauté carotte poireau et coriandre
Pour cette recette, j’ai utilisé ce que j’avais, libre à vous de modifier, en gardant juste la manière de faire.
Ingrédients pour 4 personnes
350 g de riz cuit
1 blanc de poireau
1 carotte
2 œufs
2 cuil. à café de sauce soja sucrée
4 cuil. à café de Nuoc Mam
Quelques tiges de coriandre fraiche
Huile végétale
Emincez assez finement le blanc de poireau, pelez puis râpez la carotte.
Dans un petit bol, battez légèrement les œufs avec le nuoc man et la sauce soja.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un wok.
Ajoutez poireau et carotte puis faites-les revenir 5 minutes sur feu doux avec une cuillère à soupe d’eau.
Ajoutez une demi cuillère à soupe d’huile, le riz puis faites-le revenir pendant 1 minute 30s sur feu moyen en mélangeant très souvent.
Quand le riz est bien chaud, ajoutez le mélange à base d’œufs et prolongez la cuisson sur feu moyen, pendant 1 minute, en mélangeant sans cesse.
Servez avec de la coriandre ciselée.