Tarte carottes, pommes de terre et curry
Tarte salée & salade ou tarte salée & soupe, deux duos que nous aimons beaucoup à la maison. Il se passe portant des semaines sans que je ne prépare une tarte ou une quiche. Et puis, quand l’envie me prend, je me lance dans une nouvelle tarte, selon ce que j’ai en stock.
J’ai très souvent des moules à tarte au congélateur, déjà garnis de pâte brisée maison, ce qui permet de gagner beaucoup de temps.
Concernant tartes et quiches, mes goûts ont nettement changé au fil du temps et je souris en pensant à mes premières quiches avec 6 œufs et un gros pot de crème. C’est un miracle qu’à 47 ans, je n’ai jamais eu de problème avec mon cholestérol.
Aujourd’hui, j’ai une prédilection pour les tartes aux légumes mais avec beaucoup de légumes et moins de crème et d’œufs. Le changement s’est fait petit à petit et avec cette dernière version, je suis allée encore plus loin. Je me demandais si le reste de la famille allait adhérer, ils ne se gênent pas pour dire quand ils n’apprécient pas quelque chose mais OUF, ils sont beaucoup apprécié. Qui sait, leurs goûts sont peut-être aussi en train de changer !
Tarte carottes, pommes de terre et curry
Ingrédients pour 1 moule à tarte de taille standard
1 pâte brisée
325 g de pommes de terre à chair ferme
325 g de carottes
1 petit oignon
1 cuil. à café bombée de curry doux
4 carrés frais Gervais
6 cuil. à soupe de crème liquide
2 œufs
1 grosse poignée d’amandes concassées
Huile d’olive
Sel
Commencez par faire cuire votre pâte à blanc.
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C (chaleur conventionnelle).
Garnissez un moule avec la pâte puis coupez le surplus à l’aide d’un couteau.
Posez un cercle de papier sulfurisé sur la pâte, recouvrez de billes de cuisson ou de haricots secs, puis enfournez pour 8 minutes.
Retirez papier et billes puis prolongez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Pelez pommes de terre et carottes.
Lavez-les puis râpez-les.
Inutile de retirer le liquide contenu dans les pommes de terre, cela va donner du moelleux à la tarte.
Pelez puis émincez l’oignon.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 minutes sur feu doux.
Ajoutez le curry et mélangez.
Ajoutez les légumes râpés, 4 cuillères à soupe d’eau et mélangez.
Faites revenir l’ensemble pendant 8 minutes sur feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient moelleux.
Hors du feu, salez, ajoutez les carrés frais, la crème et mélangez.
Ajoutez les œufs légèrement battus et mélangez bien.
Ajoutez cette garniture dans la pâte cuite à blanc.
Parsemez avec les amandes et enfournez pour 25 minutes environ.
La garniture doit être dorée.
Laissez légèrement tiédir avant de déguster.
Et pour une version plus légère, je vous invite à tester ces croustillants carottes poireaux et pommes de terre que nous avons également beaucoup appréciées à la maison.
