Faux crumble bananes rôties noix de coco, dessert minute
Lorsque j’ai écrit mon premier livre cookies muffins & co, je voulais absolument intégrer une recette de crumble de bananes. J’ai testé deux recettes mais à chaque fois Gabrielle et David m’ont fait comprendre que cela ne méritait pas de figurer dans le livre.
J’ai fini par abandonner, surtout quand David m’a dit à juste titre que les crumbles étaient plutôt faits pour les fruits juteux.
Les années ont passé, je pensais avoir oublié ce crumble aux bananes mais il faut croire que je n’abandonne pas aussi facilement mes idées.
Cette fois, après avoir testé ce crumble banane chocolat sur le salon de l'agriculture sur le stand des bananes de Guadeloupe, j’ai réitéré avec une recette minute et David qui avait de son côté complétement oublié mes essais ratés a approuvé.
Comme la banane ne rend pas de jus, il faut tricher un peu en la faisant rôtir, ce qui donne un mélange moelleux très sympathique, à décliner comme bon vous semble.
Je vous invite d'ailleurs à tester cette recette de bananes rôties aux épices, ce yaourt glacé à la banane rôtie ou ces bananes meringuées.
Faux crumble bananes rôties noix de coco, dessert minute
Ingrédients pour 4 personnes
4 bananes assez mûres
2 grosses noisettes de beurre
4 cuil. à café rase de sucre roux
6 cuil. à café de jus de citron
Pour le crumble
90 g de sablés bretons
2 cuil. à soupe bombée de noix de coco râpée
Préchauffez votre four à 200°C.
Pelez les bananes, coupez-les en rondelles de 2 cm puis mettez-les dans un plat allant au four.
Ajoutez le beurre, le sucre, le jus de citron et mélangez.
Enfournez pour 12 minutes, en mélangeant 2 fois durant la cuisson. Les bananes doivent être bien fondantes.
Pendant ce temps, écrasez les biscuits entre vos mains, au-dessus d’un bol, afin d’obtenir comme un crumble.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen, sans matière grasse.
Ajoutez la noix de coco puis faites-la revenir en mélangeant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Versez sur les sablés écrasés et mélangez.
Quand les bananes sont rôties, répartissez-les dans 4 ramequins, recouvrez avec le crumble puis servez.