Muffins citron pavot et lait ribot
C’est toujours pareil, dès que je dois animer un atelier pour des enfants, j’ai l’impression de rentrer dans un domaine complètement inconnu et mystérieux, voire effrayant. Et pourtant, j’ai deux enfants, plein de neveux et nièces mais je n’arrive pas à me défaire de ce sentiment.
Et pourtant, ils sont adorables, ils ont une très grande envie de participer (hors de question de ne pas les faire couper, touiller, goûter, etc.), ils sont soucieux de bien faire et surtout très enthousiastes. Cuisiner avec eux, c’est ne pas voir le temps passer, tellement c’est prenant.
Je ressors toujours ravie de ce genre d’atelier et puis j’oublie jusqu’au prochain.
Hier, pour fêter la sortie du livre "Pâtisserie Bliss", Sandra, Sonia et moi avons au fil de l’eau animé des ateliers pour les enfants autour des pâtisseries évoquées tout au long du livre. De mon côté, j’avais choisi de préparer les muffins au pavot qui apparaissent plusieurs fois dans cette très jolie histoire d’une sœur et ses deux frères livrés à eux même dans la pâtisserie de leurs parents.
Comme le livre raconte mais ne donne pas de recettes, j’ai choisi d’ajouter du citron dans les muffins au pavot, j’adore ce mariage et du lait ribot (lait fermenté) qui se marie toujours très bien avec le citron.
Comme promis hier, voilà la recette.
Muffins citron pavot et lait ribot
Ingrédients pour 10 muffins
300 g de farine T45 ou T55
5 g de levure chimique
2 cuil. à soupe de graines de pavot
125 g de sucre de canne roux
Le zeste et le jus d’un citron bio
20 cl de lait ribot (lait fermenté au rayon frais)
50 g de beurre fondu demi sel
2 œufs
+ un peu de sucre pour la finition
Préchauffez votre four à 180°C.
Mettez des caissettes en papier dans votre moule à muffins.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, les graines de pavot, le sucre et le zeste de citron.
Dans un autre bol, mélangez le lait ribot, les œufs, le jus de citron et le beurre fondu.
Versez ce mélange sur les éléments secs et mélangez juste assez pour ne plus voir la farine. Le mélange doit être encore bien grumeleux.
Remplissez les caissettes aux ¾ en vous aidant d’une cuillère à glace.
Saupoudrez la surface avec un peu de sucre puis enfournez pour 18 minutes environ.
Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Sortez les caissettes du moule et laissez refroidir sur une grille.
N’oubliez pas que les muffins sont toujours meilleurs le jour de leur fabrication.