C'est les vacances, il fait un temps magnifique et c'est un bonheur de faire une valise sans avoir besoin de prévoir presque une double garde-robe, souvenir de certaines années durant lesquelles nous ne savions quel temps il allait faire.
Ces dernières années, j'ai mis mon blog en vacances en publiant des anciens billets. Cette fois, pas de vieux épisodes mais des billets courts quand l'envie me prend de les écrire.
Aujourd'hui, des filets de sardines grillés à la plancha. C'est tout bête, c'est bon et il suffit de faire un beurre d'herbes et de citron avec. Celui-ci va fondre au contact des sardines grillées et vous aurez alors le plaisir de saucer votre assiette avec un bon pain de campagne.
Avec les sardines, une simple salade de tomates. Facile, comme une journée de vacances.
Sardines grillées à la plancha & beurre d'herbes et de citron
Achetez des sardines déjà vidées par votre poissonnier, c'est plus simple. Certains laissent l'arrête centrale, qu'il est très facile de retirer avant la cuisson, d'autres l'enlèvent.
Ingrédients pour 4 personnes
12 sardines vidées
Un peu d'huile d'olive
1 citron (le zeste servira au beurre, coupez le reste en tranches)
Fleur de sel pour servir
Pour le beurre
60 g de beurre demi sel
le zeste d'1 citron jaune
5 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
5 cuil. à soupe de persil plat ciselé
Malaxez le beurre à l'aide d'une fourchette pour l'assouplir. Avec les chaleurs en ce moment, pas besoin de sortir votre beurre du frais à l'avance.
Ajoutez le zeste, les herbes et mélangez bien.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Badigeonnez les filets de sardines côté peau et côté chair avec l'huile d'olive.
Faites chauffer la plancha.
Faites cuire les filets de sardines 1 minute de chaque côté et servez avec le beurre parfumé et les rondelles de citron.
