Cauliflower cheese ou gratin de chou fleur
Samedi matin, je suis allée au marché de Nogent sur Marne avec ma belle-mère Anne. Cela faisait longtemps.
J'adore faire le marché avec elle. Elle prend le temps de tout regarder, cela apporte un nouveau regard et me permet de découvrir de nouvelles choses. Ces derniers temps, j'ai pris la mauvaise habitude faire le marché au pas de course et je me suis rendue compte samedi que le marché de Nogent Sur Marne s'oriente vraiment vers la gourmandise avec des stands qui propose des mezzés libanais, des tagines marocains, des produits du Cantal avec de la tome fraiche par exemple, etc. Cela donne très envie. Egalement quelques producteurs de fruits et légumes dont un bio.
Alors que j'achetais de magnifiques tomates bio, ma belle-mère Anne est tombée en admiration devant des choux fleurs en me disant combien elle aime le « Cauliflower Cheese ». Il s'agit tout simplement de chou-fleur que l'on fait précuire et que l'on fait gratiner au four avec une sauce béchamel (white sauce en anglais) enrichie de fromage (cheddar en Grande Bretagne).
C'est le vrai bon exemple du plat réconfortant (confort food).
Il se trouve que j'adore cela aussi, il m'est arrivé d'en faire mais je n'en ai jamais parlé sur ces pages.
Erreur réparée car c'est un plat très agréable à déguster en famille quand les températures commencent à baisser. Et puis, c'est facile à préparer.
Cauliflower cheese ou gratin de chou-fleur
Ingrédients pour 4 personnes
1 chou-fleur
Pour la béchamel
35 g de beurre
35 g de farine
40 cl de lait demi écrémé
3 gouttes de Tabasco
Fleur de sel
Noix de muscade fraichement râpée
125 g de Cantal jeune ou de Comté
Un peu de beurre pour le plat à gratin
Quelques lamelles de beurre pour la finition
Préparation
Détachez les sommités du chou-fleur puis lavez-les. Faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ. Le chou-fleur doit être encore croquant.
Beurrez un moule à gratin, ajoutez le chou-fleur précuit, en une seule couche.
Préchauffez votre four à 190°C.
Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajoutez la farine, mélangez bien sur feu moyen, à l'aide d'un petit fouet pendant quelques minutes.
Ajoutez le lait froid, petit à petit, tout en mélangeant bien. Laissez épaissir, donnez quelques bouillons puis retirez la casserole du feu.
Versez la béchamel dans un bol, ajoutez le fromage râpé en en gardant un peu pour saupoudrez le gratin puis mélangez.
Assaisonnez avec la fleur de sel, la noix de muscade et le Tabasco. N'oubliez pas de goûter.
Recouvrez le chou-fleur avec la béchamel et saupoudrez avec le restant du fromage.
Ajoutez 2 ou 3 lamelles de beurre sur la surface et enfournez.
Faites cuire pendant 20 minutes environ, le gratin doit être bien doré.
